Recette dartichaut rôti méditerranéen

Artichauts rôtis parfaitement tendres, préparés à la méditerranéenne avec de lhuile dolive, des câpres et une vinaigrette à lail.

Une fois que vous aurez appris quelques conseils simples pour nettoyer et préparer les artichauts, vous préparerez cette recette dartichaut rôti tout le temps!

Je garde toujours des pots dartichaut mariné coeurs dans mon garde-manger. Ils sont pratiques et peuvent ajouter un petit quelque chose de spécial à vos pâtes, salades ou même une casserole dœufs.

Et je suis tout aussi amoureux des beaux artichauts frais!

Les artichauts sont riches en nutriments comme la vitamine C, les fibres et le potassium, mais nous les négligeons souvent car ils peuvent être intimidants à acheter et à cuisiner. Mais ils ne le sont en fait pas!

Il y a quelques étapes clés (ci-dessous) pour préparer les artichauts pour la cuisson, mais une fois que vous les avez cloués, vous êtes sur la bonne voie pour faire la meilleure recette dartichaut.

Recette dartichaut avec une touche méditerranéenne

Ces beaux artichauts rôtis tendres sont délicieux, grâce à des saveurs méditerranéennes vives.

Les aromatisateurs ici incluent de lhuile dolive extra vierge grecque pour faciliter la torréfaction, puis une vinaigrette acidulée à lail et à laneth. Jai fini par utiliser les gousses dail rôties directement avec les artichauts, gagnant-gagnant!

Avec peu deffort, cette recette dartichaut rôti peut faire un apéritif spécial pour commencez votre dîner (jaime particulièrement ceci pour commencer un dîner au saumon ou au poulet citronné).

Voyons dabord quelques notions de base importantes.

Comment sélectionner les artichauts?

Une partie du problème que beaucoup de gens rencontrent est dacheter du bien artichauts frais pour commencer. pour les artichauts, de mars à mai, puis de nouveau en octobre et novembre. Voici quelques conseils:

• Sélectionnez des artichauts lourds pour leur taille
• Les feuilles dartichaut doivent être de couleur foncée et bien rassemblées (non étalées)
• La taille na pas dimportance en ce qui concerne le goût ou la qualité, mais un artichaut plus petit cuit plus rapidement
• Pour tester la fraîcheur, pressez un peu lartichaut, cela devrait faire grincer bruit comme une toute nouvelle sneaker

Quelle est la meilleure façon de cuisiner des artichauts?

Il existe plusieurs façons de cuisiner des artichauts. Vous pouvez les faire bouillir ou les cuire à la vapeur, les cuire dans lautocuiseur ou les rôtir. De nombreuses possibilités. Quelle est la bonne recette dartichaut pour vous?

Personnellement, mon préféré est les artichauts rôtis avec un peu dhuile dolive extra vierge. La torréfaction au four permet aux artichauts de développer des saveurs profondes et noisettes. Ils sont si délicats et délicieux.

Une chose fait toute la différence: les déformer dans du papier daluminium!

Envelopper les moitiés dartichaut dans du papier daluminium aide les cellules végétales à libérer lhumidité et emprisonne les vapeur pour que les feuilles restent humides pour que les artichauts soient cuits à la perfection.

Comment préparer les artichauts à rôtir?

Pour cette recette dartichaut cuit au four, il y a quelques étapes simples pour préparer les artichauts avant de les rôtir

• Dabord , coupez la tige (certaines personnes la pèlent, vous pouvez donc le faire si vous souhaitez garder la tige)
• Retirez les couches dures. Décollez les couches extérieures à la main jusquà ce que vous atteigniez les couches intérieures les plus tendres (elles sont généralement de couleur plus claire)
• Coupez les pointes pointues. Utilisez un couteau dentelé pour couper environ ¾ de pouce du haut de lartichaut. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les pointes de pokey des feuilles inférieures.
• Coupez lartichaut en deux dans le sens de la longueur
• Retirez le starter duveteux. Utilisez un couteau doffice pour retirer

Une fois que vous avez suivi les étapes pour les préparer, il ne vous reste plus quà assaisonner les cœurs dartichaut, les placer dans un morceau de papier daluminium suffisamment grand, placer une gousse dail dans chaque moitié et arroser un généreuse quantité dhuile dolive extra vierge.

Assurez-vous de bien enrouler les sachets de papier daluminium autour des artichauts, puis faites les rôtir au four pendant environ 40 minutes jusquà ce quils soient parfaitement tendres.

Cet ail vous rôti avec les artichauts devient une partie dune vinaigrette savoureuse pour finir les artichauts rôtis.

Jaime ajouter des câpres, des échalotes et de la feta émiettée pour compléter cette recette dartichaut méditerranéen.

Comment manger des artichauts grillés?

Cela peut sembler idiot de parler exactement de comment manger des artichauts grillés, mais ce nest pas aussi évident en les regardant.

Les feuilles dartichaut rôties sont comestibles, vous devez les éplucher à la main et les gratter avec vos dents pour manger les parties tendres et jeter le pétale restant (elles doivent être suffisamment froides pour être manipulées). Si vous avez besoin dune trempette, mettez de côté une partie de la savoureuse vinaigrette à lail rôti et à laneth.

Les cœurs dartichauts rôtis sont comestibles et vous pouvez utiliser votre fourchette et votre couteau pour couper et déguster.

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Cet article est apparu à lorigine sur Le plat méditerranéen en 2017 et a été récemment mis à jour avec de nouvelles informations et médias pour les lecteurs  » avantage. Profitez!