Este estofado de cerdo mexicano picante de una olla rebosante de carne de cerdo, salchichas y frijoles es un plato abundante clásico lleno de profundo sabor mexicano y lo convierte en una comida deliciosa y fácil durante la noche.
No puedes equivocarte con el cerdo y los frijoles, al menos no en mi casa. Este es uno de esos pocos platos donde las sobras no duran mucho aquí. El cerdo y los frijoles era uno de esos platos que era bastante común en nuestro hogar mientras crecíamos, y estoy seguro de que lo era y sigue siendo bastante común en muchos hogares principalmente porque es un plato bastante económico.
También solemos clasificarlo como un plato reconfortante y esto es bastante cierto. Hay algo realmente reconfortante en sentarse y disfrutar de un plato de estofado de cerdo caliente y frijoles, es comida para el alma. Este guiso está lleno de especias, carne tierna que se derrite en la boca y una agradable patada de calor, cortesía de jalapeños frescos.
¿Qué corte de cerdo es mejor para guisar?
Cerdo La paleta es perfecta para esta receta, ya que funciona mejor cuando se cocina bien. Primero querrá cocinar esa carne, especialmente porque la paleta de cerdo es una carne más grasosa, por lo que querrá obtener un poco de esa grasa y volverla un poco crujiente. Si desea que esto sea un poco más saludable, es posible que desee escurrir la grasa de la carne antes de agregar el resto de los ingredientes, pero no lo hice porque quería mantener ese delicioso sabor.
Ingrediente Notas
- Aceite de oliva – Para dorar nuestra carne, queremos un buen aceite de sabor neutro.
- Carne de cerdo: hoy usamos paleta de cerdo, con la grasa cortada y cortada en cubos en trozos pequeños.
- Salchicha – Usé kielbasa cortada en trozos pequeños. Agregará mucho sabor a este platillo, así que no te saltes este ingrediente, si tienes problemas para encontrar alguno, siéntete libre de sustituir el chorizo o el andouille.
- Cebolla: queremos algo que se cocine bien como el blanco. o cebolla amarilla.
- Ajo: use tanto o poco como desee.
- Jalapeño: picado finamente sin semillas ni costillas.
- Especias: Comino, pimentón ahumado, chile en polvo y pimienta de cayena.
- Tomates: 1 lata grande entera de tomates cortados en cubitos.
- Frijoles: siéntase libre de usar una lata entera de frijoles pintos o de riñón .
- Caldo – Recomiendo usar caldo de res, bajo en sodio ya que queremos controlar la cantidad de sal en nuestro plato.
- Hierbas – Cebolla verde fresca y cilantro para espolvorear encima al final de cocinar nuestro platillo.
- Lima – Rodajas para exprimir un poco de jugo fresco justo encima.
Cómo hacer estofado de cerdo mexicano
- Dorar la carne: En una olla grande de horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. comer. Agregue la carne de cerdo y la salchicha y dore para obtener un poco de grasa de la carne, durante aproximadamente 5 a 7 minutos. Escurra la grasa, si lo prefiere.
- Forme el guiso: Agregue la cebolla, el ajo, el chile jalapeño a la olla. Agregue las especias y luego agregue los tomates cortados en cubitos, los frijoles y el caldo. Revuelva, cubra y cocine a fuego medio-bajo durante unos 25 minutos.
- Termine el plato: decore con cebollas verdes y cilantro y sirva con rodajas de limón.
Otras opciones de cocción
Olla de barro
Para hacer esto en una olla de cocción lenta, siga el paso 1 para dorar la carne, luego transfiera la carne y el resto de los ingredientes (con la excepción de las cebollas verdes, el cilantro y la lima) a la olla de cocción lenta y revuelva. Cocine tapado a fuego lento durante aproximadamente 6 a 8 horas o hasta que la carne esté tierna.
Olla a presión
Deberá seguir las instrucciones descritas anteriormente, incluido dorar y saltear directamente en la olla a presión en la configuración de saltear. Reúna los ingredientes en la olla, ¡asegúrese de raspar los trozos marrones de la olla interior una vez que se agrega el caldo! ¡Cocine a alta presión durante 35 minutos y deje que la presión se libere naturalmente antes de servir!
¿Qué más puedo usar en mi estofado de cerdo?
¡Hay muchas cosas que puede incorporar a este guiso! Es un lienzo en blanco para lo que le gustaría usar en su despensa o refrigerador, así que siéntase libre de divertirse con él.
Verduras
- Coliflor
- Guisantes
- Brócoli
- Calabacín
- Apio
Carne
- Cordero
- Ternera
- Pollo
- Pavo
El uso de otras proteínas puede afectar el tiempo de cocción, así que manténlo en cuenta al incorporar otras carnes en su estofado.
Cómo servir
Esta comida es totalmente rica, satisfactoria y se llena por sí sola. ¡Lo que más me gusta para acompañarlo es un buen pan crujiente para absorber todo ese delicioso sabor!Estos son algunos de mis favoritos del blog:
- Pan sin amasar
- Pan italiano de sartén para separar
- Pan de girasol
sobras
Permitir estofado a temperatura ambiente, pero no lo deje fuera, sin refrigerar por más de dos horas. Guárdalo en recipientes herméticos en el frigorífico durante 3 a 4 días.
Congelación
Puedes congelar este guiso durante 4 a 6 meses. Simplemente transfiéralo a recipientes herméticos o bolsas de congelador con cierre y póngalos en el congelador. Simplemente deje que se descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar sobre la estufa cuando esté listo para comer.
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Estofado de cerdo mexicano
Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 1 libra de espaldilla de cerdo cortada y cortada en cubos pequeños
- ▢ 8 oz salchicha kielbasa cortada en trozos pequeños *
- ▢ 1 cebolla mediana picada
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1 chile jalapeño finamente picado
- ▢ 1 cucharada de pimentón ahumado
- ▢ 1 cucharada de chile en polvo suave
- ▢ 1 cucharadita de comino molido
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- ▢ 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta o al gusto
- ▢ 28 oz de tomates cortados en cubitos (1 lata) **
- ▢ 28 oz de frijoles blancos o frijoles pintos, escurridos y enjuagados (1 lata)
- ▢ 2 tazas de caldo de res o de pollo, bajo en sodio
- ▢ 4 cebollas verdes picadas
- ▢ 1/4 taza de cilantro fresco picado
- ▢ rodajas de lima para servir
Instrucciones
-
En un gran Dut En el horno una olla pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y la salchicha y dore para obtener un poco de grasa de la carne, durante aproximadamente 5 a 7 minutos. Escurra la grasa, si lo prefiere.
-
Agregue la cebolla, el ajo y el chile jalapeño a la olla. Agregue las especias y luego agregue los tomates cortados en cubitos, los frijoles y el caldo. Revuelva, luego cubra y cocine a fuego medio-bajo durante unos 25 minutos.
-
Adorne con cebollas verdes y cilantro y sirva con rodajas de limón.
Video
Notas de la receta
- * Para un verdadero sabor mexicano, elija una salchicha de Andouille o chorizo.
- ** Los tomates asados al fuego serían una excelente alternativa aquí .
- Refrigere las sobras en un recipiente de vidrio o plástico hermético durante 3 a 4 días.
- Congele en recipientes herméticos o en bolsas de congelador resistentes durante 4 a 6 meses.
- Use guantes desechables al cortar los chiles jalapeños y evite tocarse la cara.
- Para hacer esto en una olla, siga el paso 1 para dorar la carne y luego transfiera la carne y el resto de los ingredientes a excepción de las cebollas verdes, el cilantro y la lima) a la olla de cocción lenta y revuelva. Cocine tapado a fuego lento durante aproximadamente 6 a 8 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho según los productos utilizados.