Kauramaito on herkullinen ja kermainen kasvipohjainen, maitotonta maitoa. Tarvitset vain kauraa, vettä ja tehosekoittimen – se on helppoa! Mutta on yksi haittapuoli: kotitekoisen kauramaidon tiedetään olevan hieman limainen. Katso alla olevasta videosta, kuinka valmistaa ei-ohut kauramaito (salaisella temppulla!)
Kauramaito on meijeritön suosikki
Nykyään on tarjolla niin monia maidottomia maitovaihtoehtoja, kuten mantelimaito, cashewmaito (henkilökohtainen suosikkini), hampunmaito ja jopa kotitekoinen banaanimaito.
Mutta kauramaito on todella ottanut maailman myrskyn parin viime vuoden aikana ja kasvattanut suosiotaan. Olet todennäköisesti nähnyt sen paikallisilla markkinoilla tai suosikkikahvilassasi. Mikä ei ole mikään yllätys, kun otetaan huomioon, että tämä on yksi maidottomimmista maitotuotteista, jolla on juuri oikea määrä makeutta ja joka on täydellinen niille, joilla on herkkä pähkinälle.
Mutta ainesosien osalta kaupalliset tuotemerkit, kuten Oatly melko vähän käsittelyä. Voidaan käyttää intensiivistä kuumennusta ja siihen on lisätty öljyjä tai sakeutusaineita, kuten ksantaanikumia, jotka auttavat tekemään siitä erityisen vaahtoisen ja pidemmän säilyvyysajan. Joten jos haluat välttää näitä lisäaineita, on aika lyödä itse kotona.
Haluan näyttää sinulle, miten kauramaitoa valmistetaan muutamalla vinkillä täydellisen koostumuksen luomiseksi.
Minkä tyyppinen kaura on kauramaitoa varten parhaiten sopiva?
Kauran valinnassa valssattu kaura on paras vaihtoehto. Nopea kaura on liian jalostettu (mikä voi aiheuttaa enemmän limaa) ja teräsleikatut kaurat eivät ole riittävästi käsiteltyjä. Kuvailen kaurahiutaleiden resepteissäni erilaisia kauratyyppejä.
Mutta muista aina ostaa sertifioituja orgaanisia, gluteenittomia kauroja. Monet kaupalliset kaurat jalostetaan tiloissa, jotka ovat saastuneet jyvistä, kuten vehnästä, ohrasta tai ruisista. Ja ei-orgaanisessa kaurassa on testattu olevan vaarallinen glyfosaattipitoisuus, rikkakasvien torjunta-aine, jota haluat ehdottomasti välttää.
Kuinka Kauranmaidon valmistaminen
Vain 3 helpossa vaiheessa saat herkullisen kauramaidon hetkessä:
- Sekoita kaikki ainekset. Lisää kaura, vesi ja mahdolliset muut makeutusaineet suuritehoiseen tehosekoittimeen. Sitten sekoita 20-30 sekuntia (varmista, ettei se sekoita liikaa).
- Siivilöi seos. Kaada se pähkinämaitopussin tai ohuen pyyhkeen läpi suuren sekoitusastian tai kannun päälle. Seosta kannattaa kaksinkertaistaa sen varmistamiseksi, että kaikki sedimentit poistuvat.
- Säilytä kauramaitoa. Siirrä kauramaito suljetussa astiassa ja säilytä se jääkaapissa.
Kauramaidon reseptivideo
Kauramaidossa on pieni vivahde, joten se todella auttaa katsomaan nopean opetusvideon. Jaan alla olevasta videosta jaan vinkkini. Anna sille katsella!
Kuinka välttää ohut kauramaito
Valitus numero yksi kotitekoista kauramaitoa on, että se on limaista. Mutta sinulla on onnea. Kun olen testannut yli 6 erää kauramaitoa, minulla on muutama vinkki:
- Käytä jääkylmää vettä: lämpö voi tehdä kaurasta enemmän tärkkelystä ja kumimaista (mieti vain mitä tapahtuu, kun teet kaurapuuroa) , joten käytä jääkylmää vettä tai vaihda kuppi vettä jääkuutioihin sekoittaessasi.
- Älä sekoita liikaa: jos sekoitat ainesosia liian kauan, ne alkavat lämmetä ja törmäät sama ongelma, jonka juuri mainitsin. Älä sekoita yli 30 sekuntia.
- Siivilöi hyvin: siivilöi korkealaatuisen pähkinämaitopussin läpi erittäin tiukalla kudoksella. Minulla ei ole juurikaan sedimenttejä, kun käytän tätä pähkinämaitopussia, mutta voit käyttää myös astiapyyhkeitä. Älä vain käytä siivilää tai cheeseclothia, koska se ei ole riittävän tiukasti kudottu.
- Älä purista liikaa: kun kiristät ja puristat kauramaitoa pähkinämaitopussissa, ole lempeä. Et halua puristaa tiukasti kuten mantelimaitoa, kun puristat enemmän tärkkelyspitoisia yhdisteitä.
Kuinka tehdä kauranmaidosta vähiten ohut
Jos haluat mennä askeleen pidemmälle ja tehdä kauranmaidosta vähiten limaista, on vielä yksi temppu: entsyymit.
Luettuani, kuinka Oatly käsittelee maidon entsyymeillä, päätin kokeilla samaa konseptia myymälästä ostetuilla ruuansulatusentsyymeillä. Näin tein:
- Lisäsin kauraa kulhoon ja peitettiin tuumalla vedellä.
- Avasi kaksi kapselia ruoansulatusentsyymejä ja sekoitti kulhossa olevia kauran ja vettä, anna sen istua 15 minuuttia.
- Siivilöi seoksen tiskialtaan yli ja huuhteli sen hyvällä vedellä hanasta.
- Siirrä pestyt kaurat sekoittimeen yhdessä 4 kupillista kylmää vettä.
- Sekoita kauraa 20-30 sekuntia.
- Siivilöi kauramaito pähkinämaitopussin läpi.
- Varastoi kauramaito suljetussa astiassa jääkaapissa.
Tämä oli KAUKAAN vähiten limainen kauramaitovaihtoehto. Miksi? Se johtuu amylaasista. Ruoansulatusentsyymit ovat tyypillisesti laajakirjoisia, ja monien entsyymien avulla hajoavat monet elintarvikkeet, mukaan lukien sokeri (sakkaroosi), rasva (lipaasi), proteiini (proteaasi) ja hiilihydraatit / tärkkelys (amylaasi).
Se on se viimeinen entsyymi, joka on kuitenkin tärkein kauramaidolle. Amylaasi hajottaa kauratärkkelykset ja tekee kauramaidosta ei-ohut.
Sitten ajattelin, onko olemassa ruokaa, jossa on tarpeeksi entsyymejä, joka voisi tehdä saman? On monia elintarvikkeita, joissa on luonnollisia entsyymejä, mutta pidä mielessä, että ne maistaisivat myös maitoa. Yritin lisätä banaani yhdessä erässä ja hunaja toisessa erässä, jotka molemmat sisältävät luonnollisia entsyymejä. Ja mikä tärkeintä, ne eivät tekisi maidon mausta karkeaa, kuten jos lisääisin kimchiä tai hapankaalia.
Valitettavasti banaanilla ja hunajalla ei ollut kauranmaidon maustamisen lisäksi paljon vaikutusta laihtumistekijään. Ruoansulatusentsyymien vaikutus oli kuitenkin melko dramaattinen. Ainoa haittapuoli oli, että tämä maito oli paitsi vähemmän ohut, myös vähemmän kermainen. Sen koostumus oli samanlainen kuin rasvaton maito. Mutta jotkut ihmiset saattavat mieluummin sitä.
Jos haluat kokeilla lisää keittiössä kauramaidollasi, kokeile entsyymejä!
Kuinka kauramaitoa säilytetään
Kun se on sekoittunut ja suodatettu, kaada kauramaito ilmatiiviiseen purkkiin, kuten näihin mehupurkkeihin tai lasipurkkiin. Säilytä sitä sitten jääkaapissa jopa viikon ajan.
Huomaa: maito erottuu jääkaapissa ilman stabilointiaineita tai emulgointiaineita. Tämä on normaalia. Anna vain sekoittaa se ennen juomista.
Tapoja käyttää kauramaitoa + vinkkejä
Kotitekoinen kauramaito toimii hyvin leivonnaisissa, smoothieissa tai kylmissä juomissa. Mutta se ei ole paras vaihtoehto kuumille juomille, koska se voi sakeutua ja muuttua jälleen hieman limaiseksi. Koska siitä puuttuu rasvaa (toisin kuin pähkinämaidot), se ei myöskään vaahtoa hyvin. Yritin lisätä vähän kookosöljyä, mutta se ei silti vaahdonnut hyvin (mielestäni).
Kun lisäät makeutusainetta kauramaitoon, suosittelen vaahterasiirappia päivämäärän sijaan. Koska sekoitusaika on niin lyhyt, aukoton päivämäärä ei välttämättä sulaudu kokonaan nesteeseen.
Mitä tehdä jäännöskauramassalla
Voit lisätä jäljellä olevan kauramassan evästeisiin, granola tai mikä tahansa smoothie ravinteiden lisäämiseksi. Voit myös hemmotella ihoasi kauramassalla ja luoda kasvonaamion tai lisätä sen kylpyyn.
Lisää maitoa – Ilmaiset maitoreseptit
Vaikka kotitekoinen cashewmaito on edelleen henkilökohtainen suosikkini, on aina hauskaa kokeilla erilaisia vaihtoehtoja tai tehdä sekoituksia näistä kotitekoisista maitoresepteistä:
- cashewmaito
- mantelimaito
- hampunmaito
Kuinka tehdä kauramaitoa ( Ei-ohut + vinkkejä!)
Tulosta reseptinastan resepti
Ainekset
- 1 kuppi kaurajauhoa
- 4 kuppia jääkylmää vettä
Valinnainen
- 1-2 rkl vaahterasiirappia
- 1 tl vaniljauutetta
- ripaus suolaa
ohjeet
-
Lisää kaura, vesi ja mahdolliset muut makeutusaineet suuritehoiseen tehosekoittimeen. Sekoita 20-30 sekuntia. Älä sekoita liikaa.
-
Siivilöi kauramaitoseos kaatamalla pähkinämaitopussin tai ohuen pyyhkeen läpi suuren sekoitusastia tai kannu. Jos haluat, voit suodattaa seosta kaksinkertaisesti varmistaaksesi, että kaikki sedimentit poistetaan.
-
Siirrä kauramaito suljetussa astiassa ja säilytä jääkaapissa.
Lisan vinkit
- Tämä on suosikkini pähkinä-maitopussi ja käyttämäni iso lasinen mittakulho (niin hyödyllinen kaatamiseen!).