Ovesné mléko je lahodné a krémové rostlinné mléko bez mléčných výrobků. Vše, co potřebujete, je oves, voda a mixér – je to snadné! Existuje však jedna nevýhoda, o domácím ovesném mléce je známo, že je trochu slizké. Podívejte se na video níže, abyste zjistili, jak vyrobit neklouzavé ovesné mléko (tajným trikem!)
Ovesné mléko je oblíbený bez mléka a mléčných výrobků
V dnešní době je k dispozici tolik možností, které se netýkají mléka, včetně mandlového mléka, kešu mléka (moje osobní oblíbené), konopného mléka a dokonce i domácího banánového mléka.
Ale ovesné mléko v posledních několika letech skutečně zaútočilo na svět a vzrostlo v popularitě. Pravděpodobně jste to viděli na místním trhu nebo v oblíbené kavárně. Což není žádným překvapením, protože se jedná o jedno z nejkrémovějších mléčných výrobků bez mléka se správným množstvím sladkosti a perfektní pro ty, kteří mají citlivost na ořechy.
Pokud však jde o přísady, komerční značky jako Oatly podstoupí docela dost zpracování. Může být použito intenzivní zahřívání a jsou přidány oleje nebo zahušťovadla, jako je xanthanová guma, díky nimž je pěnivý s delší trvanlivostí. Pokud se tedy chcete těmto přísadám vyhnout, je na čase si doma uvařit.
Dovolte mi ukázat vám, jak si vyrobit ovesné mléko, pomocí několika tipů a triků k vytvoření dokonalé konzistence. p>
Jaký typ ovsa je nejlepší pro ovesné mléko?
Pokud jde o výběr ovsa, nejlepší je ovesný oves. Rychlý oves je příliš zpracován (což může vytvořit více slizu) a ocelový řezaný oves není dostatečně zpracován. Na svém receptu na ovesné vločky popisuji různé druhy ovsa.
Vždy si však kupte certifikovaný organický oves bez lepku. Mnoho komerčních ovesů se zpracovává v zařízeních, která jsou kontaminována zrny, jako je pšenice, ječmen nebo žito. A neorganický oves byl testován na nebezpečnou hladinu glyfosátu, což je herbicid, kterému se rozhodně chcete vyhnout.
Jak Příprava ovesného mléka
Za pouhé 3 snadné kroky získáte lahodné ovesné mléko za okamžik:
- Smíchejte všechny ingredience. Přidejte oves, vodu a další sladidla do vysoce výkonného mixéru. Poté míchejte po dobu 20–30 sekund (dávejte pozor, abyste směs příliš nepřemíchali).
- Směs přeceďte. Nalijte to přes sáček s ořechovým mlékem nebo tenký ručník přes velkou mixovací misku nebo džbán. Chcete směs zdvojnásobit, abyste zajistili odstranění veškerého sedimentu.
- Ovesné mléko skladujte. Přeneste ovesné mléko do uzavřené nádoby a uložte jej do chladničky.
Video s receptem na ovesné mléko
Ovesné mléko má trochu nuance, takže vám opravdu pomůže podívat se na video s krátkým návodem. A ve videu níže se podělím o své tipy a triky. Dejte mu pozor!
Jak se vyhnout slimy ovesnému mléku
Stížnost číslo jedna domácího ovesného mléka je to, že je slizké. Ale máte štěstí. Po testování více než 6 šarží ovesného mléka mám několik tipů:
- Použijte ledově studenou vodu: díky teplu může být oves škrobovější a lepkavější (pomyslete jen na to, co se stane, když uděláte ovesné vločky) , proto při míchání použijte ledově studenou vodu nebo vyměňte šálek vody za kostky ledu.
- Nepřehánějte: pokud mícháte přísady příliš dlouho, začnou se zahřívat a narazíte na stejný problém, který jsem právě zmínil výše. Nemíchejte déle než 30 sekund.
- Dobře přeceďte: přeceďte přes vysoce kvalitní pytel na ořechové mléko s velmi pevnou vazbou. Když používám tento pytel na ořechové mléko, nemám v sobě skoro žádný sediment, ale můžete použít i utěrky. Jen nepoužívejte sítko nebo plátno, protože není dostatečně utkané.
- Nepřekračujte to: při namáhání a mačkání ovesného mléka ve vaku na ořechové mléko buďte jemní. Nechcete silně vymačkat jako u mandlového mléka, protože vytlačíte více škrobnatých sloučenin.
Jak si vyrobit z ovesného mléka co nejméně slimy
Pokud byste chtěli jít o krok dále a udělat z vašeho ovesného mléka co nejméně slizkého, je tu ještě jeden trik: enzymy.
Po přečtení, jak Oatly zpracovává své mléko pomocí enzymů, jsem se rozhodl vyzkoušet stejný koncept s trávicími enzymy zakoupenými v obchodě. Tady je to, co jsem udělal:
- Přidal jsem do mísy oves a přikryl se palcem vody.
- Otevřel dvě kapsle trávicích enzymů a ty v misce promíchal s ovesem a vodu, pak ji nechte 15 minut odstát.
- Směs se napustila přes umyvadlo a dobře se opláchla vodou z faucetu.
- Přeneste promytý oves do mixéru spolu se 4 šálky studené vody.
- Smíchejte oves po dobu 20–30 sekund.
- Naplňte ovesné mléko přes sáček s ořechovým mlékem.
- Ovesné mléko bylo uloženo v uzavřené nádobě v ledničce.
Toto bylo BY FAR nejméně slizké ovesné mléko. Proč? Je to kvůli amyláze. Trávicí enzymy jsou obvykle široké spektrum, s řadou enzymů, které rozkládají mnoho potravin, včetně cukru (sacharázy), tuků (lipázy), bílkovin (proteázy) a sacharidů / škrobu (amylázy).
Je to tak poslední enzym, který je nejdůležitější pro ovesné mléko. Amyláza rozkládá ovesné škroby a ovesné mléko není slizké.
Takže jsem si začal myslet, existuje jídlo s dostatkem enzymů, které by dokázalo totéž? Existuje mnoho potravin s přírodními enzymy, ale mějte na paměti, že také ochucují mléko. Zkusil jsem do jedné dávky přidat banán a do druhé med, který oba obsahuje přírodní enzymy. A co je nejdůležitější, nedělají chuť mléka hrubou, jako kdybych přidal kimchi nebo kysané zelí.
Bohužel kromě ochucení ovesného mléka neměl banán a med na faktor slizkosti velký vliv. Ale účinek trávicích enzymů byl docela dramatický. Jedinou nevýhodou bylo, že toto mléko bylo nejen méně slizké, ale také méně krémové. Měl konzistenci podobnou odstředěnému mléku. Někteří lidé tomu ale mohou dát přednost.
Pokud byste chtěli v kuchyni s ovesným mlékem dále experimentovat, vyzkoušejte enzymy!
Jak uchovávat ovesné mléko
Poté, co je smíchán a napnut, nalijte ovesné mléko do vzduchotěsné nádoby, jako jsou tyto džbány na džus nebo zednické nádoby. Poté jej uložte do lednice až na týden.
Poznámka: Bez stabilizátorů nebo emulgátorů se mléko v ledničce oddělí. To je normální. Před vypitím to jen dobře rozmíchejte.
Způsoby použití ovesného mléka + tipy
Domácí ovesné mléko se skvěle hodí do pečiva, smoothies nebo studených nápojů. Pro horké nápoje to však není nejlepší volba, protože může zesílit a opět mírně slizovat. Protože postrádá tuk (na rozdíl od mléka z ořechů), také dobře nezpěňuje. Zkusil jsem přidat trochu kokosového oleje, ale podle mého názoru stále nezpěňoval dobře.
Když do ovesného mléka přidáváte sladidlo, doporučuji spíše javorový sirup než rande. Vzhledem k tomu, že doba míchání je tak krátká, datum s vykostěním se nemusí úplně smíchat s kapalinou.
Co dělat se zbytky ovesné kaše
Zbývající ovesnou buničinu můžete přidat do souborů cookie, granola nebo jakýkoli smoothie pro zvýšení živin. Svou pokožku můžete také hýčkat ovesnou buničinou a vytvořit si pleťovou masku nebo ji přidat do koupele.
More Dairy -Recepty na mléko zdarma
Zatímco domácí kešu mléko je stále mým osobním favoritem, je vždy zábavné vyzkoušet různé možnosti nebo připravit směsi těchto receptů na domácí mléko:
- Kešu mléko
- mandlové mléko
- konopné mléko
Jak si vyrobit ovesné mléko ( Non-Slimy + Tipy!)
Tisk Recept Pin Recept
Ingredience
- 1 šálek ovesného vločky
- 4 šálky ledově studené vody
volitelně
- 1-2 lžíce javorového sirupu
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
Pokyny
-
Přidejte do vysoce výkonného mixéru oves, vodu a další sladidla. Míchejte po dobu 20-30 sekund. Dbejte na to, abyste příliš nepřemíchali.
-
Naplňte směs ovesného mléka nalitím přes sáček s ořechovým mlékem nebo tenký ručník přes velký míchací mísa nebo džbán. Pokud chcete, můžete směs dvakrát napnout, abyste zajistili odstranění veškerého sedimentu.
-
Přeneste ovesné mléko do uzavřené nádoby a uložte do ledničky.
Tipy Lisy
- Toto je můj oblíbený sáček na ořechové mléko a velká skleněná odměrka, kterou používám (tak užitečné při nalévání!).