Om du har ett överflöd av sparris som du vill bevara, är frysning det bästa alternativet. Du kommer att få ett bättre resultat än att konservera denna valgrönsak, som kan ge en grötig produkt.
För bästa resultat, använd lokalt odlad sparris när det är säsong i din utanför säsongen som sparris som har importerats från andra länder tenderar att vara mindre öm och har en mild smak. Välj spjut som är minst lika tjocka som en penna – tjockare spjut håller bättre i frysen.
Därefter måste du blanchera sparris innan du fryser. Detta steg förhindrar missfärgning och bevarar en bättre konsistens.
Förbereda sparris
Innan du sparrar din sparris, håll varje spjut i vardera änden och böj det tills det snäpper . Kompostera eller kasta de tuffa bottenändarna (eller skala och spara för att göra sparrissoppa). Lämna spetsändarna som spjut eller hugga i bitar på 1 till 2 tum.
Du kan blancha sparris i kokande vatten eller genom att ånga den. Ha en stor skål med iskallt vatten redo att överföra grönsakerna till när de är klara (detta hindrar dem från att fortsätta att laga mat från kvarvarande värme).
Titta nu: De bästa sätten att frysa och bevara sparris
Blanchering av sparris: Metod för kokande vatten
Koka upp en stor kruka med vatten. Tillsätt upp till 1 pund sparris åt gången till det kokande vattnet. Låt sparrisen blanchera i 2 till 5 minuter beroende på spjutens tjocklek.
När tiden är ute, töm omedelbart den blancherade sparrisen och överför den till kallt vatten. Lämna det i kallt vatten under samma tid som du lämnade det i kokande vatten. Tappa sparrisen i ett durkslag.
Blanchering av sparris: Ångmetod
Koka upp vattnet under din ångkorg. Placera sparrisen i korgen och locket. Ånga i 3 till 6 minuter beroende på spjutets tjocklek.
När tiden är ute, överför omedelbart de blancherade sparrispärren eller bitarna till det kalla vattnet. Lämna dem i kallt vatten under samma tid som du ångade dem. Dränera väl i ett durkslag.
2 sätt att frysa blancherad sparris
- Det enklaste sättet är att placera de blancherade, kylda och dränerade sparrispärren eller bitarna i fryspåsar eller behållare, märk med datumet och frysa.
- Om du vill att sparrispärren eller bitarna ska förbli lösa och inte hålla ihop (så att du kan ta ut precis vad du behöver), blixt fryser dem först. För att blixta fryser sprider du den blancherade sparrisen i ett lager på bakplåten. Frys i 1 till 2 timmar och överför sedan till fryspåsar eller behållare.