Perfekt zarte geröstete Artischocken, nach mediterraner Art mit Olivenöl, Kapern und einer Knoblauchvinaigrette zubereitet.
Sobald Sie ein paar einfache Tipps zum Reinigen und Zubereiten von Artischocken gelernt haben, machen Sie dieses geröstete Artischockenrezept die ganze Zeit!
Ich halte immer Gläser mit marinierter Artischocke Herzen in meiner Speisekammer. Sie sind praktisch und können Ihrer Pasta, Ihrem Salat oder sogar einem Eierauflauf etwas Besonderes hinzufügen.
Und ich bin genauso verliebt in wunderschöne frische Artischocken!
Artischocken sind mit Nährstoffen wie Vitamin C, Ballaststoffen und Kalium beladen, aber wir übersehen sie oft, weil sie einschüchternd sein können, wenn sie gekauft und gekocht werden. Aber das sind sie eigentlich nicht!
Es gibt einige wichtige Schritte (unten), um Artischocken zum Kochen vorzubereiten, aber sobald Sie diese festgenagelt haben, sind Sie auf dem Weg, das beste Artischockenrezept zuzubereiten.
Artischockenrezept mit einem mediterranen Touch
Diese schönen zart gerösteten Artischocken sind dank der hellen mediterranen Aromen köstlich auf höchstem Niveau. und dann eine würzige Knoblauch-Dill-Vinaigrette. Am Ende habe ich die Knoblauchzehen verwendet, die direkt mit den Artischocken geröstet wurden, Win-Win!
Mit wenig Aufwand kann dieses geröstete Artischockenrezept eine besondere Vorspeise dazu machen Beginnen Sie Ihr Abendessen (ich liebe es besonders, ein Abendessen mit Zitronenlachs oder Hühnchen zu beginnen).
Lassen Sie uns zunächst einige wichtige Grundlagen behandeln.
Wie wählt man Artischocken aus?
Ein Teil des Problems, auf das viele Menschen stoßen, ist das Kaufen von Waren Zunächst frische Artischocken. Prime Seas für Artischocken ist von März bis Mai und dann wieder im Oktober und November. Hier einige Tipps:
- Ausgewählte Artischocken, die für ihre Größe schwer sind
- Artischockenblätter sollten eine tiefe Farbe haben und fest zusammengerafft (nicht ausgebreitet)
- Die Größe spielt keine Rolle für Geschmack oder Qualität, aber eine kleinere Artischocke kocht schneller.
- Um die Frische zu testen, drücken Sie die Artischocke ein wenig zusammen, sie sollte quietschen Lärm wie ein brandneuer Sneaker
Wie kocht man Artischocken am besten?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Artischocken zu kochen. Sie können sie kochen oder dämpfen, im Schnellkochtopf kochen oder rösten. Viele Möglichkeiten. Was ist das richtige Artischockenrezept für Sie?
Mein Favorit sind geröstete Artischocken mit etwas nativem Olivenöl extra. Durch das Braten im Ofen können die Artischocken tiefe und nussige Aromen entwickeln. Sie sind so zart und lecker.
Eines macht den Unterschied: Verziehen Sie sie in Aluminiumfolie!
Das Einwickeln der Artischockenhälften in Folie hilft den Gemüsezellen, Feuchtigkeit freizusetzen und die zu fangen Dampf, damit die Blätter feucht bleiben und die Artischocken zart gekocht werden.
Wie bereite ich Artischocken zum Braten vor?
Für dieses Rezept für gebackene Artischocken gibt es einige einfache Schritte, um die Artischocken vor dem Braten vorzubereiten.
- Zuerst Schneiden Sie den Stiel ab (einige Leute schälen ihn, damit Sie dies tun können, wenn Sie den Stiel behalten möchten)
- Entfernen Sie die harten Schichten. Ziehen Sie die äußeren Schichten von Hand ab, bis Sie die inneren, zarteren Schichten erreichen (diese haben normalerweise eine hellere Farbe).
- Schneiden Sie die scharfen Spitzen ab. Schneiden Sie mit einem gezackten Messer etwa einen Zentimeter von der Oberseite der Artischocke ab. Schneiden Sie mit einer Küchenschere alle Pokey-Spitzen von den unteren Blättern ab.
- Schneiden Sie die Artischocke der Länge nach in zwei Hälften.
- Entfernen Sie den Fuzzy-Choke. Verwenden Sie ein Schälmesser, um
zu entfernen
Wenn Sie die Schritte zur Zubereitung befolgt haben, müssen Sie für dieses geröstete Artischockenrezept die Artischockenherzen würzen, jeweils in ein ausreichend großes Stück Aluminiumfolie legen, in jede Hälfte eine Knoblauchzehe legen und a beträufeln großzügige Menge natives Olivenöl extra.
Wickeln Sie die Folienpakete gut um die Artischocken und braten Sie sie dann etwa 40 Minuten lang im Ofen, bis sie vollkommen zart sind.
Dieser Knoblauch, den Sie haben zusammen mit den Artischocken geröstet wird ein Teil einer leckeren Vinaigrette, um die gerösteten Artischocken zu beenden.
Ich liebe es, einige Kapern, Schalotten und zerbröckelten Feta hinzuzufügen, um dieses mediterrane Artischockenrezept zu vervollständigen.
Wie man geröstete Artischocken isst?
Es mag albern klingen, genau darüber zu sprechen, wie man geröstete Artischocken isst, aber es ist nicht so offensichtlich, wenn man sie nur ansieht.
Die gerösteten Artischockenblätter sind essbar. Sie müssen sie von Hand abziehen und mit den Zähnen abkratzen, um die zarten Teile zu essen und das verbleibende Blütenblatt wegzuwerfen (sie müssen kühl genug sein, um damit umgehen zu können). Wenn Sie eine Dip-Sauce benötigen, legen Sie etwas von der leckeren gerösteten Knoblauch-Dill-Vinaigrette beiseite.
Geröstete Artischockenherzen sind essbar und Sie können mit Gabel und Messer durchschneiden und genießen. P. >
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Mediterran geröstetes Artischockenrezept mit Kapern und gerösteter Knoblauch-Dill-Vinaigrette. Perfekt zart und
Zutaten
- 3 große Artischocken
- 3 TL Zitrone Saft
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Olivenöl extra vergine (ich habe Private Reserve griechisches Olivenöl extra vergine verwendet)
- 6 Knoblauchzehen, geschält
- 1 kleine Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Kapern
- Feta-Käse nach Geschmack
Für die Vinaigrette
- Gleiche 6 Knoblauchzehen, die zuvor mit der Artischocke geröstet wurden (siehe oben)
- ½ Tasse gehackter frischer Dill
- ¼ Tasse frischer Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz und schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Backofen auf 400 Grad vorheizen.
- Um Artischocken zu reinigen, schneiden Sie zuerst den Stiel / Stiel ab. Ziehen Sie die harten äußeren Schichten von Hand ab. Wenn Sie die weicheren Schichten erreichen, schneiden Sie mit einem gezackten Messer etwa 1 cm von der Oberseite ab. Nun die Artischocke der Länge nach halbieren. Entfernen Sie dann mit einem Löffel den Fuzzy-Choke auf der Innenseite.
- Wenn Sie die Innenseite jeder Artischockenhälfte reinigen, geben Sie sofort ½ TL Zitronensaft hinzu Decken Sie die Oberfläche ab, damit sich die Artischocke nicht verfärbt.
- Legen Sie jede Artischockenhälfte auf ein großes Backblech in ein Stück leicht geöltes Folienpapier, das groß genug ist, um sich zu falten.
- Artischocken mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Knoblauchzehe in die Mitte jeder Artischockenhälfte schmiegen. Großzügig mit hochwertigem Olivenöl beträufeln (es ist in Ordnung, wenn sich ein Teil des Olivenöls in der Mitte sammelt oder auf die Folie überläuft). Schließen Sie die Folie um die Artischocken.
- Braten Sie im 400-Grad-F-Ofen für 40 Minuten.
- Öffnen Sie die Folienbeutel vorsichtig mit einer Zange. Entfernen Sie den gerösteten Knoblauch aus der Mitte der Artischocke und schließen Sie die Folien wieder, bis sie servierfertig sind Lassen Sie den Knoblauch abkühlen.
- Fügen Sie in der Schüssel einer kleinen Küchenmaschine den gerösteten Knoblauch mit den restlichen Vinaigrette-Zutaten hinzu. Pulsieren Sie, bis er glatt ist.
- Entfernen Sie die Artischocken von der Folie eine Servierplatte, die geröstete Knoblauch-Dill-Vinaigrette großzügig beträufeln. Mit Schalotten, Kapern und zerbröckeltem Feta-Käse belegen. Genießen!
Notizen
- Kategorie: Seite di sh
- Methode: Gebacken
- Küche: Mittelmeer
Stichwörter: geröstete Artischocken , Artischockenrezept, wie man Artischocken kocht
Dieser Beitrag erschien ursprünglich 2017 auf The Mediterranean Dish und wurde kürzlich mit neuen Informationen und Medien für Leser aktualisiert. “ Vorteil. Genießen!