Come funziona
Il latte è principalmente acqua, ma contiene anche vitamine, minerali, proteine e minuscole goccioline di grasso sospese in soluzione. I grassi e le proteine sono sensibili ai cambiamenti nella soluzione circostante (il latte).
Il segreto dei colori che scoppiano sta nella chimica di quella minuscola goccia di sapone. Come altri oli, il grasso del latte è una molecola non polare e ciò significa che non si dissolve in acqua. Quando il sapone viene mescolato, tuttavia, la parte non polare (idrofobica) delle micelle (strutture molecolari di sapone in soluzione) si scompone e raccoglie le molecole di grasso non polare. molecola dacqua con il grasso contenuto nella micella del sapone. Grazie alla connessione del sapone, letteralmente, il grasso non polare può quindi essere trasportato dallacqua polare. È qui che inizia il divertimento.
Le molecole di grasso si piegano, rotolano, si torcono e si contorcono in tutte le direzioni mentre le molecole di sapone corrono per unirsi alle molecole di grasso. Durante tutta questa ginnastica con le molecole di grasso, le molecole di colorante alimentare vengono urtate e spinte ovunque, fornendo un modo semplice per osservare tutte le attività invisibili. Quando il sapone si mescola uniformemente al latte, lazione rallenta e alla fine si interrompe. Questo è il motivo per cui il latte con un contenuto di grassi più elevato produce una migliore esplosione di colore: cè solo più grasso da combinare con tutte quelle molecole di sapone.
Prova ad aggiungere unaltra goccia di sapone per vedere se cè più movimento. Se è così, hai scoperto che ci sono ancora più molecole di grasso che non hanno trovato un partner nella grande danza dei colori. Aggiungi unaltra goccia di sapone per ricominciare il processo.
Continua
Ripeti lesperimento usando lacqua al posto del latte. Otterrai la stessa eruzione di colore? Che tipo di latte produce il miglior vortice di colore, scremato, 1%, 2% o latte intero? Perché? Questa è la base di un grande progetto di fiera della scienza quando si confrontano gli effetti che il sapone per piatti ha su diversi liquidi. Vedi qualche schema nelle tue osservazioni?