Míg a zöld tea régóta ajánlott része az egészséges étrendnek, egy másik fényesebb árnyalat egyre népszerűbb: matcha. A következőket kell tudnia az italról.
Mi az a matcha tea?
A Matcha egyfajta zöld tea, amelyet úgy készítenek, hogy fiatal tealeveleket vesz és élénkzöld porrá őröl. Ezután a port forró vízzel felverjük. Ez különbözik a szokásos zöld teától, ahol a leveleket vízbe töltik, majd eltávolítják. A főzött zöld tea fogyasztása “kicsit olyan, mint a spenót forralása, a spenót eldobása és csak a víz megivása” – mondja Louise Cheadle, a The Book of Matcha társszerzője és a teacég teatálcáinak tulajdonosa. tápanyagot, de te dobod ki a legjobbat. A matchával az egész tealevelet iszod.
A matcha leveleket árnyékban tartott zöld tea bokrokon termesztik. Az árnyék megnöveli a levelekben a klorofilltartalom mennyiségét, ettől válik élénkzöld és tele van tápanyagokkal. A leveleket kézzel szedjük, a szárakat és az ereket eltávolítjuk. Cheadle szerint a leveleket hagyományosan gránit kövek őrlik szuper finom porrá. “A levelek őrlése egy órát vesz igénybe, és sötétben történik a tápanyagok védelme érdekében” – mondja.
“A legfinomabb matcha Japánból származik, ahol évszázadok óta termesztik és része a hagyományos japán tea-szertartásból. ”- teszi hozzá.
Mik a matcha tea előnyei?
A Matcha, hasonlóan a többi zöld teához, katechineknek nevezett antioxidáns-osztályt tartalmaz. A Matcha magas az EGCG nevű katechinben (epigallocatechin gallate), amelynek feltehetően rákellenes hatása van a szervezetre. A tanulmányok a zöld teát számos egészségügyi előnyhöz kapcsolták, például a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák megelőzéséhez, sőt a fogyás ösztönzéséhez is. Fontos azonban megjegyezni, hogy e kutatás nagy része nem azokból a klinikai vizsgálatokból származik, amelyek azt mutatják, hogy a zöld tea előnyt jelent. Ehelyett nagyrészt a népességen alapuló vizsgálatokból származik, ahol a kutatók olyan zöld csoportokat néznek meg, akik zöld teát isznak, és összehasonlítják egészségügyi eredményeiket olyan csoportokkal, amelyek ezt nem fogyasztják. A tanulmányok összefüggéseket mutattak ki a tea és a jobb egészség között, de az ok-okozati összefüggés még nem bizonyított. A Matchát még kevésbé tanulmányozzák, mint a főzött zöld teát.
Ennek ellenére voltak érdekes megállapítások. Egy 2014-es tanulmány 25 randomizált, kontrollált vizsgálatot vizsgált a tea és a vérnyomás közötti összefüggésről, és arról számolt be, hogy amikor az emberek 12 hétig teát – különösen zöld teát – ittak, a vérnyomásuk jelentősen csökkent. Egy 2011-es tanulmány arról számolt be, hogy a zöld tea ivása a rossz LDL-koleszterin alacsonyabb szintjével függ össze, de további kutatásokra van szükség. Mivel a matcha egyfajta zöld tea, hasonló előnyökkel járhat, de nincs elegendő kutatás az állításhoz.
Hogyan viszonyul a matcha a zöld teához?
Mindkettő rendszeresen főzött a zöld tea és a matcha koffeint tartalmaz, de kevesebb, mint a kávé vagy a fekete tea. Úgy tűnik, hogy a Matcha több koffeint tartalmaz, mint a szokásos zöld tea.
Úgy tűnik, hogy több EGCG-t is tartalmaz. A ConsumerLab.com, egy független tesztcsoport 2015-ben tesztelte a matcha termékeket, és megállapította, hogy a matcha adagonként 17–109 mg EGCG-t adott. Összehasonlításképpen: az átlagos főzött zöld tea adagonként 25–86 mg-ot szolgáltat. Míg a matcha porok grammonként több katechint tartalmaztak, mint a főzött zöld tea, lényegesen drágább volt: A legalacsonyabb költségű matcha por akkoriban 2,31 dollárért volt kapható 200 mg EGCG-hez képest, míg a főzött zöld tea ugyanennyi mennyisége 27 cent volt. A porokhoz képest a teazsákokban lévő matcha lényegesen kevesebb EGCG-t szolgáltat.
“Az egész aura része, hogy élmény” – mondja Dr. Tod Cooperman, a ConsumerLab.com elnöke. “De te prémiumot fizetnek azért a kellemes élményért. ”
Milyen az íze a matchának?
” A jó minőségű matcha élénkzöld és sima. Egy átlagos matcha sárga és szemcsés lesz. érintse meg – a teacserje keményebb levelei “- mondja Cheadle. A levelek minősége befolyásolja az ízt.„ A jó matcha egyáltalán nem lesz keserű; enyhén édes íze lesz. ”
Aggódnia kellene a matcha tea ólmja miatt?
A zöld tea ólmja aggodalomra ad okot. “A zöld tea olyan, mint egy szivacs az ólomhoz” – mondja Cooperman. “Nem meglepő, hogy az évek során meglehetősen magas szintű zöld teát találtunk.”
De a ConsumerLab.com tesztjei azt találták, hogy még ha ólom is van található a zöld tea zsákokban használt levelekben, úgy tűnik, nem szívódik fel a vízben. Cooperman szerint csapata aggasztotta a matcha ólomtartalmát, mert az emberek közvetlenül az őrölt zöld tea leveleket fogyasztják, nem pedig zsákokban.Vizsgálataik azonban azt mutatták, hogy az általuk tesztelt hat népszerű matcha márka – DoMatcha, Encha Organic Matcha, Rishi Teahouse Matcha, Teavana Imperial Matcha, Kirkland Signature Green Tea és a Republic of Tea Double Green Matcha Tea – között a porokat nem szennyezte ólom. vagy más fémek, és nem tartalmazott peszticideket sem. Cooperman szerint mostanáig nem hiszi, hogy az ólomnak való kitettség jelent kockázatot az Egyesült Államokban jelenleg forgalmazott gyufában.
“Aggódás nélkül is beveheti” – mondja Cooperman. “Nem teszteltük. minden márka létezik, de az általunk tesztelt prémium márkák tiszták voltak. össze kell keverni. Javasoljuk, hogy egy teaszűrő segítségével szűrje a matchát egy tálba, hogy elkerülje a csomókat. Ezután adjon hozzá meleg vizet és habverővel. (Hagyományosan ezt úgynevezett bambusz habverővel hajtják végre, amelyet chasennek hívnak.) A habveréssel habos teát hoznak létre, amelyet a csészébe lehet önteni. Vannak, akik élénkzöld tejeskávé készítéséhez adják a port más forró folyadékokhoz, például a tejhez. Itt van egy videó a hagyományos matcha tea elkészítéséről.
Cheadle azt mondja, hogy porokat hoz magával, hogy egy italba, például vízbe vagy turmixba rázhassa. Színe és íze miatt más ételekhez is hozzáadható, például kenyerekhez és süteményekhez.
Vannak-e mellékhatásai a matcha teának?
A zöld tea és a matcha fogyasztása egészségesnek és biztonságosnak tekinthető, de a koffeinre érzékeny embereknek tisztában kell lenniük azzal, hogy mindkettő megfelelő mennyiségű stimulánsot tartalmaz. 2016-ban az Egészségügyi Világszervezet a forró italok, például a kávé és a tea fogyasztását a nyelőcsőrák magasabb kockázatával is összekapcsolta. A kockázat azonban jóval alacsonyabb, mint a más okokból, például a dohányzásból eredő rák kockázata.
Vegye fel velünk a kapcsolatot a [email protected] címen.