Kuinka jäädyttää parsa

Jos sinulla on runsaasti parsaa, jonka haluat säilyttää, pakastaminen on paras vaihtoehto. Sinulla on parempi tulos kuin tämän vihannesten säilykkeiden säilyttäminen, mikä voi tuottaa pehmeää tuotetta.

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä paikallisesti kasvatettua parsaa, kun se on sesongin aikana. Muista maista tuotu parsa on sesongin ulkopuolella yleensä vähemmän lempeä ja sen maku on lempeä. Valitse keihäät, jotka ovat vähintään yhtä paksuja kuin lyijykynä – paksummat keihäät kestävät paremmin pakastimessa.

Seuraavaksi sinun on vaalennettava parsa ennen pakastamista. Tämä vaihe estää värinmuutoksen ja säilyttää paremman tekstuurin.

Parsaa valmistellaan

Ennen kuin parsasi vaalennetaan, pidä kummastakin keihästä kummastakin päästä taivuta sitä, kunnes se napsahtaa . Kompostoi tai hävitä kovat pohjaosat (tai kuori ja säilytä parsakeitto varten). Jätä kärjen päät keihäinä tai pilkko 1-2 tuuman paloiksi.

Voit vaalentaa parsaa kiehuvassa vedessä tai höyryttämällä. Pidä suuri kulho jääkylmää vettä vihannesten siirtämiseen valmiiksi, kun ne ovat vaaleita (tämä estää heitä jatkamasta keittämistä jäännöslämmöstä).

Parsan vaalennus: kiehuvan veden menetelmä

Kiehauta iso vesipannu. Lisää kiehuvaan veteen enintään 1 kilo parsaa kerrallaan. Anna parsaan haalistua 2–5 minuuttia keihäiden paksuudesta riippuen.

Kun aika on ohi, tyhjennä haalistunut parsa välittömästi ja siirrä se kylmään veteen. Jätä se kylmään veteen yhtä pitkäksi ajaksi kuin jätit sen kiehuvaan veteen. Tyhjennä parsa siivilässä.

Parsan vaalennus: höyrytysmenetelmä

Kiehauta höyrytyskorisi alla oleva vesi. Aseta parsa koriin ja peitä. Höyrytä 3–6 minuuttia keihäiden paksuudesta riippuen.

Kun aika on kulunut, siirrä haalistuneet parsa-keihäät tai palat välittömästi kylmään veteen. Jätä ne kylmään veteen samaksi ajaksi kuin höyrytit. Tyhjennä hyvin siivilässä.

2 tapaa jäädyttää haalistuneet parsa

1. Yksinkertaisin tapa on asettaa vaalennetut, jäähdytetyt ja valutetut parsa-keihäät tai palat pakastepusseihin tai astioihin, merkitse päivämäärä ja pakasta.
2. Jos haluat, että parsa-keihäät tai palat pysyvät löysinä eivätkä tartu toisiinsa (niin jotta voit ottaa esiin juuri tarvitsemasi), pakasta ne ensin salamavalolla. Jähmettyäksesi nopeasti, levitä haalistunut parsa yhtenä kerroksena leivinpaperille. Pakastetaan 1-2 tuntia ja siirretään sitten pakastepusseihin tai -astioihin.