아스파라거스를 얼리고 보존하는 방법

보존하고 싶은 아스파라거스가 풍부하다면 얼리는 것이 최선의 선택입니다. 이 채소를 통조림으로 만드는 것보다 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.이 야채는 부드러운 제품을 만들 수 있습니다.

최상의 결과를 얻으려면 현지에서 재배 한 아스파라거스를 제철에 사용하십시오. 다른 나라에서 수입 한 제철이 아닌 아스파라거스는 덜 부드러 우며 풍미가 부드럽습니다. 적어도 연필만큼 두꺼운 창을 선택하십시오. 두꺼운 창은 냉동실에서 더 잘 견딥니다.

다음으로 아스파라거스를 얼리 기 전에 데 쳐야합니다. 이 단계는 변색을 방지하고 더 나은 질감을 유지합니다.

아스파라거스 준비

아스파라거스를 데치기 전에 각 창을 양쪽 끝에서 잡고 찰칵 소리가 날 때까지 구부립니다. . 거친 바닥 끝 부분을 퇴비화하거나 버립니다 (또는 껍질을 벗기고 저장하여 아스파라거스 수프를 만듭니다). 끝 부분은 창 모양으로 두거나 1 ~ 2 인치 조각으로 자릅니다.

아스파라거스는 끓는 물에 데치거나 찌는 방법으로 데칠 수 있습니다. 데친 후 야채를 옮길 수있는 얼음 찬물을 큰 그릇에 준비합니다 (이렇게하면 잔열로 계속 요리하지 못함).

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큰 냄비에 물을 끓입니다. 끓는 물에 한 번에 최대 1 파운드의 아스파라거스를 추가합니다. 창 두께에 따라 아스파라거스를 2 ~ 5 분 데 치세요.

시간이 다되면 즉시 데친 아스파라거스를 물기를 빼고 찬물에 옮깁니다. 끓는 물에 넣은 것과 같은 시간 동안 찬물에 두십시오. 소쿠리에 아스파라거스를 배출합니다.

찜 바구니 아래의 물을 끓입니다. 아스파라거스를 바구니에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 창 두께에 따라 3 ~ 6 분간 쪄냅니다.

시간이 다되면 데친 아스파라거스 창이나 조각을 즉시 찬물에 옮깁니다. 찐 시간과 같은 시간 동안 찬물에 그대로 둡니다. 소쿠리에 잘 배수하십시오.

가장 간단한 방법 데친, 냉장, 물기를 제거한 아스파라거스 창이나 조각을 냉동 백이나 용기에 넣고 날짜를 표시하고 냉동하는 것입니다.
아스파라거스 창 또는 조각이 느슨하게 유지되고 서로 달라 붙지 않게하려면 (따라서 필요한 것만 꺼낼 수 있음) 먼저 플래시를 고정하십시오. 급속 냉동하려면 데친 아스파라거스를 베이킹 시트에 단일 층으로 펴십시오. 1 ~ 2 시간 동안 얼린 다음 냉동실 가방이나 용기로 옮깁니다.