두부에 대해 이야기합시다! 채식주의 자라해도 많이 먹지 않습니다 하지만 그렇게하면 바삭 바삭하고 바삭 바삭한 두부는 찾기 힘든 짐승입니다. 여기와 여기에서이 방법을 공유했지만,이를 강조하고 싶은 환상적인 피드백을 받았습니다.
두부 회의론자들도이 두부를 좋아합니다. 시도해보세요!
저항 할 수 없을만큼 바삭한 두부 팁
1) 딱딱한 두부.
더 단단한 두부는 갈 수있는 유일한 방법이며 Trader Joe의 브랜드가 가장 단단하다는 것을 발견했습니다. 콩은 전통적으로 비료, 제초제 및 살충제로 처리되기 때문에 두부를 구입할 때 중요한 유기농 식품입니다. 냉장 구역에서 농산물 옆에있는 두부를 찾으십시오.
2) 가능한 한 많은 수분을 짜내십시오.
물에 담근 두부는 절대 바삭 바삭하지 않습니다. 여기서 핵심은 두부를 누르기 전에 조각으로 자르는 것입니다. 전체 블록 또는 두 개의 반쪽을 눌러 본 적이 있습니까? 그들은 단지 축축한 웅덩이에 앉아 있습니다. 표면적을 최대화하기 위해 작은 조각으로 슬라이스합니다. 이걸 누르면 더 많은 수분을 더 빨리 추출 할 수 있습니다.
3) 두부를 기름에 담그세요. 소스와 전분.
이제 약간의 기름 (전체 배치의 경우 1 큰술), 타 마리 또는 간장 (약간의 풍미를 위해), 옥수수 전분 또는 칡 전분에 두부를 섞기 만하면됩니다. 녹말은 가장자리를 더욱 싱싱하고 저항 할 수 없게 만듭니다 (이 아이디어는 The Kitchn에서 얻었습니다).
옥수수 대 칡 : 어떤 녹말이 더 좋은지 궁금 할 것입니다. 옥수수 전분은 더 가공 된 성분이지만 가장 바삭 바삭한 결과를 제공합니다. 칡은 가공이 덜하고 잘 작동하지만 수분이 많은 요리 (예 : 카레)에 두부를 넣으면 겉 덮개가 약간 미끄럽고 이상하게 변할 수 있습니다.
4) 굽습니다. .
준비한 두부를 시트 팬에 균등하게 펴 바릅니다. 두부를 던지면서 두부가 조금 떨어져도 걱정하지 마세요. 노릇 노릇해질 때까지 25-30 분 정도 굽습니다. 팔! 완벽한 두부.
왜 두부를 굽나요?
어떤 사람들은 두부를 내 주철 프라이팬에서는 잘 나오지 않습니다. 달라 붙고 바삭 바삭한 조각이 팬에 달라 붙게되는데 이는 두부 비극입니다. 또한 기름이 더 많이 필요하고 바삭한 두부를 만들기 위해 많은 기름을 사용할 필요가 없습니다.
두부를 구울 때 바삭 바삭한 가장자리와 따뜻하고 푹신한 내부를 개발할 시간을줍니다. . 최고입니다.
바삭 바삭 구운 두부에 사용
두부에 주입하고 싶은 경우 풍미가 더 좋으면 양념보다는 구운 후 소스를 추가하는 것이 좋습니다. 왜? 물에 담근 두부는 실제로 풍미를 잘 흡수하지 못합니다 (내가 항상 의심했던 것, Deborah Madison이 Serious Eats를 통해 확인 함).
그러므로 두부를 오븐에서 바삭 바삭하게 굽습니다. , 소스로 조리하거나 위에 소스를 뿌립니다. 이 두부는 아시아 풍미가있는 모든 조리법이나 풍성한 채식 단백질의 이점을 얻을 수있는 모든 조리법에 던지기에 적합합니다. 제 태국 식 레드 카레나 그린 카레에 아주 좋을 것 같아요.
케일과 코코넛 볶음밥의 계란과 태국 파인애플 볶음밥을이 두부로 대체 할 수 있습니다. 어떤 형태로든 위에 땅콩 소스를 뿌려서 놀랍습니다. (재미있는 사실 : 바삭한 두부와 땅콩 소스가 요리 책에서 충돌합니다!)
두부가 어떻게 변하는 지 알려주세요. 댓글에서! 어떻게 사용하는지 듣고 싶습니다.
바삭하게 구운 두부를 만드는 방법보기
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바삭하게 구운 두부를 만드는 방법
- 저자 : 쿠키 및 Kate
- 준비 시간 : 15 분
- 요리 시간 : 25 분
- 총 시간 : 40 분
- 수율 : 4 인분 1x
- 카테고리 : 단백질, 사이드
- 방법 : 구운
- 요리 : 아시아
★★★★★
358 리뷰에서 4.8
다음은 오븐에서 매우 바삭한 두부를 만드는 방법입니다. 레시피는 더 큰 식사를 보완하기 위해 두부 4 인분을 산출합니다.
재료
- 유기농 1 블록 (12-15 온스) 아주 단단한 두부
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술
- 타 마리 * 또는 간장 1 큰술
- 옥수수 전분 또는 칡 전분 1 큰술
안내
- 오븐을 화씨 400 도로 예열하고 두부가 달라 붙지 않도록 테두리가있는 커다란 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다.
- 두부를 준비하려면 : 두부를 배수하고 손바닥을 사용하여 물을 부드럽게 짜냅니다. 두부는 세로로 3 등분하여 3 개의 슬라브를 만듭니다.슬라브를 서로 겹쳐서 세로로 썰어 3 개의 균등 한 열을 만든 다음 5 개의 균등 한 행을 만듭니다 (사진 참조).
- 보풀이없는 티 타월로 도마에 줄을 긋습니다. 또는 종이 타월로 두부를 타월 위에 고르게 배열하십시오. 타월을 깍둑 썰기 한 두부 위로 접은 다음 무거운 것을 위에 올려 놓으십시오 (예 : 주철 팬 또는 큰 토마토 캔을 얹은 다른 도마). 두부를 최소 10 분 동안 그대로 둡니다 (시간이 있다면 30 분 정도 더 좋습니다).
- 압착 된 두부를 중간 믹싱 볼에 옮겨 올리브 오일과 타 마리를 뿌립니다. 결합하려면 던지십시오. 두부 위에 전분을 뿌리고 녹말이 고르게 코팅 될 때까지 두부를 던져 가루 얼룩이 남지 않도록합니다.
- 두부 그릇을 준비한 과자 굽는 판에 담은 다음 두부를 준비합니다. 심지어 층. 두부가 가장자리가 깊숙이 노릇해질 때까지 25 ~ 30 분 동안 굽습니다. 원하는대로 사용하세요.
참고
구운 브뤼셀 콩나물과 꿀 참깨 유약을 곁들인 바삭하게 구운 두부로 개조 한 조리법입니다.
* 글루텐 프리로 만드세요 :이 요리는 일반적으로 (항상 그런 것은 아니지만) 글루텐 프리 인 다양한 간장 인 글루텐 프리 타 마리를 사용하는 한 글루텐 프리입니다. 나는 항상 간장 대신 타 마리를 사용합니다. 식료품 점의 아시아 통로에있는 간장 옆에있는 타 마리를 찾으십시오.