La oss snakke om tofu! Selv som vegetarianer spiser jeg ikke massevis av det. Når jeg gjør det, vil jeg imidlertid ha det sprøtt, og sprø tofu er et unnvikende dyr. Jeg har delt denne metoden her og her, men jeg har fått så fantastiske tilbakemeldinger at jeg ønsket å fremheve den.
Selv tofu-skeptikere elsker denne tofu. Prøv det, så får du se!
Tips for uimotståelig sprø tofu
1) Velg riktig type tofu.
Ekstra fast tofu er den eneste veien å gå, og jeg har funnet ut at Trader Joes merkevare er den mest faste av dem alle (pluss, det er bare to dollar). Det er også organisk, noe som er viktig når du kjøper tofu fordi soya blir konvensjonelt behandlet med gjødsel, herbicider og insektmidler. Se etter tofu i kjøleseksjonen fra råvaren.
2) Klem ut så mye fuktighet som mulig.
Vannlogget tofu blir aldri veldig sprø. Nøkkelen her er å skjære tofu i biter før du trykker på den. Har du noen gang prøvd å trykke på en hel blokk, eller til og med to halvdeler? De sitter bare i fuktige sølepytter. Skjær dem i mindre biter for å maksimere overflatearealet. Trykk på dem, så trekker du ut mer fuktighet – raskere også.
3) Kast tofu i olje, soya saus og stivelse.
Nå trenger du bare å kaste tofu i litt olje (bare 1 ss for hele batchen), tamari eller soyasaus (for litt smak) og maisstivelse eller pilrotstivelse. Stivelsen gjør kantene ekstra sprø og uimotståelig (jeg fikk denne ideen fra The Kitchn).
Maisstivelse vs pilrot: Du lurer kanskje på hvilken stivelse som er bedre. Maisstivelse er en mer bearbeidet ingrediens, men den gir de sprøeste resultatene. Arrowroot er mindre bearbeidet og fungerer bra, men ytterdekket kan bli litt glatt og rart hvis du legger tofu til en tallerken som inneholder mye fuktighet (som karri).
4) Stek den .
Spred din tilberedte tofu i et jevnt lag over en arkpanne. Ikke bekymre deg hvis tofuen din falt fra hverandre mens du kastet den. Stek til de er gyldenbrune, ca 25 til 30 minutter. Boom! Perfekt tofu.
Hvorfor bake tofuen din?
Noen sverger ved å lage tofu i en skillet, men det blir aldri bra i mine støpejernspanner. Den fester seg, og de sprø bitene ender med å stikke til pannen, som er en tofu-tragedie. I tillegg krever det mer olje, og du trenger ikke bruke mye olje for å få sprø tofu.
Når du baker tofuen din, gir du den tid til å utvikle sprø kanter og varme, putete innsider. . Det er rett og slett det beste.
Bruker for sprø bakt tofu
Hvis du vil fylle din tofu med mer smak, anbefaler jeg å legge til saus etter at den er bakt, i stedet for å marinere den. Hvorfor? Vannlogget tofu er ikke veldig god til å absorbere smak (noe jeg alltid har mistenkt, noe som ble bekreftet av Deborah Madison, via Serious Eats).
Så bake tofu i ovnen til sprø perfeksjon , kok den deretter i saus, eller drypp sausen på toppen. Denne tofu er perfekt for å kaste i en hvilken som helst oppskrift med asiatiske smaker, eller en hvilken som helst oppskrift som kan dra nytte av noe solid vegetarisk protein. Det ville være flott i min thailandske rød karri eller grønn karri.
Du kan erstatte eggene i grønnkålen min og kokosnøttstekt ris og Thai ananasstekt ris med denne tofu. Det er utrolig med peanøttsaus dryppet på toppen, i hvilken som helst form. (Morsomt faktum: min sprø tofu- og peanøttsaus kolliderer i kokeboken min!)
Vennligst gi meg beskjed om hvordan tofuen din blir ute i kommentarene! Jeg vil høre hvordan du bruker den.
Se hvordan du lager sprø baket tofu
Skriv ut
Hvordan lage sprø bakt tofu
- Forfatter: Cookie og Kate
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Koketid: 25 minutter
- Total tid: 40 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner 1x
- Kategori: Protein, side
- Metode: Bakt
- Mat: Asiatisk
★★★★★
4,8 fra 358 anmeldelser
Slik lager du super sprø tofu i ovnen. Oppskrift gir 4 porsjoner tofu, som et supplement til et større måltid.
Ingredienser
- 1 blokk (12 til 15 gram) organisk ekstra fast tofu
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss tamari * eller soyasaus
- 1 ss maisstivelse eller pilrotstivelse
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit og legg et stort, rimmet bakeplate med bakepapir for å forhindre at tofu stikker.
- For å forberede tofu: Tøm tofu og bruk håndflatene til å presse litt av vannet forsiktig ut. Skjær tofu i tredeler på langs, slik at du har 3 jevne plater.Stable platene oppå hverandre og skjær dem i lengderetningen for å lage 3 jevne søyler, og skjær dem deretter over for å lage 5 jevne rader (se bilder).
- Legg et skjærebrett med et lofritt kjøkkenhåndkle eller papirhåndklær, og ordne tofu i et jevnt lag på håndkleet / håndklærne. Brett håndkleet (e) over kuben tofu, legg deretter noe tungt på toppen (som et annet skjærebrett, toppet med en støpejernspanne eller store bokser med tomater) for å hjelpe tofu renne. La tofuen hvile i minst 10 minutter (helst mer som 30 minutter, hvis du har tid).
- Overfør presset tofu til en middels mikseskål og drypp med olivenolje og tamari. Kast for å kombinere. Dryss stivelsen over tofu, og kast tofu til stivelsen er jevnt belagt, så det er ingen pulverformige flekker igjen.
- Vipp bollen med tofu over på det tilberedte bakeplaten og ordne tofu i en jevnt lag. Stek i 25 til 30 minutter, og kast tofu halvveis til tofu er dypt gylden på kantene. Bruk som ønsket.
Merknader
Oppskrift tilpasset mine stekte rosenkål og sprø bakt tofu med honning-sesamglasur.
* Gjør den glutenfri: Denne retten er glutenfri så lenge du bruker glutenfri tamari, som er en rekke soyasaus som vanligvis er (men ikke alltid, sjekk etiketten) glutenfri. Jeg bruker alltid tamari i stedet for soyasaus fordi jeg foretrekker smaken av den! Se etter tamari ved siden av soyasausen i den asiatiske midtgangen i dagligvarebutikken.