Mleko owsiane to pyszne i kremowe mleko na bazie roślin, bezmleczne. Wszystko, czego potrzebujesz, to płatki owsiane, woda i blender – to proste! Ale jest jedna wada, wiadomo, że domowe mleko owsiane jest nieco śliskie. Obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć, jak zrobić niezamrożone mleko owsiane (z sekretną sztuczką!)
Mleko owsiane to Ulubiony produkt bez nabiału
Obecnie dostępnych jest tak wiele opcji mleka bezmlecznego, w tym mleko migdałowe, mleko z nerkowców (moje ulubione), mleko konopne, a nawet domowe mleko bananowe.
Ale mleko owsiane naprawdę szturmem zdobyło świat w ciągu ostatnich kilku lat i zyskało na popularności. Prawdopodobnie widziałeś to na lokalnym targu lub w ulubionej kawiarni. Co nie jest zaskoczeniem, biorąc pod uwagę, że jest to jedno z najbardziej kremowych rodzajów mleka bezmlecznego z odpowiednią ilością słodyczy i idealne dla osób z wrażliwością na orzechy.
Ale jeśli chodzi o składniki, marki komercyjne, takie jak Oatly, poddają się sporo przetwarzania. Można zastosować intensywne ogrzewanie i dodać oleje lub środki zagęszczające, takie jak guma ksantanowa, które sprawiają, że jest bardziej spieniony i wydłuża okres przydatności do spożycia. Jeśli więc chcesz uniknąć tych dodatków, czas przygotować własne w domu.
Pozwól, że pokażę Ci, jak zrobić mleko owsiane z kilkoma wskazówkami i sztuczkami, aby uzyskać idealną konsystencję.
Jaki rodzaj owsa najlepiej nadaje się do mleka owsianego?
Jeśli chodzi o wybór owsa, najlepszym rozwiązaniem jest owies walcowany. Płatki owsiane są zbyt przetworzone (co może tworzyć więcej szlamu), a owies cięty stalą nie jest wystarczająco przetworzony. Opisuję różne rodzaje owsa w moim przepisie na płatki owsiane.
Ale zawsze upewnij się, że kupujesz certyfikowany ekologiczny owies bezglutenowy. Wiele komercyjnych owsów jest przetwarzanych w obiektach zanieczyszczonych zbożami, takimi jak pszenica, jęczmień lub żyto. Nieekologiczny owies został przetestowany pod kątem niebezpiecznych poziomów glifosatu, herbicydu, którego zdecydowanie chcesz unikać.
Jak Przygotowanie mleka owsianego
W zaledwie 3 prostych krokach w mgnieniu oka otrzymasz pyszne mleko owsiane:
- Wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj płatki owsiane, wodę i wszelkie dodatkowe substancje słodzące do blendera o dużej mocy. Następnie miksuj przez 20-30 sekund (uważaj, aby nie mieszać zbyt mocno).
- Odcedź mieszaninę. Przelej przez torebkę z mlekiem orzechowym lub cienki ręcznik na dużą miskę lub dzban. Będziesz chciał dwukrotnie przecedzić miksturę, aby upewnić się, że cały osad został usunięty.
- Przechowuj mleko owsiane. Przenieś mleko owsiane do zamkniętego pojemnika i przechowuj je w lodówce.
Film z przepisem na mleko owsiane
Mleko owsiane ma trochę niuansów, więc obejrzenie krótkiego samouczka wideo naprawdę pomaga. W poniższym filmie podzielę się moimi wskazówkami i wskazówkami. Daj mu zegarek!
Jak uniknąć śluzowatego mleka owsianego
Skarga numer jeden domowego mleka owsianego jest to, że jest śluzowate. Ale masz szczęście. Po przetestowaniu więcej niż 6 partii mleka owsianego mam kilka wskazówek:
- Użyj lodowatej wody: ciepło może sprawić, że owies będzie bardziej skrobiowy i lepki (pomyśl tylko, co się stanie, gdy zrobisz płatki owsiane) , więc podczas blendowania użyj lodowatej wody lub zamień filiżankę wody na kostki lodu.
- Nie mieszaj nadmiernie: jeśli blendujesz składniki zbyt długo, zaczną się nagrzewać, a ten sam problem, o którym wspomniałem powyżej. Nie miksuj dłużej niż 30 sekund.
- Odcedź dobrze: przecedzić przez wysokiej jakości torebkę na mleko orzechowe o bardzo ciasnym splocie. Prawie nie mam w sobie osadu, kiedy używam tej torebki na mleko orzechowe, ale można też użyć ręczników do naczyń. Po prostu nie używaj sitka ani gazy, ponieważ nie jest wystarczająco ciasno utkany.
- Nie ściskaj zbyt mocno: odcedzając i wyciskając mleko owsiane w torebce z mlekiem orzechowym, bądź delikatny. Nie chcesz ściskać mocno, jak to robisz z mlekiem migdałowym, ponieważ wyciskasz więcej składników skrobiowych.
Jak sprawić, by mleko owsiane było najmniej oślizgłe
Jeśli chcesz pójść o krok dalej i sprawić, by mleko owsiane było jak najmniej oślizgłe, jest jeszcze jedna sztuczka: enzymy.
Po przeczytaniu, jak Oatly przetwarza swoje mleko za pomocą enzymów, zdecydowałem się wypróbować tę samą koncepcję z enzymami trawiennymi kupowanymi w sklepie. Oto co zrobiłem:
- Dodałem płatki owsiane do miski i zalałem je wodą.
- Otworzyłem dwie kapsułki enzymów trawiennych i wymieszałem je w misce z owsem i wody, a następnie pozostawić na 15 minut.
- Przecedzić miksturę nad zlewem i dobrze wypłukać wodą z kranu.
- Przenieś umyty owies do blendera wraz z 4 szklanki zimnej wody.
- Miksuj płatki owsiane przez 20-30 sekund.
- Odcedź mleko owsiane przez torebkę z mlekiem orzechowym.
- Przechowywałem mleko owsiane w zamkniętym pojemniku w lodówce.
To była ZDECYDOWANIE najmniej śluzowata opcja mleka owsianego. Dlaczego? To przez amylazę. Enzymy trawienne mają zazwyczaj szerokie spektrum, z różnymi enzymami rozkładającymi wiele pokarmów, w tym cukier (sacharaza), tłuszcz (lipaza), białko (proteaza) i węglowodany / skrobia (amylaza).
To jest to, że ostatni enzym, który jest najważniejszy w mleku owsianym. Amylaza rozkłada skrobię owsianą i sprawia, że mleko owsiane staje się nieśluzowate.
Więc zacząłem się zastanawiać, czy istnieje żywność zawierająca wystarczającą ilość enzymów, które mogłyby zrobić to samo? Cóż, jest wiele pokarmów zawierających naturalne enzymy, ale pamiętaj, że dodają one również smaku mleku. Próbowałem dodać banana w jednej porcji i miód w drugiej, które zawierają naturalne enzymy. A co najważniejsze, nie sprawiłyby, że mleko nie smakuje obrzydliwie, jakbym miał dodać kimchi lub kiszoną kapustę.
Niestety, poza doprawieniem mleka owsianego, banan i miód nie miały większego wpływu na szczupłość. Ale wpływ enzymów trawiennych był dość dramatyczny. Jedyną wadą było to, że to mleko było nie tylko mniej śliskie, ale także mniej kremowe. Miał konsystencję bardziej zbliżoną do mleka odtłuszczonego. Ale niektórzy wolą to.
Jeśli chcesz dalej eksperymentować w kuchni z mlekiem owsianym, wypróbuj enzymy!
Jak przechowywać mleko owsiane
Po zmiksowaniu i odcedzeniu, wlej mleko owsiane do szczelnego słoika, takiego jak te słoiki na sok lub słoiki z masonem. Następnie przechowuj je w lodówce do tygodnia.
Uwaga: bez stabilizatorów i emulgatorów mleko rozdzieli się w lodówce. To normalne. Po prostu dobrze wymieszaj przed wypiciem.
Sposoby użycia mleka owsianego + porady
Domowe mleko owsiane świetnie sprawdza się w wypiekach, koktajlach i zimnych napojach. Ale nie jest to najlepsza opcja w przypadku gorących napojów, ponieważ może gęstnieć i ponownie stać się lekko oślizgłe. Ponieważ brakuje mu tłuszczu (w przeciwieństwie do mleka orzechowego), nie pieni się dobrze. Próbowałem dodać trochę oleju kokosowego, ale nadal nie spienił się dobrze (moim zdaniem).
Dodając słodzik do mleka owsianego, polecam raczej syrop klonowy niż daktylę. Ponieważ czas mieszania jest tak krótki, data bez pestek może nie w pełni wtopić się w płyn.
Co zrobić z resztkami pulpy owsianej
Możesz dodać resztki miazgi owsianej do ciastek, granola lub jakikolwiek koktajl dla wzmocnienia składników odżywczych. Możesz również rozpieszczać skórę miąższem owsianym i stworzyć maskę na twarz lub dodać ją do kąpieli.
Więcej Nabiał -Darmowe przepisy na mleko
Chociaż domowe mleko z nerkowców jest nadal moim ulubionym, zawsze fajnie jest wypróbować różne opcje lub zrobić mieszanki tych domowych przepisów na mleko:
- Mleko nerkowca
- Mleko migdałowe
- Mleko konopne
Jak zrobić mleko owsiane ( Non-Slimy + Tips!)
Drukuj Szpilka z przepisem Przepis
Składniki
- 1 szklanka płatków owsianych
- 4 szklanki lodowatej wody
Opcjonalnie
- 1-2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Instrukcje
-
Dodaj płatki owsiane, wodę i inne słodziki do blendera o dużej mocy. Blenduj przez 20-30 sekund. Upewnij się, że nie mieszasz nadmiernie.
-
Odcedź mieszankę mleka owsianego, wlewając ją przez torebkę mleka orzechowego lub cienki ręcznik na duży miska lub dzbanek. Jeśli chcesz, możesz dwukrotnie odcedzić mieszaninę, aby upewnić się, że cały osad został usunięty.
-
Przenieś mleko owsiane do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce.
Wskazówki Lisy
- To moja ulubiona torebka z mlekiem orzechowym i duża szklana miarka, której używam (bardzo pomocna przy nalewaniu!).