Beszéljünk a tofuból! Még vegetáriánusként sem eszem belőle rengeteget. Amikor mégis, ropogósra vágyom, és a ropogós tofu megfoghatatlan fenevad. Megosztottam ezt a módszert itt és itt, de olyan fantasztikus visszajelzéseket kaptam, hogy ki akartam emelni.
Még a tofu-szkeptikusok is imádják ezt a tofut. Próbálja ki, és meglátja!
Tippek az ellenállhatatlanul ropogós tofuhoz
1) Válassza ki a megfelelő fajta tofu.
Az egyedülálló tofu az egyetlen út, és azt tapasztaltam, hogy a Trader Joe márkaneve a legmeghatározottabb (ráadásul ez csak két dollár). Organikus is, ami azért fontos, ha tofut vásárol, mert a szóját hagyományosan műtrágyákkal, gyomirtókkal és rovarölőkkel kezelik. Keresse meg a tofut a hűtőszekrényben, a termék mellett.
2) Préselje ki a lehető legtöbb nedvességet.
A vízzel felvitt tofu soha nem lesz ropogós. A legfontosabb itt a tofu darabokra szeletelése, mielőtt megnyomnánk. Próbáltál már egész blokkot, vagy akár két felet megnyomni? Csak átázott tócsákban ülnek. Szeletelje őket kisebb darabokra a felület maximalizálása érdekében. Nyomja meg ezeket, és több nedvességet fog kinyerni – gyorsabban is.
3) Dobja a tofut olajba, szójaba szósz és keményítő.
Most már csak egy kevés olajban (csak 1 evőkanál a teljes adagnál), tamari- vagy szójaszószban (némi ízhez) és kukoricakeményítőben vagy nyílgyökér-keményítőben kell feldobni a tofut. A keményítő az éleket rendkívül ropogóssá és ellenállhatatlanná teszi (ezt az ötletet a The Kitchn-től kaptam).
Kukoricakeményítő vs nyílgyökér: Lehet, hogy kíváncsi vagy, melyik keményítő a jobb. A kukoricakeményítő feldolgozottabb összetevő, de a legdurvább eredményeket adja. A nyílgyökér kevésbé feldolgozott és jól működik, de a külső borítás kissé csúszóssá és furcsává válhat, ha a tofut sok nedvességet tartalmazó edényhez (például curryhez) adja.
4) Süsse meg .
Az elkészített tofut egyenletes rétegben kenje szét egy lapos serpenyőben. Ne aggódjon, ha a tofu egy kicsit szétesett, amikor feldobta. Süssük aranybarnára, kb. 25-30 percig. Bumm! Tökéletes tofu.
Miért kell sütni a tofut?
Vannak, akik esküsznek, hogy a tofukat egy serpenyő, de az öntöttvas serpenyőimben soha nem sikerül jól. Ragad, és a ropogós darabok végül a serpenyőhöz tapadnak, ami tofu tragédia. Ráadásul több olajat igényel, és nem kell sok olajat felhasználnia a ropogós tofu elkészítéséhez.
Amikor megsüti a tofut, időt ad rá, hogy ropogós élek és meleg, párnás belső részek alakuljanak ki. . Egyszerűen a legjobb.
Ropogósra sült tofu felhasználása
Ha be akarja tölteni a tofut több ízzel ajánlom mártás hozzáadása után a pácolást. Miért? A vízben felvett tofu valójában nem nagyon képes felszívni az ízt (amire mindig is gyanakodtam, amit Deborah Madison megerősített a Serious Eats-on keresztül).
Tehát sütje a tofut a sütőben, hogy ropogósan tökéletes legyen , majd főzzük szószban, vagy csepegtessünk a tetejére mártást. Ez a tofu tökéletes bármilyen ázsiai ízű receptbe, vagy olyan receptbe dobáshoz, amely hasznos lehet valami kiadós vegetáriánus fehérjében. Nagyon jó lenne a thaiföldi vörös currymben vagy a zöld curry-mben.
Ezzel a tofuval helyettesítheti a kelkáposzta és a kókuszos sült rizs és a thai ananászos sült rizs tojásait. Csodálatos, a tetejére cseppentett mogyorószósszal, bármilyen formában. (Szórakoztató tény: a ropogós tofu és a mogyorószósszal összeütközik a szakácskönyvemben!)
Kérjük, tudassa velem, hogyan fordul a tofu ki a kommentekben! Szeretném hallani, hogyan használta.
Nézze meg, hogyan készítsen ropogósra sült tofut
Nyomtatás
Hogyan készítsünk ropogósra sült tofut
- Szerző: Cookie és Kate
- előkészítési idő: 15 perc
- főzési idő: 25 perc
- teljes idő: 40 perc
- hozam: 4 adag 1x
- Kategória: Fehérje, oldalsó
- Módszer: Sült
- Konyha: Ázsiai
★★★★★
4,8 358 értékelés alapján
Így készíthet szuper ropogós tofut a sütőben. A recept 4 adag tofut ad, egy nagyobb étkezés kiegészítéseként.
Összetevők
- 1 blokk (12-15 uncia) szerves extra kemény tofu
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál tamari * vagy szójaszósz
- 1 evőkanál kukoricakeményítő vagy nyílgyökér keményítő
Utasítások
- Előmelegítjük a sütőt 400 Fahrenheit fokig, és kibélelünk egy nagy, peremes tepsit sütőpapírral, hogy megakadályozzuk a tofu tapadását.
- A tofu elkészítése: Öntse le a tofut, és tenyereivel finoman nyomja ki a víz egy részét. Szeletelje a tofut hosszában harmadokra, így 3 egyenletes födém lesz.Rakja egymásra a födémeket, és szeletelje át hosszában, hogy 3 egyenletes oszlop legyen, majd szeletelje át, hogy 5 egyenletes sor legyen (lásd a fotókat).
- Vágjon egy vágódeszkát szöszmentes konyharuhával. vagy papírtörlő, majd a tofut egyenletes rétegben rendezze a törülköző (k) re. Hajtsa át a törölköző (ke) t a kockára vágott tofu felett, majd helyezzen rá valami nehéz dolgot (például egy másik vágódeszkát, öntöttvas serpenyővel vagy nagy doboz paradicsommal), hogy elősegítse a tofu lefolyását. Hagyja a tofut legalább 10 percig pihenni (lehetőleg inkább 30 percig, ha van ideje).
- Tegye a préselt tofut egy közepes keverőtálba, és csepegtesse le az olívaolajjal és a tamarival. Dobd össze. Szórja meg a keményítőt a tofu felett, és addig dobja a tofut, amíg a keményítő egyenletesen be nem burkolódik, így nem maradnak porszerű foltok. egyenletes réteg. Süssük 25-30 percig, félig dobálva a tofut, amíg a tofu szélén mélyen aranyszínű nem lesz. Használja tetszés szerint.
Megjegyzések
A pörkölt kelbimbóm és a ropogósra sült tofu receptje mézes-szezámmázzal.
* Tedd gluténmentessé: Ez az étel gluténmentes mindaddig, amíg gluténmentes tamarit használ, amely egyfajta szójaszósz, amely általában (de nem mindig, ellenőrizze a címkét) gluténmentes. A szójaszósz helyett mindig tamarit használok, mert jobban szeretem az ízét! Keresse meg a tamarit a szójaszósz mellett az élelmiszerbolt ázsiai folyosóján.