Heerlijk malse geroosterde artisjokken, op mediterrane wijze bereid met olijfolie, kappertjes en een knoflookvinaigrette.
Als je eenmaal een paar eenvoudige tips hebt geleerd om artisjokken schoon te maken en te bereiden, zul je dit recept voor geroosterde artisjokken de hele tijd maken!
Ik bewaar altijd potten met gemarineerde artisjok harten in mijn voorraadkast. Ze zijn handig en kunnen iets speciaals toevoegen aan je pasta, salade of zelfs een ovenschotel.
En ik ben net zo verliefd op prachtige verse aardpeerartisjokken!
Artisjokken zitten boordevol voedingsstoffen zoals vitamine C, vezels en kalium, maar we zien ze vaak over het hoofd omdat ze intimiderend kunnen zijn om te kopen en te koken. Maar dat zijn ze eigenlijk niet!
Er zijn een paar belangrijke stappen (hieronder) om artisjokken te bereiden om te koken, maar als je die eenmaal goed weet, ben je op weg om het beste artisjokrecept te maken.
Artisjokrecept met een mediterrane twist
Deze prachtige malse geroosterde artisjokken zijn heerlijk van het volgende niveau, dankzij de heldere mediterrane smaken.
De smaakmakers hier gebruiken Griekse extra vierge olijfolie om het roosteren te ondersteunen, en dan een pittige knoflook en dille vinaigrette. Uiteindelijk heb ik de knoflookteentjes gebruikt die net met de artisjokken geroosterd zijn, win-win!
Met weinig moeite kan dit geroosterde artisjokrecept een speciaal aperitief zijn voor begin je diner (ik vind dit vooral geweldig om een citroenachtig zalmdiner of kip te beginnen).
Laten we eerst een paar belangrijke basisprincipes bespreken.
Hoe artisjokken te selecteren?
Een deel van het probleem waar veel mensen tegenaan lopen, is goed kopen verse artisjokken om mee te beginnen Prime zeeën op voor artisjokken is van maart tot mei en dan weer in oktober en november. Hier zijn een paar tips:
- Selecteer artisjokken die zwaar zijn vanwege hun grootte
- Artisjokblaadjes moeten diep van kleur zijn en stevig bij elkaar zijn verzameld (niet uitgespreid)
- De grootte doet er niet toe wat betreft smaak of kwaliteit, maar een kleinere artisjok zal sneller koken
- Om de versheid te testen, knijp je de artisjok een beetje uit, hij zou een piepend geluid moeten maken. lawaai als een gloednieuwe sneaker
Wat is de beste manier om artisjokken te koken?
Er zijn een aantal manieren om artisjokken te koken. Je kunt ze koken of stomen, koken in de snelkookpan of roosteren. Vele mogelijkheden. Wat is het juiste artisjokrecept voor jou?
Persoonlijk is mijn favoriet geroosterde artisjokken met een beetje extra vierge olijfolie. Door in de oven te braden, ontwikkelen de artisjokken een diepe en nootachtige smaak. Ze zijn zo delicaat en heerlijk.
Eén ding maakt het verschil: vervorm ze in aluminiumfolie!
Door de artisjokhelften in folie te wikkelen, kunnen de groentecellen vocht afgeven en de stoom zodat de bladeren vochtig blijven, zodat de artisjokken tot in de perfectie gaar worden.
Hoe maak je artisjokken klaar om te braden?
Voor dit recept voor gebakken artisjokken zijn er een paar eenvoudige stappen om de artisjokken te bereiden voordat je ze roostert
- Eerst , snijd de stengel af (sommige mensen pellen hem, dus je kunt dat doen als je de stengel aan wilt houden)
- Verwijder de taaie lagen. Pel de buitenste lagen met de hand totdat je de binnenste, zachtere lagen bereikt (ze zijn meestal lichter van kleur).
- Snijd de scherpe punten bij. Gebruik een gekarteld mes om ongeveer ¾ van een inch van de bovenkant van de artisjok af te snijden. Gebruik een keukenschaar om de kleine punten van de onderste bladeren af te knippen.
- Snijd de artisjok in de lengte doormidden
- Verwijder de vage smoorspoel. Gebruik een schilmesje om te verwijderen
Als je de stappen hebt gevolgd om ze voor te bereiden, rest je om dit geroosterde artisjokrecept te maken: de artisjokharten op smaak brengen, elk in een voldoende groot stuk aluminiumfolie plaatsen, een teentje knoflook in elke helft leggen en een flinke hoeveelheid extra vierge olijfolie.
Zorg ervoor dat je de foliepakjes goed om de artisjokken wikkelt en dan in de oven in ongeveer 40 minuten gaar braadt.
Die knoflook jij samen met de artisjokken geroosterd wordt een onderdeel van een smakelijke vinaigrette om de geroosterde artisjokken af te maken.
Ik voeg graag wat kappertjes, sjalotten en verkruimelde feta toe om dit mediterrane artisjokrecept af te maken.
Hoe geroosterde artisjokken te eten?
Het klinkt misschien raar om te praten over hoe je geroosterde artisjokken precies eet, maar het is niet zo vanzelfsprekend als je ernaar kijkt.
De geroosterde artisjokblaadjes zijn eetbaar, je moet ze met de hand pellen en met je tanden schrapen om de malse delen op te eten en het resterende blaadje weggooien (ze moeten koel genoeg zijn om te hanteren). Als je een dipsaus nodig hebt, zet dan wat van de smakelijke geroosterde knoflook- en dille-vinaigrette apart.
Geroosterde artisjokharten zijn eetbaar en je kunt je vork en mes gebruiken om door te snijden en te genieten.
Misschien vind je dit ook leuk
Easy Lemon Garlic Shrimp with Peas and Artisjokken
Italiaanse geroosterde groenten
Mediterrane stijl geroosterde aubergine
Gebakken Courgette met Tijm en Parmezaan
50+ Mediterrane Dieetrecepten. Bezoek ons hier voor alle recepten.
WORD HIER AAN MIJN GRATIS E-MAILLIJST. WINKEL ONZE ONLINE WINKEL VOOR KWALITEIT OLIJFOLIËN, ALLE NATUURLIJKE KRUIDEN EN MEER.
Afdrukken
Beschrijving
Mediterraans recept voor geroosterde artisjok met kappertjes en geroosterde knoflook-dille vinaigrette. Perfect mals en
Ingrediënten
- 3 grote artisjokken
- 3 theelepels citroen sap
- Zout en zwarte peper
- Extra vierge olijfolie (ik gebruikte Private Reserve Griekse extra vierge olijfolie)
- 6 knoflookteentjes, gepeld
- 1 klein sjalotje, in dunne plakjes
- 1 el kappertjes
- Verkruimelde fetakaas naar smaak
Voor de vinaigrette
- Dezelfde 6 teentjes knoflook die eerder zijn geroosterd met de artisjok (zie ingrediënten hierboven)
- ½ kopje gehakte verse dille
- ¼ kopje vers citroensap
- 1 theelepel honing
- Zout en zwarte peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Om artisjokken schoon te maken, snijd je eerst de steel / steel af. Verwijder de harde buitenste lagen met de hand. Wanneer u de zachtere lagen bereikt, gebruikt u een gekarteld mes om ongeveer ¾ inch vanaf de bovenkant af te snijden. Snijd nu de artisjok in de lengte doormidden. Verwijder vervolgens met een lepel de donzige choke aan de binnenkant.
- Voeg onmiddellijk ½ theelepel citroensap toe terwijl je de binnenkant van elke artisjokhelft schoonmaakt. bedek het oppervlak om te voorkomen dat de artisjok verkleurt.
- Leg op een grote bakplaat elke artisjokhelft in een stuk licht geolied foliepapier dat groot genoeg is om rond te vouwen.
- Kruid de artisjokken met peper en zout en leg 1 teentje knoflook in het midden van elke artisjokhelft. Sprenkel royaal met olijfolie van goede kwaliteit (het is oké als een deel van de olijfolie in het midden samenkomt of overloopt op de folie). Sluit de folie rond artisjokken.
- Rooster in de 400 graden F verwarmde oven gedurende 40 minuten.
- Open de foliezakjes voorzichtig met een tang. Verwijder de geroosterde knoflook uit het midden van de artisjok en sluit de folies tot ze klaar zijn om te serveren . Laat knoflook afkoelen.
- Voeg in de kom van een kleine keukenmachine de geroosterde knoflook toe met de overige vinaigrette-ingrediënten. Pulseer tot een gladde massa.
- Haal de artisjokken uit de folie. Schik op een serveerschaal, besprenkel royaal de geroosterde knoflook-dille-vinaigrette. Bedek met sjalotjes, kappertjes en verkruimelde fetakaas. Geniet ervan!
Opmerkingen
- Bezoek onze online winkel om mediterrane ingrediënten van hoge kwaliteit te bekijken, waaronder extra vierge olijfolie en volledig natuurlijke en biologische kruiden.
- Categorie: Side di sh
- Methode: gebakken
- Keuken: mediterraan
Trefwoorden: geroosterde artisjokken , artisjokrecept, hoe je artisjokken kookt
Dit bericht verscheen oorspronkelijk op The Mediterranean Dish in 2017 en is onlangs bijgewerkt met nieuwe informatie en media voor lezers ” voordeel. Genieten!