Denne enkle, men helt smakfulle rekesalaten gjør det perfekte måltidet til måltidet til lunsj eller middag takket være pan-seared sitrus-smak reker, kremaktig avokado og knasen av mandler i skiver.
Avokado rekesalatoppskrift
Jeg vokste opp med en mor som 99% av tiden bestilte to ting når vi spiste ute på finere spisesteder. Det var som om hun ikke en gang trengte å se på menyen, men det gjorde hun alltid og gjør det fortsatt.
Så når det er mamma sin tur til å svare på den vanlige runden med «hva skal du ha? ” spørsmål fordi vi alle ønsker å være 100% sikre på at vi bestiller akkurat det rette på menyen, min mann og jeg deler alltid et vitende glis når vi hører svaret hennes, «Åh, jeg tror jeg skal prøve rekene. Eller kanskje kamskjell. ”
Moren min. Hun er forutsigbar på den måten. Og for å bevise at vi deler samme DNA, deler jeg unapologetisk menyen hennes ved å velge tendenser. Mann, jeg ELSKER reker!
Det var derfor da jeg lagde vennen min Robyns Pan-Seared Citrus Shrimp, var jeg helt oppmuntret, det var rester å hente, fordi det betydde at begge disse oppskriftene ble den perfekte løsningen for planlegging av ukentlige måltider som blir til salater på hverdager.
Så vi kan takke restene mine for at de inspirerte denne latterlig enkle og deilige sitrus reker og avokadosalat som moren min ville godkjenne.
Hva er i denne rekeravokadosalaten?
Ingredienslisten til denne rekesalaten er kort og søt. Dette er hva du trenger for å lage denne salaten med reker:
- Sitron reker med pan-seared
- Grønne
- Ekstra jomfruolje
- Sitronsaft
- Avokado
- Sjalottløk
- Skivede mandler
- Kosher salt og pepper
Hvordan lage rekesalat
Denne sitrusrekeoppskriften kan lages på under 30 minutter, så hvis du ikke har det for å lage det til måltidsplanlegging, eller ha rester i kjøleskapet, trenger det virkelig ikke mye å gjøre for å lage et nytt parti – et raskt tilberedt protein er en av de viktigste delene av å komponere en salat som denne.
Jeg hadde rikelig med saus igjen etter at jeg hadde laget rekene, og fordi det ikke er smør eller fløte i sausen, koagulerer den ikke til en klebrig goop, men holder seg heller flytende når den er nedkjølt, noe som gjør den til en perfekt løsning for lage en rekesalatdressing. Jeg dryppet litt olivenolje på greenene og brukte så stort sett dressingen jeg måtte fullføre salatene mine.
For en så enkel salat som denne er litt løk alltid et favorittinnlegg av meg. Jeg brukte hakket sjalottløk denne gangen, men du kan alltid bruke rødløk eller til og med grønn løk hvis det er det du har for hånden.
Jeg skåler vanligvis mandelskivene mine for å gi dem litt mer smak i smaken, men Jeg var lat, så jeg bare kastet dem naken. Gjett hva? De smakte fortsatt bra.
Hvilken type greener skal jeg bruke i denne rekesalaten?
Greenene i denne reke- og avokadosalaten kan veldig godt variere etter smak og hva du har tilgjengelig, inkludert:
- Vårblandingssalatgrønt – hvis du leter etter en nøytral smak
- Krydret arugula – det er det jeg brukte og var så bra
- Baby spinatblader – Jeg foretrekker alltid den verserte posen, det er bare så mye lettere
- Romaine salat – for en mer omfattende knase
Tips for å lage rekeravokadosalat
Hvis du ikke har nok sitrusrester til overs, bruk en olivenolje av høy kvalitet og en sjenerøs klemme av fersk sitron eller appelsin for å avslutte denne enkle salaten. Det vil være rikelig med gusto fra rekene for å bære den gjennom.
Merk at for å avgjøre om en avokado er moden, svir du på den brune nubben på stammen. Så:
- Hvis avokadostammen kommer av ren og er grønn under, er avokadoen din moden.
- Hvis avokadostammen kommer av og du ser brun under, avokadoen din er over moden og vil sannsynligvis ha brune flekker.
- Hvis avokadostammen ikke løsner, er den ikke klar ennå.
Hva skal jeg servere med denne rekesalaten
Denne rekesalaten kan lett serveres alene fordi den virkelig lager et måltid. Men noen ganger er det litt hyggelig å bite eller smuse sammen. Her er noen forslag du bør vurdere:
- Classic Tomato Gazpacho
- Mango Gazpacho
- Agurk Delight Cocktail
- Grillede artisjokker med Hvitløkssmør
- Courgetter og chorizoostskål
Hvis du lager denne oppskriften, vennligst gi meg beskjed! Merk denne oppskriften og legg igjen en kommentar nedenfor, eller ta et bilde og tagg meg på Instagram med #foodiecrusheats.
Skriv ut
Sitrus reker og avokadosalat
Denne enkle, men helt smakfulle rekesalat gjør det perfekte måltidet -tilbered måltid til lunsj eller middag takket være pan-seared reker med sitrussmak, kremaktig avokado og knase av mandler i skiver.
Ingredienser
- 1poundmedium Pan-Seared Sitrus reker (jeg bruker 31/40 reker)
- 8 koppergrønt (som rucola, spinat eller vårblanding)
- Fruktig eller sitronsmak ekstra jomfruolivenolje
- Saft av 1/2 sitron eller 1/2 appelsin
- 1avokado, skiver eller i terninger
- 1skalottløk, hakket
- 4 skivede mandler, ristet
- Kosher salt og nykvernet sort pepper
Instruksjoner
-
Forbered oppskriften på Pan-Seared Citrus Shrimp, eller varm forsiktig rekene. Eller, hvis du foretrekker det, serverer rekene kjølte.
-
Kast rekene med salatgrøntene i en stor bolle.
-
Dryss lett med olivenolje, og hvis ønskelig, noe av sausen som er igjen fra rekene med en sjenerøs klemme av sitrus, og kast lett til frakk.
-
Tilsett avokado, sjalottløk og mandler i skiver og smak til med kosher salt og nykvernet sort pepper og server.
Oppskriftsmerknader
- Bruk noe av sitrussausen fra rekene som en dobbeltdressing.
- Eller hvis du ikke har nok saus til dressingen, bruk bare en god ekstra jomfruolivenolje (jeg liker sitronsmakede varianter) med en ekstra sitruspresse.
Flere enkle salatoppskrifter å lage
- Ahi tunfiskpoke og mangosalat
- Superfoodsalat med opplyst valmuefrødressing
- Cæsarsalat med hvitløkscrutoner
- Klassisk blåostsilkesalat
- Gresk salat med kylling
Vi sender gode e-poster. Abonner på FoodieCrush og få hvert innlegg pluss eksklusivt innhold kun for abonnentene våre levert direkte til e-postboksen din.
Ønsker du mer livsbalanse, mindre stress og bedre helse? Ta en titt på Nourished Planner, den daglige planleggeren for å skape enkelhet og underplanlegge livet ditt.
Følg meg på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for mer FoodieCrush-inspirasjon.
Som alltid, takk for at du har lest og støttet selskaper jeg samarbeider med, som lar meg lage mer unikt innhold og oppskrifter for deg. Det kan være tilknyttede lenker i dette innlegget, hvor jeg mottar en liten provisjon. Alle meninger er alltid mine egne.
Deling er omsorgsfull!
- Del
- Tweet
- Pin
«Hva skal jeg lage til middag?»
Hvis dette er en spørsmål du ofte stiller, ta vår korte quiz så deler vi en anbefalt oppskriftsfavoritt med deg.