Hvordan fungerer det
Melk er for det meste vann, men den inneholder også vitaminer, mineraler, proteiner og små dråper fett suspendert i oppløsningen. Fett og proteiner er følsomme for endringer i den omkringliggende løsningen (melken).
Hemmeligheten til de sprengende fargene er i kjemien til den lille dråpen såpe. Som andre oljer er melkefett et ikke-polært molekyl, og det betyr at det ikke oppløses i vann. Når såpe blandes inn, brytes imidlertid den ikke-polare (hydrofobe) delen av miceller (molekylære såpestrukturer i oppløsning) opp og samler de ikke-polære fettmolekylene. Deretter kobles den polære overflaten til micellen (hydrofil) til en polar vannmolekyl med fettet holdt inne i såpemicellen. Takket være såpeforbindelsen, bokstavelig talt, kan det ikke-polære fettet deretter bæres av polarvannet. Dette er når moroa begynner.
Fettmolekylene bøyes, rulles, vrides og forvrenger seg i alle retninger når såpemolekylene løper rundt for å slutte seg til fettmolekylene. I løpet av all denne fettmolekylgymnastikken blir matfargestoffmolekylene støtet og dyttet overalt, noe som gir en enkel måte å observere all den usynlige aktiviteten. Når såpen blandes jevnt med melken, reduseres handlingen og stopper til slutt. Dette er grunnen til at melk med høyere fettinnhold gir en bedre eksplosjon av farge – det er bare mer fett å kombinere med alle såpemolekylene.
Prøv å legge til en dråpe såpe for å se om det er mer bevegelse. I så fall oppdaget du at det fortsatt er flere fettmolekyler som ikke har funnet en partner i den store fargedansen. Legg til en dråpe såpe for å starte prosessen igjen.
Ta det videre
Gjenta eksperimentet med vann i stedet for melk. Vil du få det samme utbruddet av farge? Hva slags melk gir den beste virvlingen av farge, skummet, 1%, 2% eller helmelk? Hvorfor? Dette er grunnlaget for et stort vitenskapsmessig prosjekt når du sammenligner effekten oppvasksåpen har på en rekke forskjellige væsker. Ser du noe mønster i observasjonene dine?