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Es ist super einfach, Ihre eigenen mexikanischen Gorditas zu Hause zuzubereiten! Diese kleinen Maiskuchen aus Masateig haben in der Mitte eine kleine Tasche für alle möglichen leckeren Füllungen! Sie sind auch glutenfrei, vegetarisch und vegan.
Begrüßen Sie die mexikanischen Gorditas! Nein, das ist nichts anderes als der Taco Bell Cheesy Gordita Crunch, den Sie vielleicht gesehen haben. Dies sind echte, authentische, hausgemachte Gorditas, genau wie meine Mutter es mir beigebracht hat!
Was sind Gorditas?
Im Wesentlichen sind Gorditas dicke Maistortillas, in deren Mitte eine Tasche hergestellt wird zum Füllen mit leckeren mexikanischen Füllungen. Am liebsten scharf, wenn du mich fragst. Einige gebräuchliche Füllungen sind:
- gekühlte Bohnen und Käse
- Chili Verde (zartes Schweinefleisch in grüner Chilisauce)
- Chorizo und Eier
- Picadillo (eine Mischung aus Rinderhackfleisch und Kartoffeln)
- Papas con Chile (zarte Kartoffelwürfel, gedünstet in einer grünen Chilisauce)
Die Möglichkeiten sind endlos. Für die auf diesen Fotos gezeigte Füllung habe ich etwas von meinem mexikanischen Barbacoa-Rindfleisch verwendet, das ich im Kühlschrank übrig hatte. Die Ergebnisse waren köstlich.
Was bedeutet Gorditas?
Das spanische Wort gordita bedeutet wörtlich mollig. Es wird normalerweise liebevoll verwendet und ist oft ein Begriff der Zärtlichkeit. Warum sollte der Name eines Gerichts als mollig bezeichnet werden? Ich habe keine Ahnung.
Vielleicht liegt es daran, dass sie so gut sind, dass Sie nicht aufhören können, sie zu essen, wodurch Sie ein paar Pfund zunehmen? Vielleicht, weil sie mit köstlichen Füllungen gefüllt sind, bis sie „fett“ sind? Wer weiß. Ich weiß nur, dass Gorditas gut sind und gutes Essen ist das, worum es mir geht!
Wie man Gorditas macht
Schritt 1: Mischen Sie Masa Harina, Wasser und Salz, um einen Teig zu erhalten. Rollen Sie den Teig in 16 kleine Kugeln. Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt eine große Pfanne, Bratpfanne oder einen Comal bei mittlerer bis hoher Hitze.
Schritt 2: Glätten Sie eine Masakugel zwischen zwei Plastikfolien mit einer Tortillapresse (dies ist die, die ich habe) oder einem flachen Plan leicht flach. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht zu stark nach unten drücken, da sie wie ein normaler Mais zu dünn wird Tortilla. Sie möchten, dass es ungefähr doppelt so dick ist wie eine normale Tortilla. Wenn Sie es vermasseln und zu dünn machen, sammeln Sie einfach den abgeflachten Teig, formen Sie ihn zu einer Kugel und versuchen Sie es erneut.
Schritt 3: Rem Nehmen Sie die abgeflachte Masa aus der Plastikfolie und legen Sie sie auf die heiße Bratpfanne. Lassen Sie es etwa 10 bis 15 Sekunden kochen, drehen Sie es um und lassen Sie diese Seite weitere 10 bis 15 Sekunden kochen. Dies hilft, den Teig sozusagen zu versiegeln, dass sich leichter eine Lufttasche bilden kann.
Drehen Sie ihn noch einmal um und kochen Sie jede Seite etwa 1 Minute lang, bis sie schöne braune Flecken haben. P. >
Schritt 4: An diesem Punkt sollten Sie feststellen, dass sich die Gordita etwas aufbläst und in der Mitte oder an den Seiten zu sprudeln beginnt. Genau das wollen Sie. Drücken Sie mit einem Spatel oder einem anderen Utensil leicht auf die Seiten der Gordita, damit sie sich noch mehr aufbläst. Nehmen Sie es vom Grill, legen Sie es auf einen Teller und bedecken Sie es mit einem leichten Küchentuch.
Schritt 5: Sobald Sie die Gordita anfassen und halten können (sie sollte immer noch heiß sein, aber nicht heiß genug, um Sie zu verbrennen), schneiden Sie mit einem Butter- oder Gemüsemesser einen Schlitz an der Kante einer Seite ab . Die Gordita sollte sich öffnen und eine süße kleine Tasche haben, um all die wunderbaren Füllungen zu stopfen.
Tipps und Tricks
- I. Es wird empfohlen, anstelle einer Plastik- oder Saranfolie einen Beutel in Gallonengröße mit Reißverschluss zu verwenden, wenn Sie die Masakugeln flach drücken. Schneiden Sie es einfach an den Seitennähten auf und lassen Sie die Bodennaht ungeschnitten. Dann legen Sie es auf die offene Tortilla-Presse und voila! Es hat die perfekte Größe und haftet nicht wie Plastikfolien zusammen.
- Verwenden Sie eine Tortillapresse. Es macht den Prozess so viel einfacher und ist ein Muss in der mexikanischen Küche! Hier ist eine, die ich von Amazon empfehle.
- Wenn sich die Gordita nicht wie gewünscht aufbläst, drücken Sie von Zeit zu Zeit mit einem Spatel auf die Mitte und die Seiten der Gordita, um sie aufzublasen.Dies reicht normalerweise aus und erzeugt eine kleine Lufttasche.
- Verwenden Sie eine runde Schüssel, einen großen runden Ausstecher oder einen runden Gegenstand, den Sie aus der Masa stempeln müssen, um sie ohne zackige Kanten perfekt rund zu machen nachdem du es abgeflacht hast. Meine Mutter hat mir diesen Trick beigebracht, weil sie es mag, wenn sie perfekt sind. Andererseits habe ich nicht die Geduld. 😊
Die Art und Weise, wie Gorditas in Mexiko hergestellt werden, variiert tatsächlich von Region zu Region. Meine Familie stammt aus dem zentralen / nördlichen Teil des Landes im Bundesstaat Zacatecas in der Nähe der Stadt Sombrerete. So werden sie normalerweise dort hergestellt, aber in anderen Regionen des Landes werden sie oft gebraten, bis sie super knusprig sind, und dann gefüllt. Beide Arten sind köstlich und absolut authentisch!
Wie man Gorditas brät
Wenn Sie versuchen möchten, sie zu braten, machen Sie alle Gorditas wie oben beschrieben. Dann bei mittlerer Hitze etwas Frittieröl in eine mittelgroße Pfanne geben, bis es schimmernd heiß ist. Sie müssen nicht viel Öl verwenden, gerade genug, um eine Seite der Gordita vollständig einzutauchen.
Fügen Sie die gekochte Gordita hinzu und braten Sie sie auf beiden Seiten etwa ein oder zwei Minuten lang, bis sie knusprig ist. Aus dem Öl nehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Füllen Sie sie wie gewohnt und genießen Sie!
Weitere mexikanische Rezepte
- Carne Asada
- Carnitas
- Chile Colorado
- Steak Fajitas
Rezept
Gorditas-Rezept
- Pin
Zutaten
- cups 2 Tassen masa harina
- ▢ 1 3/4 Tassen bis 2 Tassen Wasser
- ▢ 1 Teelöffel Salz
Anweisungen
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Mischen Sie Masa Harina, Wasser und Salz, um sie zu erstellen ein Teig. Den Teig in 16 kleine Kugeln rollen. Erhitzen Sie eine große Pfanne, Bratpfanne oder einen Comal bei mittlerer bis hoher Hitze eine Tortillapresse oder ein flacher Plan. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu stark nach unten drücken, da es sonst wie eine normale Maistortilla zu dünn wird. Sie wollen es etwa doppelt so dick wie eine normale Tortilla.
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Entfernen Sie die abgeflachte Masa von der Plastikfolie und legen Sie sie auf die heiße Bratpfanne. Lassen Sie es etwa 10 bis 15 Sekunden kochen, drehen Sie es um und lassen Sie diese Seite weitere 10 bis 15 Sekunden kochen.
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Drehen Sie es noch einmal um und kochen Sie jede Seite etwa 1 Minute lang, bis es schöne braune Flecken hat.
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An dieser Stelle sollten Sie feststellen, dass sich die Gordita etwas aufbläst und in der Mitte oder an den Seiten zu sprudeln beginnt. Genau das wollen Sie. Drücken Sie mit einem Spatel oder einem anderen Utensil leicht auf die Seiten der Gordita, damit sie sich noch mehr aufbläst. Nehmen Sie es vom Grill, legen Sie es auf einen Teller und bedecken Sie es mit einem leichten Küchentuch.
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Sobald Sie mit und umgehen können Halten Sie die Gordita (sie sollte immer noch heiß sein, aber nicht heiß genug, um Sie zu verbrennen), schneiden Sie mit einem Butter- oder Gemüsemesser einen Schlitz an der Kante einer Seite ab. Die Gordita sollte sich öffnen und eine Tasche erstellen.
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Füllen Sie die Gordita mit den gewünschten Füllungen und genießen Sie!
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