Non preoccuparti se ti sei dimenticato di estrarre il prosciutto delle vacanze dal congelatore o se semplicemente non si è scongelato così velocemente come ti aspettavi scongelarlo. È perfettamente sicuro cucinare un prosciutto congelato. Sappi solo che ci vuole circa il 50 percento in più per cuocere un prosciutto completamente congelato. Ecco tutto ciò che devi sapere per ottenere buoni risultati e cenare in tavola in tempo.
Istruzioni e temperature per la cottura del prosciutto congelato
Preriscalda il forno a 325 F. Mentre aspetti il forno a temperatura, mettete il vostro prosciutto in una teglia. Non avete una teglia? Nessun problema. Ci sono alcune cose che puoi usare se non hai una teglia. Quindi, aggiungi un pollice dacqua sul fondo della padella. La griglia fornita con la tua teglia dovrebbe tenere il prosciutto sopra lacqua, quindi fai attenzione per non riempire troppo la padella. Nessuna griglia? Basta aggiungere cipolle e carote sul fondo della padella per sostenere il prosciutto. Man mano che le verdure cuociono, rilasceranno acqua e si uniranno allo sgocciolamento del prosciutto, quindi non “Non devi preoccuparti che le gocce brucino sul fondo della padella e creino un po di fumo.
Una volta posizionato il prosciutto, avvolgi la parte superiore della padella strettamente con un foglio di alluminio. Questo aiuterà a trattenere lumidità, in modo che il prosciutto non si asciughi mentre si scongela e cuoce. Inoltre eviterà che la parte esterna del prosciutto si bruci, mentre aspetti che la parte interna del prosciutto si cuocia. Dal momento che il tuo prosciutto rimarrà nel forno più a lungo del solito, questo è un passaggio importante che non vuoi saltare.
Metti il prosciutto avvolto nella carta stagnola nel forno, e cuocerlo fino a quando la sua temperatura interna non soddisfa o supera la seguente:
- Prosciutto Cotto (confezionato sottovuoto in stabilimento) – 140 F
- Prosciutto Cotto (riconfezionato da te o da qualcun altro) – 165 F
- Prosciutto crudo (etichettato fresco, cucinato prima del consumo o non stagionato) – 145 F
Fai riferimento alla confezione in cui è arrivato il tuo prosciutto per vedere quale tipo di prosciutto hai acquistato, in modo da ottenere la giusta temperatura.
Tempi di cottura del prosciutto congelato
Stai cercando di valutare quanto tempo ci vorrà per cuocere il tuo prosciutto surgelato, quindi sai quanto tempo ci vorrà per metterlo in forno? Utilizza questo grafico per cercare il tempo di cottura stimato.
| Tipo di prosciutto | Peso in libbre | Scongelato: minuti / lb |
Congelato: minuti / lb |
| Prosciutto affumicato, cuocere prima di mangiare | |||
| Intero, con osso | 10-14 | 18-20 | 27 -30 |
| Metà con osso | 5-7 | 22-25 | 33- 38 |
| Prosciutto Affumicato, cotto | |||
| Intero, con osso | 10-14 | 15-18 | 23-27 |
| Metà, con osso | 5-7 | 18-24 | 27-36 |
| Confezionato sottovuoto, disossato | 6-12 | 10-15 | 15-23 |
| Taglio a spirale, intero o mezzo | 7-9 | 10-18 | 15-27 |
| Fresco, crudo | |||
| Intero gamba, con osso | 12-16 | 22-26 | 33-39 |
| Intero gamba, disossata | 10-14 | 24-28 | 36-42 |
| Metà, osso -in | 5-8 | 35-40 | 53-60 |
Nota: come accennato, questi tempi di cottura sono solo stime. Controlla la temperatura interna del prosciutto con un termometro per carne per determinare quando il prosciutto è pronto.
* Tutti i consigli si basano sulle attuali linee guida USDA.
Save the Pan Drippings
Da il tuo prosciutto congelato sarà nel forno per un po , tutta quella padella che gocciola si sarà probabilmente trasformata in brodo di prosciutto quando il tuo prosciutto sarà cotto. Basta sgrassare lo sgocciolamento e hai la base perfetta per una gustosa pentola di zuppa.
Come cucinare porzioni più piccole di prosciutto congelato
Avere pancetta congelata, o una fetta di prosciutto congelato, che vorresti servire per cena? Usa questi suggerimenti per scongelare velocemente la carne o mettila direttamente in forno per scongelare e cuocere. Come per i tagli di maiale più grandi, ci si può aspettare che impieghi il 50% in più prima che la carne raggiunga una temperatura sicura. Tieni docchio la cena, mentre cuoce, in modo da tirarla fuori quando è pronta (ma senza esagerare).
Cosa fare con il prosciutto avanzato
Quando finalmente ti stanchi di mangiare panini al prosciutto, riponi il prosciutto nel congelatore per gustarlo più tardi. Va benissimo ricongelare la carne. Ecco lo scoop su quanto tempo il prosciutto rimane sicuro da mangiare nel congelatore.
Assicurati di aggrapparti anche allosso di prosciutto. Può essere usato per preparare zuppe, brodo e tante altre gustose ricette. Se non vuoi fare nessuna di queste cose adesso, puoi sempre congelare losso di prosciutto per dopo. Può andare direttamente nella pentola senza scongelarlo prima.