Wie man knusprig gebackenen Tofu macht

Reden wir über Tofu! Selbst als Vegetarier esse ich nicht viel davon. Wenn ich es jedoch tue, möchte ich, dass es knusprig ist, und knuspriger Tofu ist ein schwer fassbares Tier. Ich habe diese Methode hier und hier geteilt, aber ich habe so fantastisches Feedback erhalten, dass ich sie hervorheben wollte.

Selbst Tofu-Skeptiker lieben diesen Tofu. Probieren Sie es aus und Sie werden sehen!

Tipps für unwiderstehlich knusprigen Tofu

1) Wählen Sie die richtige Art von Tofu.

Extrafester Tofu ist der einzige Weg, und ich habe festgestellt, dass die Marke von Trader Joe die festeste von allen ist (plus, es sind nur zwei Dollar). Es ist auch biologisch, was beim Kauf von Tofu wichtig ist, da Soja herkömmlicherweise mit Düngemitteln, Herbiziden und Insektiziden behandelt wird. Suchen Sie im Kühlbereich nach Tofu neben dem Produkt.

2) Drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich aus.

Wassergefüllter Tofu wird nie besonders knusprig. Der Schlüssel hier ist, den Tofu vor dem Drücken in Stücke zu schneiden. Haben Sie jemals versucht, einen ganzen Block oder sogar zwei Hälften zu drücken? Sie sitzen einfach in feuchten Pfützen. Schneiden Sie sie in kleinere Stücke, um die Oberfläche zu maximieren. Drücken Sie diese und Sie werden mehr Feuchtigkeit extrahieren – auch schneller.

3) Werfen Sie Ihren Tofu in Öl, Soja Sauce und Stärke.

Jetzt müssen Sie Ihren Tofu nur noch in ein wenig Öl (nur 1 Esslöffel für die gesamte Charge), Tamari- oder Sojasauce (für etwas Geschmack) und Maisstärke oder Pfeilwurzelstärke werfen. Die Stärke macht die Ränder besonders knusprig und unwiderstehlich (ich habe diese Idee von The Kitchn).

Maisstärke vs. Pfeilwurzel: Sie fragen sich vielleicht, welche Stärke besser ist. Maisstärke ist eine stärker verarbeitete Zutat, liefert jedoch die knusprigsten Ergebnisse. Pfeilwurzel ist weniger verarbeitet und funktioniert gut, aber die äußere Hülle kann etwas rutschig und seltsam werden, wenn Sie den Tofu in ein Gericht geben, das viel Feuchtigkeit enthält (wie Curry).

4) Backen Sie ihn

Verteilen Sie Ihren vorbereiteten Tofu gleichmäßig auf einer Blechpfanne. Mach dir keine Sorgen, wenn dein Tofu beim Werfen etwas auseinanderfiel. Backen Sie bis goldbraun, ungefähr 25 bis 30 Minuten. Boom! Perfekter Tofu.

Warum backen Sie Ihren Tofu?

Einige Leute schwören darauf, ihren Tofu in einem zu kochen Pfanne, aber es kommt nie gut in meinen gusseisernen Pfannen. Es klebt und die knusprigen Stücke kleben an der Pfanne, was eine Tofu-Tragödie ist. Außerdem wird mehr Öl benötigt, und Sie müssen nicht viel Öl verwenden, um knusprigen Tofu zu erhalten.

Wenn Sie Ihren Tofu backen, geben Sie ihm Zeit, knusprige Ränder und warme, kissenartige Innenseiten zu entwickeln . Es ist einfach das Beste.

Verwendung für knusprig gebackenen Tofu

Wenn Sie Ihren Tofu infundieren möchten Mit mehr Geschmack empfehle ich, die Sauce nach dem Backen hinzuzufügen, anstatt sie zu marinieren. Warum? Wassergefüllter Tofu ist eigentlich nicht sehr gut darin, Geschmack zu absorbieren (etwas, das ich immer vermutet habe, was von Deborah Madison über Serious Eats bestätigt wurde).

Backen Sie Ihren Tofu also im Ofen bis zur knusprigen Perfektion , dann in Sauce kochen oder Sauce darüber träufeln. Dieser Tofu eignet sich perfekt für jedes Rezept mit asiatischen Aromen oder für jedes Rezept, das von einem herzhaften vegetarischen Protein profitieren könnte. Es wäre großartig in meinem thailändischen roten oder grünen Curry.

Sie könnten die Eier in meinem gebratenen Reis aus Grünkohl und Kokosnuss und gebratenem Reis aus thailändischer Ananas durch diesen Tofu ersetzen. Es ist erstaunlich, wenn Erdnusssauce in irgendeiner Form darüber geträufelt wird. (Unterhaltsame Tatsache: Mein knuspriger Tofu und meine Erdnusssauce kollidieren in meinem Kochbuch!)

Bitte lassen Sie mich wissen, wie sich Ihr Tofu dreht raus in den Kommentaren! Ich möchte hören, wie Sie es verwenden.

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