코스타리카를 방문한 적이있는 사람은 갈로 핀토를 잊지 않을 가능성이 높으며, 방문하지 않은 사람은 사람들이 어떻게 할 수 있는지 거의 이해하지 못합니다. 쌀과 콩에 너무 매혹됩니다. 모든 전형적인 메뉴에 있습니다.
Ticos는 당신이 만드는 방법을 묻는다면 당신이 약간 미친 것처럼 당신을 바라 봅니다. 영국인에게 차를 만드는 방법을 묻는 것과 비슷합니다.
모두가 당신이 콩을 요리하고 밥을 짓고 나서 함께 요리한다는 것을 압니다! 거의 그렇게 간단하지만, 우리 친구 인 Heredia의 Quincho가 콜로라도에서 우리를 방문했을 때 마침내 조리법을 얻었습니다. 그리고 우리는 그가 일괄 요리를하는 동안 그의 어깨 너머로 지켜 봤습니다.
갈로 핀토 (콩과 쌀) 레시피
1lb (450gr.) 검은 콩. 신선한 것이 가장 좋지만 말린 것을 발견 할 가능성이 큽니다.
고수 (고수 잎) 8 ~ 10 개는 신선 또는 냉동, 건조하지 않습니다!
작은 또는 중간 양파 1 개
작은 빨간색 또는 노란색 달콤한 고추 1/2 개 (선택 사항)
닭 육수 또는 물 3 컵 (700ml)
백미 2 컵 (350ml)
소금 1/2 티스푼 (2.5ml)
식물성 기름 15ml (1 큰술)
갈로 핀토를 튀길 기름 1-3 큰술
콩이 마르면 물로 덮고 “신선한”경우 (아직 건조하지만 코스타리카 에서처럼 햇볕에 쬐기만하면됩니다. 콩의 물기를 빼고 콩 윗부분에서 2.5cm 높이까지 신선한 물을 넣고 끓입니다. 팬을 덮고 열을 매우 약하게 줄입니다. 콩이 부드러워 질 때까지 끓입니다 (~ 3 시간). 소금을 추가합니다.
고수, 양파, 달콤한 고추를 아주 곱게 다집니다.
알에 기름 1 큰술을 추가합니다. 아르 게 팬과 마른 쌀을 중불로 2 분 동안 볶은 다음 다진 양파 반, 달콤한 고추, 고수를 넣고 2 분 더 볶습니다. 물이나 닭고기 육수를 넣고 끓인 다음 뚜껑을 덮고 열을 줄여 밥이 부드러워 질 때까지 끓입니다 (20-35 분). 이것은 또한 타 말레와 같은 다른 즐겨 찾기에 사용되는 티코 쌀의 조리법입니다.
밥과 콩이 요리되면 냉장 또는 냉동시킬 수 있습니다. Gallo Pinto를 원할 때 간단히 함께 볶아 소량 씩 만들어보세요.
콩과 함께 상당한 양의 “검은 물”을 유지합니다 (1/1 컵 120-240ml). 쌀에 색과 약간의 풍미를 부여합니다. 쌀, 다진 양파, 달콤한 후추, 고수를 식물성 기름에 함께 몇 분 동안 볶습니다. 서빙 직전에 신선한 다진 고수를 뿌립니다.
In Guanacaste 그들은 때때로 단것 대신에 또는 그에 더하여 아주 뜨거운 작은 고추를 사용합니다. 어떤 사람들은 요리하는 동안 콩에 살사 Lizano 또는 Chilera를 한 스푼 정도 추가합니다. 우리 친구 Mercedes는 항상 콩을 아주 천천히 끓였습니다. 물이나 병아리를 예열했습니다. n 쌀 국물.
일반적으로 살사 리자 노, 소금, 후추, 나 틸라, 칠레 라와 함께 제공됩니다.