Alcachofas asadas perfectamente tiernas, preparadas al estilo mediterráneo con aceite de oliva, alcaparras y vinagreta de ajo.
Una vez que haya aprendido algunos consejos sencillos para limpiar y preparar alcachofas, ¡estará haciendo esta receta de alcachofas asadas todo el tiempo!
Siempre guardo tarros de alcachofa marinada corazones en mi despensa. Son convenientes y pueden agregar un poco de algo especial a su pasta, ensalada o incluso una cazuela de huevo.
¡Y estoy tan enamorada de las hermosas alcachofas frescas!
Las alcachofas están cargadas de nutrientes como vitamina C, fibra y potasio, pero a menudo las pasamos por alto porque pueden ser intimidantes para comprar y cocinar. ¡Pero en realidad no lo son!
Hay algunos pasos clave (a continuación) para preparar alcachofas para cocinar, pero una vez que los clava, estará en camino de hacer la mejor receta de alcachofas.
Receta de alcachofas con un toque mediterráneo
Estas hermosas alcachofas tiernas asadas son deliciosas al siguiente nivel, gracias a los brillantes sabores mediterráneos.
Los creadores de sabor aquí incluyen aceite de oliva virgen extra griego para ayudar al tostado, y luego una vinagreta de ajo picante y eneldo. Terminé usando los dientes de ajo que se han asado junto con las alcachofas, ¡todos ganan!
Con poco esfuerzo, esta receta de alcachofas asadas puede hacer un aperitivo especial para comience su cena (especialmente me encanta esto para comenzar una cena de salmón al limón o pollo).
Primero cubramos algunos conceptos básicos importantes.
¿Cómo seleccionar alcachofas?
Parte del problema que enfrentan muchas personas es comprar bien alcachofas frescas para empezar. Prime seas para las alcachofas es de marzo a mayo y luego nuevamente en octubre y noviembre. Aquí hay algunos consejos:
- Seleccione alcachofas que sean pesadas para su tamaño
- Las hojas de alcachofa deben tener un color profundo y estar bien juntas (no esparcidas)
- El tamaño no importa en cuanto al sabor o la calidad, pero una alcachofa más pequeña se cocinará más rápidamente
- Para comprobar su frescura, apriete un poco la alcachofa, debe hacer un chirrido ruido como una zapatilla nueva
¿Cuál es la mejor manera de cocinar alcachofas?
Hay varias formas de cocinar alcachofas. Puede hervirlos o cocinarlos al vapor, cocinarlos en la olla a presión o asarlos. Muchas posibilidades. ¿Cuál es la receta de alcachofas adecuada para ti?
Personalmente, mi favorita son las alcachofas asadas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Asar en el horno permite que las alcachofas desarrollen un sabor profundo y a nuez. Son tan delicados y deliciosos.
Una cosa marca la diferencia: ¡urdirlos en papel de aluminio!
Envolver las mitades de alcachofa en papel de aluminio ayuda a que las células vegetales liberen la humedad y atrapen el cocine al vapor para que las hojas se mantengan húmedas para que las alcachofas se cocinen a la perfección.
¿Cómo preparar alcachofas para asar?
Para esta receta de alcachofas al horno, hay unos sencillos pasos para preparar las alcachofas antes de asar
- Primero , corte el tallo (algunas personas lo pelan, para que pueda hacerlo si desea mantener el tallo)
- Quite las capas duras. Pele las capas externas con la mano hasta que alcance las capas internas más tiernas (generalmente son de color más claro)
- Recorte las puntas afiladas. Use un cuchillo de sierra para cortar aproximadamente ¾ de pulgada de la parte superior de la alcachofa. Use tijeras de cocina para recortar las puntas de las hojas inferiores.
- Corte la alcachofa por la mitad a lo largo
- Quite el estrangulador peludo. Use un cuchillo de cocina para quitar
Una vez que hayas seguido los pasos para prepararlos, lo que queda para hacer esta receta de alcachofas asadas es condimentar los corazones de alcachofa, colocar cada uno en un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande, colocar un diente de ajo en cada mitad y rociar un generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra.
Asegúrese de envolver bien las alcachofas con los paquetes de aluminio y luego ase en el horno durante unos 40 minutos hasta que estén perfectamente tiernas.
Ese ajo le asado junto con las alcachofas se convierte en parte de una sabrosa vinagreta para terminar las alcachofas asadas.
Me encanta agregar algunas alcaparras, chalotes y queso feta desmenuzado para completar esta receta de alcachofas mediterráneas.
¿Cómo comer alcachofas asadas?
Puede sonar tonto hablar de cómo comer alcachofas asadas exactamente, pero no es tan obvio con solo mirarlas.
Las hojas de alcachofa asadas son comestibles, debes pelarlas a mano y rasparlas con los dientes para comerse las partes tiernas y desechar el pétalo restante (deben estar lo suficientemente frías para manipularlas). Si necesita una salsa para mojar, reserve un poco de la sabrosa vinagreta de ajo asado y eneldo para eso.
Los corazones de alcachofa asados son comestibles y puede usar su tenedor y cuchillo para cortar y disfrutar.
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Descripción
Receta mediterránea de alcachofas asadas con alcaparras y vinagreta de ajo asado y eneldo. Perfectamente tierna y
Ingredientes
- 3 alcachofas grandes
- 3 cucharaditas de limón jugo
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra (yo utilicé aceite de oliva virgen extra griego Private Reserve)
- 6 dientes de ajo, pelados
- 1 chalota pequeña, en rodajas finas
- 1 cucharada de alcaparras
- Queso feta desmenuzado al gusto
Para la vinagreta
- Los mismos 6 dientes de ajo asados anteriormente con la alcachofa (vea los ingredientes anteriores)
- ½ taza de eneldo fresco picado
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Para limpiar alcachofas, primero corte el tallo / tallo. Quite las capas exteriores duras con la mano. Cuando llegue a las capas más suaves, use un cuchillo de sierra para cortar aproximadamente ¾ pulgadas de la parte superior. Ahora, corta la alcachofa por la mitad a lo largo. Luego, con una cuchara, retire el estrangulador peludo del interior.
- Mientras limpia el interior de cada mitad de alcachofa, agregue inmediatamente ½ cucharadita de jugo de limón a cubra la superficie para evitar que la alcachofa se decolore.
- En una bandeja para hornear grande, coloque cada mitad de la alcachofa en un trozo de papel de aluminio ligeramente engrasado que sea lo suficientemente grande como para doblarlo.
- Sazone las alcachofas con sal y pimienta y coloque 1 diente de ajo en el centro de cada mitad de alcachofa. Rocíe generosamente con aceite de oliva de calidad (está bien si parte del aceite de oliva se acumula en el centro o se desborda sobre el papel de aluminio). Cierre el papel de aluminio alrededor de las alcachofas.
- Ase en el horno calentado a 400 grados F durante 40 minutos.
- Abra con cuidado las bolsas de aluminio con unas pinzas. Retire el ajo asado del centro de la alcachofa y cierre las hojas hasta que esté listo para servir. .Deje enfriar el ajo.
- En el tazón de un procesador de alimentos pequeño, agregue el ajo asado con los ingredientes restantes de la vinagreta. Presione hasta que quede suave.
- Retire las alcachofas del papel de aluminio. En una fuente para servir, rocíe generosamente la vinagreta de ajo asado y eneldo. Cubra con chalotas, alcaparras y queso feta desmenuzado. ¡Disfrute!
Notas
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- Categoría: Side di sh
- Método: al horno
- Cocina: mediterránea
Palabras clave: alcachofas asadas , receta de alcachofas, cómo cocinar alcachofas
Esta publicación apareció originalmente en El plato mediterráneo en 2017 y se ha actualizado recientemente con nueva información y medios para los lectores » beneficio. ¡Disfrutar!