緑茶は長い間健康的な食事の推奨部分でしたが、もう1つの明るい色合いはますます人気が高まっている：抹茶。飲み物について知っておくべきことは次のとおりです。
抹茶とは
抹茶は、若い茶葉を明るい緑色の粉末に粉砕して作る緑茶の一種です。次に、粉末をお湯で泡立てます。これは、葉を水に浸してから取り除く通常の緑茶とは異なります。淹れたての緑茶を飲むことは、「ほうれん草を茹でて、ほうれん草を捨てて、水を飲むのと少し似ています」と、The Book of Matchaの共著者であり、お茶会社のteapigsの共同所有者であるLouiseCheadleは言います。栄養素の、しかしあなたは最高のビットを捨てています。」抹茶を使うと、茶葉全体を飲むことになります。
抹茶の葉は、日陰に置かれた緑茶の茂みで育ちます。日陰は葉のクロロフィル含有量を増やし、それが葉を明るい緑色にし、栄養分でいっぱいにします。手で葉を摘み、茎と葉脈を取り除きます。チードルによれば、葉は伝統的に花崗岩の石で超微粉末に粉砕されます。 「葉を挽くのに1時間かかり、栄養分を保護するために暗闇の中で行われます」と彼女は言います。
「最高級の抹茶は、何世紀にもわたって栽培され、一部を形成している日本から来ています。
抹茶の利点は何ですか？
抹茶には、他の緑茶と同様に、カテキンと呼ばれる抗酸化物質のクラスが含まれています。抹茶は、EGCG（エピガロカテキンガレート）と呼ばれるカテキンが豊富で、体にガンと戦う効果があると考えられています。研究によると、緑茶は、心臓病、2型糖尿病、癌の予防、さらには減量の促進など、さまざまな健康上の利点に関連付けられています。ただし、この研究の多くは、緑茶が効果をもたらすことを示す臨床試験からのものではないことに注意することが重要です。代わりに、それは主に人口ベースの研究からのものであり、研究者は緑茶を飲む人々のグループを調べ、彼らの健康上の結果をそれを飲まないグループと比較します。研究はお茶とより良い健康との関連を示しましたが、原因はまだ証明されていません。抹茶は、淹れたての緑茶ほど研究されていません。
それでも、いくつかの興味深い発見があります。 2014年の研究では、お茶と血圧の関係に関する25件のランダム化比較試験が検討され、人々がお茶、特に緑茶を12週間飲むと、血圧が大幅に低下したことが報告されました。 2011年の研究では、緑茶を飲むことは低レベルの悪玉LDLコレステロールと関連しているように見えましたが、さらに研究が必要であると報告されています。抹茶は緑茶の一種であるため、同様のメリットがあるかもしれませんが、その主張をするのに十分な研究はありません。
抹茶は緑茶と比べてどうですか？
どちらも通常のお茶です。緑茶と抹茶にはカフェインが含まれていますが、コーヒーや紅茶よりは少ないです。抹茶には、通常の抹茶よりもカフェインが多く含まれているようです。
EGCGも多く含まれているようです。独立したテストグループであるConsumerLab.comは、2015年に抹茶製品をテストし、抹茶が1食分あたり17mgから109mgのEGCGを提供することを発見しました。比較すると、平均的な淹れたての緑茶は一食当たり25から86mgを提供します。抹茶粉末は、淹れたての緑茶よりも1グラムあたりのカテキンが多く含まれていましたが、かなり高価でした。当時、最も低価格の抹茶粉末は、200mgのEGCGで2.31ドルで入手できました。これに対して、淹れたての緑茶では27セントでした。粉末と比較して、ティーバッグの抹茶はEGCGが大幅に少なくなります。
「オーラ全体の一部は、それが体験であるということです」と、ConsumerLab.comの社長であるトッドクーパーマン博士は言います。
抹茶の味はどうですか？
「良質の抹茶は明るい緑色で滑らかです。平均的な抹茶は黄色でざらざらしています。タッチ—ティーブッシュのより硬い葉」とチードルは言います。葉の品質は味に影響を与えます。「良い抹茶は苦味がまったくありません。少し甘い味がします。」
抹茶の鉛について心配する必要がありますか？
緑茶の鉛が懸念されています。 「緑茶は鉛のスポンジのようなものです」とクーパーマン氏は言います。「長年にわたって緑茶のレベルがかなり高いことがわかったのは当然のことです。」
しかし、ConsumerLab.comのテストでは、鉛であっても緑茶ティーバッグに使用されている葉に含まれていますが、水に吸収されていないようです。クーパーマン氏によると、人々は挽いた緑茶の葉を袋ではなく直接消費するため、彼のチームは抹茶の鉛含有量に懸念を抱いていました。しかし、彼らのテストでは、テストした6つの人気の抹茶ブランド（DoMatcha、Encha Organic Matcha、Rishi Teahouse Matcha、Teavana Imperial Matcha、Kirkland Signature Green Tea、Republic of Tea Double Green Matcha Tea）のうち、粉末が鉛で汚染されていないことが示されました。または他の金属、そしてまた農薬を含んでいませんでした。現在のところ、クーパーマン氏は、現在米国で販売されている抹茶では、鉛曝露がリスクになるとは考えていないと述べています。
「心配することなく摂取できます」とクーパーマン氏は言います。「テストは行っていません。すべてのブランドがありますが、私たちがテストしたプレミアムブランドはきれいです。」
どのように抹茶を作りますか？
抹茶パウダーとお湯一緒に泡立てる必要があります。固まりを避けるために、茶漉しを使って抹茶をボウルにふるいにかけることをお勧めします。次に、温水を加えて泡だて器で泡立てます。 （伝統的にこれは茶筅と呼ばれる竹の泡立て器で行われます。）泡立て器はあなたのカップに注ぐことができる泡立て器のお茶を作ります。ミルクのような他の熱い液体に粉末を加えて、明るい緑色のラテを作る人もいます。これが伝統的な抹茶の作り方のビデオです。
チードルは、水やスムージーのような飲み物に振ることができるように、粉末を持ってきたと言います。また、その色と風味のために、パンやペストリーなどの他の食品に加えることもできます。
抹茶の副作用はありますか？
緑茶と抹茶を飲むことは健康で安全であると考えられていますが、カフェインに敏感な人は両方ともかなりの量の覚醒剤が含まれていることに注意する必要があります。 2016年、世界保健機関はまた、コーヒーやお茶などの温かい飲み物の摂取を食道がんのリスクの増加に関連付けました。ただし、リスクは喫煙などの他の原因による癌のリスクよりもはるかに低くなります。
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