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Fazer suas próprias Gorditas Mexicanas em casa é super fácil! Estes bolinhos de milho feitos com massa masa têm um bolsinho no meio para todo tipo de recheio delicioso! Eles também são sem glúten, vegetarianos e veganos.
Diga olá para as gorditas mexicanas! Não, isso não é nada como o crunch gordita de queijo Taco Bell que você pode ter visto. Estas são gorditas caseiras, autênticas e reais, exatamente como minha mãe me ensinou a fazer!
O que são gorditas?
Basicamente, as gorditas são tortilhas de milho grossas que têm um bolso no meio feito para recheios com deliciosos recheios mexicanos. De preferência no lado picante, se você me perguntar. Alguns recheios comuns incluem:
- feijão frito e queijo
- chile verde (porco tenro em molho de chile verde)
- chouriço e ovos
- picadillo (uma mistura de carne moída e batata)
- papas con chile (batatas tenras em cubos cozidas em molho de pimenta verde)
As possibilidades são infinitas. Para o recheio mostrado nessas fotos, usei um pouco da minha carne barbacoa mexicana que tinha sobrado na geladeira. Os resultados foram deliciosos.
O que significa Gorditas?
A palavra gordita em espanhol significa literalmente gordinho. Geralmente é usado com carinho e muitas vezes é um termo carinhoso. Então, por que o nome de um prato seria chamado de gordinho? Não tenho ideia.
Talvez seja porque eles são tão bons que você não consegue parar de comê-los, fazendo com que ganhe alguns quilos? Talvez porque sejam recheados com recheios deliciosos até ficarem “gordos”? Quem sabe. Tudo o que sei é que gorditas são boas e minha comida é boa!
Como fazer Gorditas
Etapa 1: misture a masa harina, a água e o sal para criar uma massa. Abra a massa em 16 bolinhas. Nesse ponto, aqueça uma frigideira grande, assadeira ou comal em fogo médio-alto.
Etapa 2: Amasse levemente uma bola de masa entre duas folhas de filme plástico usando uma prensa tortilha (esta é a que eu tenho) ou uma planta plana. Certifique-se de não pressioná-la muito para baixo, pois ela ficará muito fina como um milho normal tortilha. Você quer que fique com o dobro da espessura de uma tortilha normal. Se bagunçar e torná-la muito fina, basta reunir a massa achatada, transformá-la em uma bola e tentar novamente.
Etapa 3: Rem retire a massa achatada do filme plástico e coloque-a na chapa quente. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 segundos, vire-o e deixe esse lado cozinhar por mais 10 a 15 segundos. Isso ajuda a selar a massa para que uma bolsa de ar possa se formar mais facilmente.
Vire-a mais uma vez e cozinhe de cada lado por cerca de 1 minuto, até que tenham lindas manchas marrons.
Passo 4: Neste ponto, você deve notar que o gordita infla um pouco e começa a borbulhar no meio ou nas laterais. Isso é exatamente o que você deseja. Pressione levemente as laterais do gordita com uma espátula ou outro utensílio para ajudá-lo a inflar ainda mais. Retire-o da grelha, coloque-o sobre um prato e cubra-o com um pano de prato leve.
Passo 5: Assim que você conseguir segurar e segurar o gordita (ainda deve estar quente, mas não o suficiente para queimá-lo), use uma manteiga ou faca para cortar uma fenda na borda de um dos lados . O gordita deve abrir e ter um bolsinho bonito para encher todos os maravilhosos recheios.
Dicas e truques
- I Recomenda-se usar um saco do tamanho de um galão zip-loc em vez de plástico ou filme plástico para achatar as bolas de massa. Basta cortar as costuras laterais e deixar a costura inferior sem cortar. Em seguida, coloque-o em cima da prensa de tortilha aberta e voila! É do tamanho perfeito e não tende a grudar como uma lata de plástico.
- Use uma prensa tortilha. Isso torna o processo muito mais fácil e é um item obrigatório na cozinha mexicana! Este é um que recomendo da Amazon.
- Se o gordita não infla como deveria, pressione o centro e as laterais do gordita de vez em quando com uma espátula para ajudá-lo a inflar.Isso geralmente funciona e cria uma pequena bolsa de ar.
- Para torná-los perfeitamente redondos sem bordas desgrenhadas, use uma tigela redonda, um cortador de biscoitos grande e redondo ou qualquer objeto redondo que você tenha para eliminar a massa depois de achatá-lo. Minha mãe me ensinou esse truque porque gosta que eles sejam perfeitos. Eu, por outro lado, não tenho paciência. 😊
A maneira como as gorditas são feitas no México varia de região para região. Minha família é da região centro / norte do país, no estado de Zacatecas, próximo à cidade de Sombrerete. É assim que eles geralmente são feitos lá, mas em outras regiões do país, eles costumam ser fritos até ficarem super crocantes e depois recheados. Ambas as formas são deliciosas e totalmente autênticas!
Como fritar gorditas
Se você quiser tentar fritá-las, faça todas as gorditas conforme descrito acima. Em seguida, adicione um pouco de óleo de fritura a uma frigideira média em fogo médio-alto até ficar bem quente. Você não precisa usar muito óleo, apenas o suficiente para submergir totalmente um lado do gordita.
Adicione o gordita cozido e frite dos dois lados por cerca de um ou dois minutos, até ficar crocante. Retire do óleo e coloque sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Encha-os normalmente e divirta-se!
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Receita
Receita Gorditas
- Pin
Ingredientes
- ▢ 2 xícaras de masa harina
- ▢ 1 3/4 xícaras a 2 xícaras de água
- ▢ 1 colher de chá de sal
Instruções
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Misture masa harina, água e sal para criar uma massa. Abra a massa em 16 bolinhas. Aqueça uma frigideira grande, grelha ou comal em fogo médio-alto.
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Amasse levemente uma bola de masa entre duas folhas de filme plástico usando uma prensa de tortilha ou uma planta plana. Certifique-se de não pressioná-lo muito para baixo, pois ele ficará muito fino como uma tortilha de milho normal. Você quer cerca de duas vezes mais grosso que uma tortilla normal.
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Remova a massa achatada do filme plástico e coloque-a na chapa quente. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 segundos, vire-o e deixe esse lado cozinhar por mais 10 a 15 segundos.
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Vire mais uma vez e cozinhe de cada lado por cerca de 1 minuto, até que tenha lindas manchas marrons.
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Neste ponto, você deve notar que o gordita infla um pouco e começa a borbulhar no meio ou nas laterais. Isso é exatamente o que você deseja. Pressione levemente as laterais do gordita com uma espátula ou outro utensílio para ajudá-lo a inflar ainda mais. Retire-o da grelha, coloque-o em um prato e cubra-o com um pano de prato leve.
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Assim que você puder segurar e segure a gordita (ainda deve estar quente, mas não o suficiente para queimá-lo), use uma manteiga ou faca para fazer um corte na borda de um dos lados. O gordita deve abrir e criar um bolso.
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Encha o gordita com os recheios desejados e divirta-se!
Dicas de Isabel:
Informações nutricionais