Wie man knusprig gebackenen Tofu macht

Reden wir über Tofu! Selbst als Vegetarier esse ich nicht viel davon. Wenn ich es jedoch tue, möchte ich, dass es knusprig ist, und knuspriger Tofu ist ein schwer fassbares Tier. Ich habe diese Methode hier und hier geteilt, aber ich habe so fantastisches Feedback erhalten, dass ich sie hervorheben wollte.

Selbst Tofu-Skeptiker lieben diesen Tofu. Probieren Sie es aus und Sie werden sehen!

Tipps für unwiderstehlich knusprigen Tofu

1) Wählen Sie die richtige Art von Tofu.

Extrafester Tofu ist der einzige Weg, und ich habe festgestellt, dass die Marke von Trader Joe die festeste von allen ist (plus, es sind nur zwei Dollar). Es ist auch biologisch, was beim Kauf von Tofu wichtig ist, da Soja herkömmlicherweise mit Düngemitteln, Herbiziden und Insektiziden behandelt wird. Suchen Sie im Kühlbereich nach Tofu neben dem Produkt.

2) Drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich aus.

Wassergefüllter Tofu wird nie besonders knusprig. Der Schlüssel hier ist, den Tofu vor dem Drücken in Stücke zu schneiden. Haben Sie jemals versucht, einen ganzen Block oder sogar zwei Hälften zu drücken? Sie sitzen einfach in feuchten Pfützen. Schneiden Sie sie in kleinere Stücke, um die Oberfläche zu maximieren. Drücken Sie diese und Sie werden mehr Feuchtigkeit extrahieren – auch schneller.

3) Werfen Sie Ihren Tofu in Öl, Soja Sauce und Stärke.

Jetzt müssen Sie Ihren Tofu nur noch in ein wenig Öl (nur 1 Esslöffel für die gesamte Charge), Tamari- oder Sojasauce (für etwas Geschmack) und Maisstärke oder Pfeilwurzelstärke werfen. Die Stärke macht die Ränder besonders knusprig und unwiderstehlich (ich habe diese Idee von The Kitchn).

Maisstärke vs. Pfeilwurzel: Sie fragen sich vielleicht, welche Stärke besser ist. Maisstärke ist eine stärker verarbeitete Zutat, liefert jedoch die knusprigsten Ergebnisse. Pfeilwurzel ist weniger verarbeitet und funktioniert gut, aber die äußere Hülle kann etwas rutschig und seltsam werden, wenn Sie den Tofu in ein Gericht geben, das viel Feuchtigkeit enthält (wie Curry).

4) Backen Sie ihn

Verteilen Sie Ihren vorbereiteten Tofu gleichmäßig auf einer Blechpfanne. Mach dir keine Sorgen, wenn dein Tofu beim Werfen etwas auseinanderfiel. Backen Sie bis goldbraun, ungefähr 25 bis 30 Minuten. Boom! Perfekter Tofu.

Warum backen Sie Ihren Tofu?

Einige Leute schwören darauf, ihren Tofu in einem zu kochen Pfanne, aber es kommt nie gut in meinen gusseisernen Pfannen. Es klebt und die knusprigen Stücke kleben an der Pfanne, was eine Tofu-Tragödie ist. Außerdem wird mehr Öl benötigt, und Sie müssen nicht viel Öl verwenden, um knusprigen Tofu zu erhalten.

Wenn Sie Ihren Tofu backen, geben Sie ihm Zeit, knusprige Ränder und warme, kissenartige Innenseiten zu entwickeln . Es ist einfach das Beste.

Verwendung für knusprig gebackenen Tofu

Wenn Sie Ihren Tofu infundieren möchten Mit mehr Geschmack empfehle ich, die Sauce nach dem Backen hinzuzufügen, anstatt sie zu marinieren. Warum? Wassergefüllter Tofu ist eigentlich nicht sehr gut darin, Geschmack zu absorbieren (etwas, das ich immer vermutet habe, was von Deborah Madison über Serious Eats bestätigt wurde).

Backen Sie Ihren Tofu also im Ofen bis zur knusprigen Perfektion , dann in Sauce kochen oder Sauce darüber träufeln. Dieser Tofu eignet sich perfekt für jedes Rezept mit asiatischen Aromen oder für jedes Rezept, das von einem herzhaften vegetarischen Protein profitieren könnte. Es wäre großartig in meinem thailändischen roten oder grünen Curry.

Sie könnten die Eier in meinem gebratenen Reis aus Grünkohl und Kokosnuss und gebratenem Reis aus thailändischer Ananas durch diesen Tofu ersetzen. Es ist erstaunlich, wenn Erdnusssauce in irgendeiner Form darüber geträufelt wird. (Unterhaltsame Tatsache: Mein knuspriger Tofu und meine Erdnusssauce kollidieren in meinem Kochbuch!)

Bitte lassen Sie mich wissen, wie sich Ihr Tofu dreht raus in den Kommentaren! Ich möchte hören, wie Sie es verwenden.

Sehen Sie, wie man knusprig gebackenen Tofu macht

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  • Autor: Cookie und Kate
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 40 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen 1x
  • Kategorie: Protein, Seite
  • Methode: Gebacken
  • Küche: Asiatisch

★★★★★

4.8 aus 358 Bewertungen

So machen Sie super knusprigen Tofu im Ofen. Das Rezept ergibt 4 Portionen Tofu als Ergänzung zu einer größeren Mahlzeit.

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Zutaten

  • 1 Block (12 bis 15 Unzen) Bio extra fester Tofu
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Tamari * oder Sojasauce
  • 1 Esslöffel Maisstärke oder Pfeilwurzelstärke

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Anweisungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus, damit der Tofu nicht klebt.
  2. So bereiten Sie den Tofu zu: Lassen Sie den Tofu ab und drücken Sie mit den Handflächen vorsichtig etwas Wasser heraus. Schneiden Sie den Tofu der Länge nach in Drittel, so dass Sie 3 gleichmäßige Platten haben.Stapeln Sie die Platten übereinander und schneiden Sie sie der Länge nach durch, um 3 gleichmäßige Spalten zu erhalten. Schneiden Sie dann quer, um 5 gleichmäßige Reihen zu bilden (siehe Fotos).
  3. Legen Sie ein Schneidebrett mit einem fusselfreien Geschirrtuch aus oder Papiertücher, dann ordnen Sie den Tofu in einer gleichmäßigen Schicht auf den Handtüchern. Falten Sie das / die Handtuch (e) über den gewürfelten Tofu und legen Sie dann etwas Schweres darauf (wie ein anderes Schneidebrett, das mit einer gusseisernen Pfanne oder großen Dosen Tomaten belegt ist), damit der Tofu abtropfen kann. Lassen Sie den Tofu mindestens 10 Minuten ruhen (vorzugsweise 30 Minuten, wenn Sie Zeit haben).
  4. Übertragen Sie den gepressten Tofu in eine mittelgroße Rührschüssel und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl und Tamari. Werfen, um zu kombinieren. Streuen Sie die Stärke über den Tofu und werfen Sie den Tofu, bis die Stärke gleichmäßig überzogen ist, damit keine Pulverflecken mehr vorhanden sind gleichmäßige Schicht. 25 bis 30 Minuten backen und den Tofu zur Hälfte hin und her werfen, bis der Tofu an den Rändern tief golden ist. Wie gewünscht verwenden.

Hinweise

Rezept aus meinen gerösteten Rosenkohl und knusprig gebackenem Tofu mit Honig-Sesam-Glasur.
* Machen Sie es glutenfrei: Dieses Gericht ist glutenfrei, solange Sie glutenfreie Tamari verwenden, eine Sorte Sojasauce, die normalerweise (aber nicht immer, überprüfen Sie das Etikett) glutenfrei ist. Ich benutze immer Tamari anstelle von Sojasauce, weil ich den Geschmack davon bevorzuge! Suchen Sie im asiatischen Gang des Lebensmittelladens nach Tamari neben der Sojasauce.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von a Online-Ernährungsrechner. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden. Hier finden Sie unsere vollständige Nährwertangabe.

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