¿Cómo funciona?
La leche es principalmente agua, pero también contiene vitaminas, minerales, proteínas y pequeñas gotas de grasa suspendidas en una solución. Las grasas y las proteínas son sensibles a los cambios en la solución circundante (la leche).
El secreto de los colores explosivos está en la química de esa pequeña gota de jabón. Como otros aceites, la grasa de la leche es una molécula no polar y eso significa que no se disuelve en agua. Sin embargo, cuando se mezcla el jabón, la porción no polar (hidrofóbica) de las micelas (estructuras moleculares del jabón en solución) se rompe y acumula las moléculas de grasa no polares. molécula de agua con la grasa contenida dentro de la micela de jabón. Gracias a la conexión del jabón, literalmente, la grasa no polar puede ser transportada por el agua polar. Aquí es cuando comienza la diversión.
Las moléculas de grasa se doblan, ruedan, se retuercen y se retuercen en todas direcciones mientras las moléculas de jabón corren para unirse con las moléculas de grasa. Durante toda esta gimnasia de moléculas de grasa, las moléculas de colorante de alimentos son golpeadas y empujadas por todas partes, proporcionando una manera fácil de observar toda la actividad invisible. A medida que el jabón se mezcla uniformemente con la leche, la acción se ralentiza y finalmente se detiene. Es por eso que la leche con un mayor contenido de grasa produce una mejor explosión de color; simplemente hay más grasa para combinar con todas esas moléculas de jabón.
Intente agregar otra gota de jabón para ver si hay más movimiento. Si es así, descubrió que todavía hay más moléculas de grasa que no han encontrado pareja en el gran baile de colores. Agregue otra gota de jabón para comenzar el proceso nuevamente.
Continúe
Repita el experimento usando agua en lugar de leche. ¿Obtendrá la misma erupción de color? ¿Qué tipo de leche produce el mejor remolino de leche de color, descremada, 1%, 2% o entera? ¿Por qué? Esta es la base de un gran proyecto de feria de ciencias al comparar el efecto que tiene el jabón para lavar platos en varios líquidos diferentes. ¿Ves algún patrón en tus observaciones?