Não se preocupe se você se esqueceu de tirar o presunto do congelador ou se simplesmente não descongelou tão rápido quanto você esperava para descongelar. É perfeitamente seguro cozinhar um presunto congelado. Saiba que leva cerca de 50% mais tempo para cozinhar um presunto totalmente congelado. Aqui está tudo o que você precisa saber para obter bons resultados e colocar o jantar na mesa a tempo.
Instruções e temperatura para cozinhar presunto congelado
Pré-aqueça seu forno a 325 F. Enquanto espera por ao forno para aquecer, coloque o seu presunto numa assadeira. Não tem uma assadeira? Sem problemas. Existem algumas coisas que você pode usar se não tiver uma assadeira. Em seguida, coloque um centímetro de água no fundo da assadeira. A grade que acompanha a assadeira deve segurar o presunto acima da água, então tome cuidado não encher demais a panela. Sem grade? Basta adicionar algumas cebolas e cenouras no fundo da panela para sustentar o presunto. Conforme os vegetais cozinham, eles liberam água e combinam com os respingos do presunto, então você não “Não precisa se preocupar se os pingos vão queimar no fundo da panela e criar um monte de fumaça.
Depois de posicionar o presunto, enrole a parte superior da panela firmemente com papel alumínio. Isso ajudará a reter a umidade, para que o presunto não seque enquanto descongela e cozinha. Também evita que a parte externa do presunto queime, enquanto você espera que a parte interna do presunto cozinhe. Já que o seu presunto ficará no forno por mais tempo do que o normal, esta é uma etapa importante que você não quer pular.
Coloque seu presunto embrulhado em papel alumínio no forno e cozinhe-o até que sua temperatura interna atinja ou ultrapasse o seguinte:
- Presunto cozido (embalado a vácuo na fábrica) – 140 F
- Presunto cozido (reembalado por você ou outra pessoa) – 165 F
- Presunto cru (rotulado como fresco, cozido antes de comer ou não curado) – 145 F
Consulte a embalagem na qual seu presunto veio para ver que tipo de presunto você comprou, para obter a temperatura certa.
Tempo para cozinhar presunto congelado
Tentando avaliar quanto tempo levará para cozinhar seu presunto congelado, para saber quanto tempo precisa colocá-lo no forno? Use este gráfico para pesquisar o tempo estimado de cozimento.
| Tipo de Presunto | Peso em lbs | Descongelado: Minutos / lb |
Congelado: Minutos / lb |
| Presunto defumado, cozinhe antes de comer | |||
| Inteiro, com osso | 10-14 | 18-20 | 27 -30 |
| Metade, com osso | 5-7 | 22-25 | 33- 38 |
| Presunto, cozido | |||
| Inteiro, com osso | 10-14 | 15-18 | 23-27 |
| Metade, com osso | 5-7 | 18-24 | 27-36 |
| Embalado a vácuo, sem ossos | 6-12 | 10-15 | 15-23 |
| Corte em espiral, inteiro ou pela metade | 7-9 | 10-18 | 15-27 |
| Fresco, não cozido | |||
| Inteiro perna, osso embutido | 12-16 | 22-26 | 33-39 |
| Inteiro perna, desossada | 10-14 | 24-28 | 36-42 |
| Metade, osso -em | 5-8 | 35-40 | 53-60 |
Observação: como mencionado, esses tempos de cozimento são apenas estimativas. Verifique a temperatura interna do presunto com um termômetro de carne para determinar quando o presunto está pronto.
* Todas as recomendações são baseadas nas diretrizes atuais do USDA.
Salve os pingos de panela
Desde seu presunto congelado ficará no forno por um tempo, todos aqueles pingos da panela provavelmente terão se transformado em caldo de presunto quando o presunto estiver pronto. Basta desengordurar os pingos e você terá a base perfeita para uma saborosa panela de sopa.
Como cozinhar porções menores de presunto congelado
Coma bacon congelado, ou uma fatia de presunto congelado, que você gostaria de servir no jantar? Use essas dicas para descongelar a carne rapidamente ou coloque-a direto no forno para descongelar e cozinhar. Como ocorre com cortes maiores de carne de porco, você pode esperar que demore 50 por cento mais tempo para que sua carne alcance uma temperatura segura. Fique de olho no seu jantar, enquanto ele cozinha, para retirá-lo quando estiver pronto (mas não exagerado).
O que fazer com as sobras de presunto
Quando você finalmente se cansar de comer sanduíches de presunto, coloque o presunto de volta no congelador para saboreá-lo mais tarde. É perfeitamente normal recongelar carne. Aqui está a concha sobre quanto tempo o presunto permanece seguro para comer no congelador.
Certifique-se de segurar o osso do presunto também. Pode ser usado para fazer sopas, caldos e muitas outras receitas saborosas. Se você não quiser fazer nenhuma dessas coisas agora, pode sempre congelar o osso de presunto para mais tarde. Ele pode ir direto para a panela sem descongelar primeiro.