Il latte davena è un delizioso e cremoso latte vegetale, senza latticini. Tutto ciò di cui hai bisogno sono avena, acqua e un frullatore: è facile! Ma cè uno svantaggio, il latte davena fatto in casa è noto per essere un po viscido. Guarda il video qui sotto per vedere come preparare il latte davena non viscido (con un trucco segreto!)
Il latte davena è un preferito senza latticini
Oggigiorno sono disponibili così tante opzioni di latte vegetale, tra cui latte di mandorle, latte di anacardi (il mio preferito), latte di canapa e persino latte di banana fatto in casa.
Ma il latte davena ha davvero preso dassalto il mondo negli ultimi due anni ed è diventato popolare. Probabilmente lhai visto al tuo mercato locale o al bar preferito. Il che non sorprende dato che questo è uno dei latti senza latticini più cremosi con la giusta quantità di dolcezza e perfetto per chi ha sensibilità alle noci.
Ma quando si tratta di ingredienti, i marchi commerciali come Oatly si sottopongono un bel po di elaborazione. È possibile utilizzare un riscaldamento intensivo e aggiungere oli o agenti addensanti come la gomma xantana, che contribuiscono a renderlo più schiumoso con una maggiore durata. Quindi, se vuoi evitare questi additivi, è il momento di preparare il tuo direttamente a casa.
Lascia che ti mostri come fare il latte davena con alcuni suggerimenti e trucchi per creare la consistenza perfetta.
Quale tipo di avena è meglio per il latte di avena?
Quando si tratta di scegliere lavena, i fiocchi davena sono la soluzione migliore. Lavena rapida è troppo lavorata (che può creare più melma) e lavena tagliata in acciaio non viene elaborata abbastanza. Descrivo i diversi tipi di avena nella mia ricetta di farina davena.
Ma assicurati sempre di acquistare avena biologica certificata e senza glutine. Molti avena commerciale vengono lavorati in strutture che sono contaminate da cereali come grano, orzo o segale. E lavena non biologica è stata testata per avere livelli pericolosi di glifosato, un erbicida che vorresti assolutamente evitare.
Come Per fare il latte davena
In soli 3 semplici passaggi avrai un delizioso latte davena in pochissimo tempo:
- Frulla tutti gli ingredienti. Aggiungi lavena, lacqua e qualsiasi altro dolcificante in un frullatore ad alta potenza. Poi frulla per 20-30 secondi (assicurati di non frullare troppo).
- Filtra la miscela. Versalo attraverso un sacchetto di latte di noci o un asciugamano sottile su una grande ciotola o una brocca. Ti consigliamo di filtrare due volte la miscela per assicurarti che tutti i sedimenti vengano rimossi.
- Conserva il latte davena. Trasferisci il latte davena in un contenitore sigillato e conservalo in frigorifero.
Video ricetta latte davena
Cè una piccola sfumatura nel latte davena, quindi è davvero utile guardare un breve video tutorial. E nel video qui sotto condividerò i miei suggerimenti e trucchi. Dagli unocchiata!
Come evitare il latte di avena viscido
La lamentela numero uno di latte davena fatto in casa è che è viscido. Ma sei fortunato. Dopo aver testato più di 6 lotti di latte davena, ho alcuni suggerimenti:
- Usa acqua ghiacciata: il calore può rendere lavena più amidacea e gommosa (pensa solo a cosa succede quando fai la farina davena) , quindi usa acqua ghiacciata o scambia una tazza di acqua con cubetti di ghiaccio durante la miscelazione.
- Non mescolare troppo: se mescoli gli ingredienti troppo a lungo inizieranno a riscaldarsi e ti imbatterai in lo stesso problema che ho appena menzionato sopra. Non frullare per più di 30 secondi.
- Filtrare bene: filtrare attraverso un sacchetto di latte di noci di alta qualità con una trama molto fitta. Non ho quasi sedimenti nel mio quando uso questo sacchetto per il latte di noci, ma potresti usare anche degli strofinacci. Basta non usare un colino o una garza perché non è abbastanza tessuto.
- Non spremere troppo: mentre stai filtrando e spremendo il latte davena nel sacchetto del latte di noci, sii gentile. Non vuoi spremere con decisione come fai con il latte di mandorle perché spremerai più composti amidacei.
Come rendere il latte davena il meno viscido
Se vuoi fare un ulteriore passo avanti e rendere il tuo latte davena il meno viscido possibile, cè un altro trucco: gli enzimi.
Dopo aver letto come Oatly elabora il loro latte con gli enzimi, ho deciso di provare lo stesso concetto con gli enzimi digestivi acquistati in negozio. Ecco cosa ho fatto:
- Ho aggiunto lavena a una ciotola e coperta con un pollice dacqua.
- Ho aperto due capsule di enzimi digestivi e mescolato quelle nella ciotola con avena e acqua, quindi lasciate riposare per 15 minuti.
- Filtrate il composto sul lavandino e sciacquatelo bene con lacqua del rubinetto.
- Trasferite lavena lavata nel frullatore insieme a 4 tazze di acqua fredda.
- Frulla lavena per 20-30 secondi.
- Filtra il latte di avena attraverso un sacchetto di latte di noci.
- Conservava il latte davena in un contenitore sigillato nel frigorifero.
Questo era DI MOLTO il latte di avena meno viscido. Perché? È dovuto allamilasi. Gli enzimi digestivi sono in genere ad ampio spettro, con una varietà di enzimi per abbattere molti alimenti, tra cui zucchero (sucrasi), grasso (lipasi), proteine (proteasi) e carboidrati / amido (amilasi).
È quello Lultimo enzima più importante per il latte davena però. Lamilasi scompone gli amidi davena e rende il latte davena non viscido.
Allora ho pensato: esiste un alimento con abbastanza enzimi che potrebbe fare la stessa cosa? Bene, ci sono molti cibi con enzimi naturali, ma tieni presente che aromatizzerebbero anche il latte. Ho provato ad aggiungere una banana in un lotto e il miele in un altro, che contengono entrambi enzimi naturali. E, cosa più importante, non renderebbero il latte schifoso, come se aggiungessi kimchi o crauti.
Sfortunatamente, oltre ad aromatizzare il latte davena, la banana e il miele non hanno avuto molto effetto sul fattore di viscosità. Ma leffetto degli enzimi digestivi è stato piuttosto drammatico. Lunico inconveniente era che questo latte non era solo meno viscido, ma anche meno cremoso. Aveva una consistenza più simile al latte scremato. Ma alcune persone potrebbero preferirlo.
Se desideri sperimentare ulteriormente in cucina con il tuo latte davena, prova gli enzimi!
Come conservare il latte davena
Dopo che è stato miscelato e filtrato, versa il latte davena in un barattolo ermetico come questi barattoli di succo o barattoli di vetro. Quindi conservalo in frigorifero per un massimo di una settimana.
Nota: senza stabilizzanti o emulsionanti il latte si separerà in frigorifero. E normale. Basta mescolarlo bene prima di berlo.
Modi per usare il latte davena + suggerimenti
Il latte davena fatto in casa funziona alla grande nei prodotti da forno, nei frullati o nelle bevande fredde. Ma non è lopzione migliore per le bevande calde in quanto potrebbe addensarsi e diventare di nuovo leggermente viscido. Poiché manca di grasso (a differenza del latte di noci), non fa nemmeno la schiuma. Ho provato ad aggiungere un po di olio di cocco, ma ancora non ha schiumato bene (secondo me).
Quando aggiungi un dolcificante al tuo latte davena, consiglio lo sciroppo dacero piuttosto che un dattero. Poiché il tempo di miscelazione è così breve, un dattero snocciolato potrebbe non fondersi completamente nel liquido.
Cosa fare con la polpa davena rimanente
Puoi aggiungere la polpa davena rimanente ai biscotti, muesli o qualsiasi frullato per una spinta nutritiva. Puoi anche coccolare la tua pelle con la polpa davena e creare una maschera per il viso o aggiungerla a un bagno.
More Dairy -Ricette di latte gratis
Anche se il latte di anacardi fatto in casa è ancora il mio preferito, è sempre divertente provare diverse opzioni o preparare miscele di queste ricette di latte fatte in casa:
- Latte di anacardi
- Latte di mandorle
- Latte di canapa
Come preparare il latte davena ( Non viscidi + Suggerimenti!)
Stampa Ricetta Pin Ricetta
Ingredienti
- 1 tazza di fiocchi davena
- 4 tazze di acqua ghiacciata
Facoltativo
- 1-2 cucchiai di sciroppo dacero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- pizzico di sale
Istruzioni
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Aggiungi avena, acqua e qualsiasi altro dolcificante a un frullatore ad alta potenza. Frulla per 20-30 secondi. Assicurati di non mescolare troppo.
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Filtra la miscela di latte davena versandola attraverso un sacchetto di latte di noci o un asciugamano sottile su un grande ciotola o brocca di miscelazione. Se lo desideri, puoi filtrare due volte la miscela per assicurarti che tutti i sedimenti vengano rimossi.
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Trasferisci il latte davena in un contenitore sigillato e conservalo in frigorifero.
Lisa “s Tips
- Questo è il mio sacchetto di latte di noci preferito e la grande ciotola graduata di vetro che uso (così utile per versare!).