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집에서 멕시코 고르 디타를 만드는 것은 매우 쉽습니다! 마사 반죽으로 만든이 작은 옥수수 케이크는 모든 종류의 맛있는 속을 넣을 수있는 작은 주머니가 가운데에 있습니다! 또한 글루텐 프리, 채식주의 자 및 완전 채식주의 자입니다.
멕시코 고디 타스에게 인사하세요! 아니, 이것은 당신이 본 타코 벨 치즈 고 디타 크런치와는 다릅니다. 고르 디타는 엄마가 가르쳐 주셨던 진짜 수제 고르 디타입니다!
고디 타란 무엇인가요?
본질적으로 고르 디타는 중앙에 주머니가있는 두꺼운 옥수수 토르티야입니다. 맛있는 멕시칸 충전물로 먹기 위해. 저에게 물어 보면 매운 쪽이 좋을 것입니다. 몇 가지 일반적인 충전재에는 다음이 포함됩니다.
- 냉장 콩과 치즈
- 칠레 베르데 (녹색 칠리 소스에 부드러운 돼지 고기)
- 초리 조와 계란
- picadillo (갈은 소고기와 감자 혼합물)
- papas con chile (부드러운 깍둑 썰기 한 감자를 녹색 칠레 소스로 끓임)
가능성은 무한합니다. 이 사진에 표시된 채우기에는 냉장고에 남은 멕시코 바바 코아 쇠고기를 사용했습니다. 결과는 맛 있었어요.
Gorditas는 무엇을 의미하나요?
스페인어로 gordita라는 단어는 말 그대로 통통함을 의미합니다. 일반적으로 다정하게 사용되며 종종 애정의 용어입니다. 그렇다면 왜 요리의 이름이 통통하다고 불릴까요? 실마리가 없습니다.
아마도 너무 맛있어서 먹는 것을 멈출 수 없어서 몇 파운드가 늘어난 것일까 요? “뚱뚱해질 때까지”맛있는 속으로 채워져 있기 때문일까요? 누가 알겠습니까? 내가 아는 것은 고르 디 타스가 맛있고 좋은 음식이라는 것뿐입니다!
고르 디 타스 만드는 방법
1 단계 : 마사 하리 나, 물, 소금을 함께 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽을 16 개의 작은 공 모양으로 굴립니다. 이때 큰 프라이팬, 철판 또는 코말을 중강 불로 가열합니다.
단계 2 : 토틸라 프레스 (내가 가지고있는 것) 또는 평평한 평면을 사용하여 두 장의 플라스틱 랩 사이에 마사 볼을 가볍게 평평하게 펴십시오. 일반 옥수수처럼 너무 얇아 질 수 있으므로 너무 많이 누르지 마십시오. 또띠야. 일반 또띠아보다 약 2 배 두꺼워 야합니다. 엉망이되어 너무 얇게 만들면 납작한 반죽을 모아 공 모양으로 다시 만든 다음 다시 시도하세요.
3 단계 : Rem 평평한 마사를 플라스틱 랩에서 꺼내 뜨거운 철판 위에 놓습니다. 약 10 ~ 15 초 동안 익힌 다음 뒤집은 다음 10 ~ 15 초 더 익 힙니다. 이렇게하면 공기 주머니가 더 쉽게 형성 될 수 있도록 반죽을 밀봉하는 데 도움이됩니다.
한 번 더 뒤집고 각면이 아름다운 갈색 반점이 될 때까지 약 1 분 동안 요리합니다.
4 단계 :이 시점에서 고르 디타가 약간 부풀어 오르고 가운데 또는 측면에서 거품이 발생하기 시작합니다. 이것이 바로 당신이 원하는 것입니다. 고르 디타의 측면을 주걱이나 다른 도구로 가볍게 눌러 더 많이 부풀려줍니다. 철판에서 꺼내 접시에 놓고 가벼운 키친 타월로 덮습니다.
5 단계 : 고르 디타를 잡고 잡을 수있게되면 (여전히 뜨거워 야하지만 화상을 입힐만큼 뜨겁지 않아야 함) 버터 나 파링 나이프를 사용하여 한쪽 가장자리의 슬릿을 자릅니다. . 고디 타는 열리고 모든 멋진 충전재를 채울 수있는 귀여운 주머니가 있어야합니다.
팁과 요령
- I 마사 볼을 평평하게 할 때 플라스틱이나 사란 랩 대신 지퍼락 갤런 크기의 백을 사용하는 것이 좋습니다. 측면 솔기를 자르고 바닥 솔기를 자르지 않은 상태로 두십시오. 그런 다음 열린 토틸라 프레스 위에 올려 놓고 짜잔! 완벽한 크기이며 플라스틱 랩 캔처럼 서로 달라 붙지 않습니다.
- 또띠야 프레스를 사용합니다. 그것은 과정을 훨씬 쉽게 만들고 멕시코 주방에서 필수 아이템입니다! 여기 Amazon에서 추천하는 것이 있습니다.
- 고 디타가 제대로 부 풀지 않으면 주걱으로 고르 디타의 중앙과 측면을 수시로 눌러 부풀립니다.이것은 일반적으로 트릭을 수행하고 약간의 공기 주머니를 만듭니다.
- 딱딱한 모서리없이 완벽하게 둥글게 만들려면 둥근 그릇, 큰 둥근 쿠키 커터 또는 마사를 찍어 내야하는 둥근 물체를 사용합니다. 그것을 평평하게 한 후에. 우리 엄마는 사진이 완벽하기를 좋아하기 때문에이 트릭을 가르쳐 주셨습니다. 반면에 나는 인내심이 없습니다. 😊
멕시코에서 고 디타가 만들어지는 방식은 실제로 지역마다 다릅니다. 우리 가족은 솜 브레 테 마을 근처의 사 카테 카스주의 중부 / 북부 출신입니다. 이것은 보통 그곳에서 만드는 방법이지만 다른 지역에서는 종종 매우 바삭해질 때까지 튀겨서 채워 넣습니다. 두 가지 모두 맛있고 정통입니다!
고 디타 튀김 방법
튀겨보고 싶다면 위에서 설명한대로 모든 고 디타를 만드세요. 그런 다음 중불로 중불에 프라이팬에 약간의 프라이팬 오일을 넣어 반짝 일 때까지 더합니다. 기름을 많이 사용할 필요는 없습니다. 고르 디타의 한쪽면을 완전히 담그기 만하면됩니다.
조리 된 고르 디타를 넣고 양쪽에서 바삭해질 때까지 1 ~ 2 분 정도 볶습니다. 기름에서 제거하고 종이 타월에 올려 여분의 기름을 흡수하십시오. 평소처럼 채우고 즐기세요!
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레시피
Gorditas Recipe
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성분
- ▢ 마사 하리 나 2 컵
- ▢ 1 3/4 컵에서 2 컵의 물
- ▢ 1 작은 술 소금
지침
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마사 하리 나, 물, 소금을 함께 섞어 만듭니다. 반죽. 반죽을 16 개의 작은 공 모양으로 굴립니다. 큰 프라이팬, 철판 또는 코말을 중불로 가열합니다.
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마사 볼을 두 장의 플라스틱 랩 사이에 살짝 평평하게합니다. 또띠아 프레스 또는 평면 계획. 일반 옥수수 토르티야처럼 너무 얇아 질 수 있으므로 너무 많이 누르지 마십시오. 일반 토르티야보다 두 배 정도 두껍습니다.
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플라스틱 랩에서 평평한 마사를 제거하고 뜨거운 철판 위에 놓습니다. 약 10 ~ 15 초 동안 익힌 다음 뒤집은 다음 10 ~ 15 초 더 익 힙니다.
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한 번 더 뒤집고 아름다운 갈색 반점이 생길 때까지 각면을 약 1 분 동안 요리합니다.
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이 시점에서 고르 디타가 약간 부풀어 오르고 가운데 또는 측면에서 거품이 발생하기 시작합니다. 이것이 바로 당신이 원하는 것입니다. 고르 디타의 측면을 주걱이나 다른 도구로 가볍게 눌러 더 많이 부풀려줍니다. 철판에서 꺼내 접시에 놓고 가벼운 키친 타월로 덮으세요.
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고르 디타를 잡고 (아직 뜨거워 야하지만 화상을 입을만큼 뜨겁지 않아야 함) 버터 나 껍질 벗기기 칼을 사용하여 한쪽 가장자리의 틈을 자릅니다. 고 디타가 열리면 주머니가 생깁니다.
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고 디타에 원하는 속을 채우고 즐기세요!
Isabel의 팁 :
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