Funktionsweise
Milch besteht hauptsächlich aus Wasser, enthält jedoch auch Vitamine, Mineralien, Proteine und winzige Fetttröpfchen, die in Lösung suspendiert sind. Fette und Proteine reagieren empfindlich auf Veränderungen in der umgebenden Lösung (der Milch).
Das Geheimnis der platzenden Farben liegt in der Chemie dieses winzigen Seifentropfens. Milchfett ist wie andere Öle ein unpolares Molekül und löst sich daher nicht in Wasser auf. Beim Einmischen von Seife löst sich jedoch der unpolare (hydrophobe) Teil der Mizellen (molekulare Seifenstrukturen in Lösung) auf und sammelt die unpolaren Fettmoleküle. Dann verbindet sich die polare Oberfläche der Mizelle (hydrophil) mit einer polaren Wassermolekül mit dem Fett in der Seifenmizelle gehalten. Dank der Seifenverbindung kann das unpolare Fett dann buchstäblich vom polaren Wasser getragen werden. Hier beginnt der Spaß.
Die Fettmoleküle biegen, rollen, drehen und verziehen sich in alle Richtungen, während die Seifenmoleküle herumrennen, um sich mit den Fettmolekülen zu verbinden. Während all dieser Gymnastik mit Fettmolekülen werden die Lebensmittelfarbstoffmoleküle überall gestoßen und geschoben, was eine einfache Möglichkeit bietet, alle unsichtbaren Aktivitäten zu beobachten. Wenn sich die Seife gleichmäßig mit der Milch vermischt, verlangsamt sich die Wirkung und hört schließlich auf. Aus diesem Grund führt Milch mit einem höheren Fettgehalt zu einer besseren Farbexplosion. Mit all diesen Seifenmolekülen kann nur mehr Fett kombiniert werden.
Versuchen Sie, einen weiteren Tropfen Seife hinzuzufügen, um festzustellen, ob mehr Bewegung vorhanden ist. Wenn ja, haben Sie festgestellt, dass es noch mehr Fettmoleküle gibt, die beim großen Farbtanz keinen Partner gefunden haben. Fügen Sie einen weiteren Tropfen Seife hinzu, um den Vorgang erneut zu starten.
Weiterführen
Wiederholen Sie den Versuch mit Wasser anstelle von Milch. Wirst du den gleichen Farbausbruch bekommen? Welche Art von Milch erzeugt die beste Verwirbelung von Farbe, Magermilch, 1%, 2% oder Vollmilch? Warum? Dies ist die Grundlage eines großartigen wissenschaftlich fairen Projekts, wenn Sie die Wirkung der Spülmittel auf eine Reihe verschiedener Flüssigkeiten vergleichen. Sehen Sie in Ihren Beobachtungen ein Muster?