Dacă aveți o abundență de sparanghel pe care doriți să o păstrați, congelarea este cea mai bună opțiune. Veți avea un rezultat mai bun decât conservarea acestei legume, care poate produce un produs moale.
Pentru cel mai bun rezultat, folosiți sparanghel cultivat local când este sezon în sparanghel în afara sezonului care a fost importat din alte țări tinde să fie mai puțin fraged și să aibă o aromă blândă. Alegeți sulițe care sunt cel puțin la fel de groase ca un creion – sulițele mai groase se mențin mai bine în congelator.
Apoi, va trebui să ștergeți sparanghelul înainte de a-l îngheța. Acest pas previne decolorarea și păstrează o textură mai bună.
Preparați sparanghelul
Înainte de a vă spăla sparanghelul, țineți fiecare suliță la fiecare capăt îndoiți-o până când se fixează . Compostați sau aruncați capetele de fund dure (sau curățați și economisiți pentru a face supă de sparanghel). Lăsați vârfurile vârfurilor ca sulițe sau tăiați-le în bucăți de 1 până la 2 inci.
Puteți să spălați sparanghelul în apă clocotită sau aburindu-l. Pregătiți un castron mare cu apă rece ca gheața pentru a transfera legumele la terminarea albirii (acest lucru le împiedică să gătească în continuare din căldura reziduală).
Urmăriți acum: cele mai bune moduri de a îngheța și conserva sparanghelul
Sparanghul alb: Metoda apei fierbe
Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Adăugați până la 1 kilogram de sparanghel la un moment dat în apa clocotită. Lăsați sparanghelul să se înmoaie timp de 2 până la 5 minute, în funcție de grosimea sulițelor.
Când timpul este scurs, scurgeți imediat sparanghelul alb și transferați-l în apa rece. Lăsați-l în apa rece pentru aceeași perioadă de timp pe care l-ați lăsat în apa clocotită. Scurgeți sparanghelul într-o strecurătoare.
Sparanghul alb: Metoda cu abur
Aduceți apa sub coșul aburitor la fierbere. Așezați sparanghelul în coș și acoperiți. Aburiți timp de 3 până la 6 minute, în funcție de grosimea sulițelor.
Când timpul expiră, transferați imediat sulițele sau bucățile de sparanghel albite în apa rece. Lăsați-le în apă rece pentru aceeași perioadă de timp pe care le-ați aburit. Scurgeți bine într-o strecurătoare.
2 moduri de a îngheța sparanghelul albit
- Cel mai simplu mod este să plasați sulițele sau bucățile de sparanghel albite, răcite și scurse în pungi sau recipiente pentru congelator, etichetați data și congelați.
- Dacă doriți ca sulițele sau bucățile de sparanghel să rămână libere și să nu se lipească (așa că că puteți scoate exact ceea ce aveți nevoie), blocați-le mai întâi. Pentru a îngheța rapid, întindeți sparanghelul albit într-un singur strat pe foi de copt. Congelați timp de 1-2 ore, apoi transferați-le în pungi sau containere pentru congelator.