Sved den ikke, hvis du har glemt at trække din ferie skinke ud af fryseren, eller hvis den simpelthen ikke har tøet så hurtigt som du havde forventet det for at optø. Det er helt sikkert at koge en frossen skinke. Bare ved, at det tager cirka 50 procent længere tid at tilberede en fuldfrossen skinke. Her er alt hvad du behøver at vide for at få gode resultater og få aftensmad på bordet til tiden.
Frosne skinke madlavningsinstruktioner og temp.
Forvarm din ovn til 325 F. Mens du venter på ovnen skal komme til temperatur, skal du placere din skinke i en stegepande. Har du ikke en stegepande? Intet problem. Der er nogle ting, du kan bruge, hvis du ikke har en stegepande. Tilsæt derefter en tomme vand i bunden af panden. Risten, der fulgte med din stegepande, skal holde skinke over vandet, så vær forsigtig ikke for at fylde gryden over. Intet rack? Tilsæt bare løg og gulerødder i bunden af gryden for at sætte din skinke op. Når grøntsagerne koger, frigiver de vand og kombineres med drypperne fra skinken, så du ikke “behøver ikke bekymre dig om, at drypperne brænder i bunden af gryden og skabe en masse røg.
Når du har fået din skinke, skal du pakke toppen af gryden tæt med aluminiumsfolie. Dette hjælper med at låse fugtigheden ind, så din skinke tørrer ikke ud, mens den tø og koger. Den holder også skinkens yderside i at brænde, mens du venter på, at skinken koges ind. Da din skinke vil være i ovnen længere end normalt, er dette et vigtigt skridt, som du ikke vil springe over.
Pop din folieindpakket skinke i ovnen, og kog den, indtil dens indvendige temperatur opfylder eller overstiger følgende:
- Kogt skinke (vakuumpakket på anlægget) – 140 F
- Kogt skinke (ompakket af dig eller en anden) – 165 F
- Ikke-kogt skinke (mærket frisk, kog før spisning eller uhærdet) – 145 F
Se den pakke, som din skinke kom ind for at se, hvilken type skinke du købte, så du får temperaturen rigtig.
Frossen skinke madlavningstid
Forsøger at måle, hvor meget længere tid det tager at tilberede din frosne skinke, så du ved, hvor hurtigt du har brug for at få den i ovnen? Brug dette diagram til at finde den estimerede tilberedningstid.
| Type skinke | Vægt i kg | Optøet: Minutter / lb |
Frossen: Minutter / lb |
| Røget skinke, kog inden spisning | |||
| Hele, udbenede | 10-14 | 18-20 | 27 -30 |
| Halv, udbenet | 5-7 | 22-25 | 33- 38 |
| Røget skinke, kogt | |||
| Hele, udbenede | 10-14 | 15-18 | 23-27 |
| Halvdel, udbenet | 5-7 | 18-24 | 27-36 |
| Vakuumpakket, udbenet | 6-12 | 10-15 | 15-23 |
| Spiralsnit, hel eller halv | 7-9 | 10-18 | 15-27 |
| Frisk, ubehandlet | |||
| Hele ben, udbenet | 12-16 | 22-26 | 33-39 |
| Hele ben, udbenet | 10-14 | 24-28 | 36-42 |
| Halv, ben -in | 5-8 | 35-40 | 53-60 |
Bemærk: Som nævnt er disse tilberedningstider kun estimater. Kontroller den indre temperatur på din skinke med et kødtermometer for at bestemme, hvornår din skinke er færdig.
* Alle anbefalinger er baseret på de nuværende USDA-retningslinjer.
Gem panoreringskort
Siden din frosne skinke vil være i ovnen i et stykke tid, alle disse pander drypper vil sandsynligvis være forvandlet til skinke bouillon, når din skinke er færdig. Bare affedt drypperne, og du har den perfekte base til en velsmagende gryde med suppe.
Sådan tilberedes du mindre portioner frossen skinke
Har frossen bacon eller et stykke frossen skinke, som du gerne vil servere til middag? Brug bare disse tip til at tø dit kød hurtigt eller pop det lige i ovnen for at optø og lave mad. Som med større stykker svinekød, kan forvente, at det tager 50 procent længere tid for dit kød at nå en sikker temperatur. Hold øje med din middag, mens det koger, så du trækker det ud, når det er færdigt (men ikke overdrevet).
Hvad skal du gøre med din resterende skinke
Når du endelig bliver træt af at spise skinke-sandwich, skal du skubbe skinke tilbage i fryseren for at nyde det senere. Det er helt fint at genkøle kød. Her er scoop om, hvor længe skinke forbliver sikkert at spise i fryseren.
Sørg også for at hænge på skinkebenet. Det kan bruges til at fremstille suppe, bouillon og mange andre velsmagende opskrifter. Hvis du ikke er klar til at lave noget af disse ting nu, kan du altid fryse skinkebenet til senere. Det kan gå lige ind i lagerbeholderen uden at optø det først.