Puhutaan tofusta! Jopa kasvissyöjänä en syö tonnia sitä. Kun kuitenkin teen, haluan sen rapeaksi, ja rapea tofu on vaikea peto. Olen jakanut tämän menetelmän täällä ja täällä, mutta olen saanut niin upeaa palautetta, että halusin korostaa sitä.
Jopa tofuskeptikot rakastavat tätä tofua. Kokeile, niin näet!
Vinkkejä vastustamattoman rapeaksi tofuksi
1) Valitse oikeanlainen tofu.
Erittäin luja tofu on ainoa tapa edetä, ja olen huomannut, että Trader Joe -brändi on kaikista vahvin (plus, se on vain kaksi dollaria). Se on myös orgaanista, mikä on tärkeää ostaessasi tofua, koska soijaa käsitellään tavanomaisesti lannoitteilla, rikkakasvien torjunta-aineilla ja hyönteisten torjunta-aineilla. Etsi tofua jäähdytetystä osasta tuotteiden mukaan.
2) Purista pois mahdollisimman paljon kosteutta.
Vesipitoinen tofu ei koskaan tule erittäin rapeaksi. Tärkeintä tässä on viipaloida tofu paloiksi ennen sen painamista. Oletko koskaan yrittänyt painaa kokonaista korttelia tai jopa kahta puolia? He vain istuvat märissä lätäkissä. Viipaloi ne pienempiin paloihin maksimoidaksesi pinta-alan. Paina niitä, niin saat enemmän kosteutta – myös nopeammin.
3) Heitä tofu öljyyn, soijaan kastike ja tärkkelys.
Nyt sinun on vain heitettävä tofu pieneen öljyyn (vain 1 rkl koko erään), tamari- tai soijakastikkeeseen (joillekin mauille) ja maissitärkkelykselle tai nuolenjuuretärkkelykselle. Tärkkelys tekee reunat erityisen rapeaksi ja vastustamattomaksi (sain tämän idean The Kitchniltä).
Maissitärkkelys vs. nuolenjuuri: Saatat miettiä, mikä tärkkelys on parempi. Maissitärkkelys on enemmän jalostettua ainesosaa, mutta se tuottaa terävimmät tulokset. Arrowroot on vähemmän käsitelty ja toimii hyvin, mutta ulkokuori voi muuttua hieman liukkaaksi ja outoksi, jos lisäät tofua astiaan, joka sisältää paljon kosteutta (kuten curry).
4) Paista se .
Levitä valmistettu tofu tasaisella kerroksella levypannun yli. Älä huoli, jos tofu hajosi hieman, kun heität sitä. Paista kunnes kullanruskea, noin 25-30 minuuttia. Puomi! Täydellinen tofu.
Miksi leipoa tofua?
Jotkut vannovat keittämällä tofua paistinpannu, mutta se ei koskaan tule hyväksi valurautaisissa paistinpannuissani. Se tarttuu, ja rapeat palat tarttuvat pannulle, mikä on tofutragedia. Lisäksi se vaatii enemmän öljyä, eikä sinun tarvitse käyttää paljon öljyä rapean tofun saamiseksi.
Kun paistat tofua, annat sille aikaa kehittää rapeat reunat ja lämmin, tyynyinen sisäpuoli. . Se on yksinkertaisesti paras.
Käyttää rapeaa paistettua tofua
Jos haluat lisätä tofusi enemmän makua, suosittelen lisäämään kastiketta sen paistamisen jälkeen marinoinnin sijaan. Miksi? Veteen kirjautunut tofu ei oikeastaan ole kovin hyvä imemään makua (mitä epäilin aina, jonka Deborah Madison vahvisti vakavien syöttien kautta).
Joten, paista tofu uunissa rapeaksi täydelliseksi , kypsennä sitten kastikkeessa tai tiputa kastiketta päälle. Tämä tofu on täydellinen heittäminen mihin tahansa aasialaista makua olevaan reseptiin tai mihin tahansa reseptiin, joka voisi hyötyä runsaasta kasvisproteiinista. Se olisi hienoa thaimaalaisessa punaisessa currysani tai vihreässä currysani.
Voisit korvata munat lehtikaali- ja kookospähkinäpaistilla riisillä ja thaimaalaisella ananasta paistetulla riisillä tällä tofulla. Se on hämmästyttävää maapähkinäkastikkeella, joka on tippunut päälle, missä tahansa muodossa. (Hauska tosiasia: rapea tofu ja maapähkinäkastike törmäävät keittokirjaani!)
Kerro minulle, kuinka tofusi kääntyy ulos kommenteista! Haluan kuulla, kuinka panit sen käyttämään.
Katso, miten valmistetaan rapeaa leivottua tofua
Tulosta
Rapean paistetun tofun valmistus
- Kirjoittaja: Eväste ja Kate
- Valmistusaika: 15 minuuttia
- Kypsennysaika: 25 minuuttia
- Kokonaisaika: 40 minuuttia
- Tuotto: 4 annosta 1x
- Luokka: Proteiini, sivu
- Menetelmä: Paistettu
- Keittiö: Aasialainen
★★★★★
4,8 358 arvostelun perusteella
Näin valmistetaan erittäin rapeaa tofua uunissa. Resepti tuottaa 4 annosta tofua suuremman aterian täydennyksenä.
Ainekset
- 1 lohko (12-15 unssia) orgaanista erittäin kiinteä tofu
- 1 rkl neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl tamari * tai soijakastiketta
- 1 rkl maissitärkkelystä tai nuolenjuuretärkkelystä
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 400 Fahrenheit-asteeseen ja vuoraa suuri, reunustettu leivinpaperi leivinpaperilla tofun tarttumisen estämiseksi.
- Tofun valmistaminen: Tyhjennä tofu ja purista kämmenilläsi varovasti vettä. Viipaloi tofu pituussuunnassa kolmasosaan, jotta sinulla on 3 tasaista laattaa.Pinoa laatat päällekkäin ja viipaloi niiden läpi pituussuunnassa, jotta saadaan 3 tasaista saraketta, ja viipaloi sitten tasaisesti 5 riviä (katso kuvat).
- Suorita leikkuulauta nukkaamattomalla teepyyhkeellä tai paperipyyhkeitä, aseta tofu tasaiseksi kerrokseksi pyyhkeisiin. Taita pyyhe (t) kuutioidun tofun päälle, aseta sitten jotain raskasta päälle (kuten toinen leikkuulauta, jonka päällä on valurautapannu tai isot tölkit tomaattia), jotta tofu valuu. Anna tofun levätä vähintään 10 minuuttia (mieluiten enemmän kuin 30 minuuttia, jos sinulla on aikaa).
- Siirrä puristettu tofu keskikokoiseen sekoitusastiaan ja tippu oliiviöljyllä ja tamarilla. Heitä yhdistämään. Ripottele tärkkelys tofun päälle ja heitä tofua, kunnes tärkkelys on tasaisesti päällystetty, joten jauhemaisia pisteitä ei ole jäljellä.
- Kallista tofuastia valmistetulle leivinpaperille ja aseta tofu tasainen kerros. Paista 25-30 minuuttia heittämällä tofua puoliväliin, kunnes tofu on syvästi kultainen reunoillaan. Käytä haluamallasi tavalla.
Huomautuksia
Resepti, joka on mukautettu paahdetuista ruusukaaleistani ja rapeaksi paistetusta tofusta hunaja-seesami-lasitteella.
* Tee siitä gluteeniton: Tämä ruokalaji on gluteeniton, kunhan käytät gluteenitonta tamaria, joka on erilainen soijakastike, joka on yleensä (mutta ei aina, tarkista etiketti) gluteeniton. Käytän aina tamaria soijakastikkeen sijaan, koska mieluummin sen maku! Etsi tamaria soijakastikkeen vieressä ruokakaupan Aasian käytävällä.