Salt la Rețetă
Realizarea propriilor Gorditas mexicane acasă este foarte ușoară! Aceste mici prăjituri de porumb făcute din aluat de masă au un mic buzunar în mijloc pentru tot felul de umpluturi delicioase! Sunt, de asemenea, fără gluten, vegetarieni și vegani.
Salută gorditas mexican! Nu, nu este nimic asemănător cu crăpătura de brânză gorda Taco Bell pe care probabil ați văzut-o. Acestea sunt gorditas reale, autentice, de casă, așa cum m-a învățat mama să fac!
Ce sunt gorditas?
În esență, gorditas sunt tortilla groasă de porumb care are un buzunar în mijloc pentru umplutură cu umpluturi mexicane delicioase. De preferat pe partea picantă dacă mă întrebați. Unele umpluturi obișnuite includ:
- fasole și brânză prăjită
- chile verde (porc fraged în sos de chile verde)
- chorizo și ouă
- picadillo (un amestec de carne de vită măcinată și cartofi)
- papas con chile (cartofi tăiați tăiați cubulețe înăbuși într-un sos de chile verde)
Posibilitățile sunt nelimitate. Pentru umplutura prezentată în aceste fotografii, am folosit o parte din carnea mea de vită mexicană barbacoa pe care o mai aveam în frigider. Rezultatele au fost delicioase.
Ce înseamnă Gorditas?
Cuvântul gordita în spaniolă înseamnă literalmente dolofan. De obicei este folosit cu afecțiune și este adesea un termen de dragoste. Deci, de ce numele unui fel de mâncare ar fi denumit dolofan? Nu am niciun indiciu.
Poate pentru că sunt atât de bune încât nu poți înceta să le mănânci, determinându-te să câștigi câteva kilograme? Poate pentru că sunt umplute cu umpluturi delicioase până când sunt „grase”? Cine știe. Tot ce știu este că gorditas-ul este mâncare bună și despre care mă refer!
Cum se face Gorditas
Pasul 1: Amestecați masa harină, apă și sare pentru a crea un aluat. Rulați aluatul în 16 bile mici. În acest moment, încălziți o tigaie mare, plită sau comal la foc mediu-mare.
Pas 2: Plătiți ușor o minge de masă între două foi de folie de plastic folosind o presă tortilla (aceasta este cea pe care o am) sau un plan plat. Asigurați-vă că nu o apăsați prea mult, deoarece va deveni prea subțire ca un porumb normal tortilla. O doriți cam de două ori mai groasă decât o tortilla normală. Dacă vă încurcați și o faceți prea subțire, pur și simplu adunați aluatul aplatizat, reformați-l într-o bilă și încercați din nou.
Pasul 3: Rem îndepărtați masa turtită din folia de plastic și așezați-o pe grătarul fierbinte. Lăsați-l să se gătească timp de aproximativ 10 până la 15 secunde, răsturnați-l și lăsați partea respectivă să gătească încă 10 până la 15 secunde. Acest lucru vă ajută să sigilați aluatul astfel încât să se formeze mai ușor un buzunar de aer.
Întoarceți-l încă o dată și gătiți fiecare parte timp de aproximativ 1 minut, până când au pete maronii frumoase.
Pasul 4: În acest moment, ar trebui să observați că gordita se umflă puțin și începe să se ridice în mijloc sau în lateral. Exact asta vrei. Apăsați ușor pe părțile laterale ale gorditei cu o spatulă sau alte ustensile pentru a o ajuta să se umfle și mai mult. Scoateți-l din plită, așezați-l pe o farfurie și acoperiți-l cu un prosop ușor de bucătărie.
Pasul 5: De îndată ce puteți manipula și menține gordita (ar trebui să fie încă fierbinte, dar nu suficient de fierbinte pentru a vă arde), utilizați un unt sau un cuțit de tăiat pentru a tăia o fantă pe marginea unei părți . Gordita ar trebui să se deschidă și să aibă un buzunar drăguț pentru a umple toate umpluturile minunate.
Sfaturi și trucuri
- I vă recomandăm să folosiți o pungă cu fermoar în loc de folie de plastic sau saran atunci când aplatizați bilele de masă. Pur și simplu tăiați-l deschizând cusăturile laterale și lăsați cusătura inferioară netăiată. Apoi puneți-o deasupra presei de tortilla deschise și voila! Are dimensiunea perfectă și nu are tendința de a se lipi, așa cum o poate face folia de plastic.
- Folosiți o presă tortilla. Face procesul mult mai ușor și este un element obligatoriu în bucătăria mexicană! Iată una pe care o recomand de la Amazon.
- Dacă gordita nu se umflă așa cum ar trebui, apăsați din când în când pe centru și pe laturile gorditei cu o spatulă pentru a o ajuta să se umfle.De obicei, acest lucru face truc și creează un mic buzunar de aer.
- Pentru a le face perfect rotunde fără margini scraggly, utilizați un castron rotund, un tăietor rotund mare pentru biscuiți sau orice obiect rotund pe care trebuie să îl ștergeți. după ce l-ai aplatizat. Mama mea m-a învățat acest truc pentru că îi place să fie o imagine perfectă. Eu, pe de altă parte, nu am răbdare. 😊
Modul în care sunt fabricate gorditas în Mexic variază de fapt de la o regiune la alta. Familia mea este din partea centrală / nordică a țării, în statul Zacatecas, lângă orașul Sombrerete. Așa se fac de obicei acolo, dar în alte regiuni ale țării sunt deseori prăjiți până când sunt foarte crocanți și apoi umpluți. Ambele moduri sunt delicioase și total autentice!
Cum se prăjește gorditas
Dacă doriți să încercați să le prăjiți, faceți toate gorditas așa cum este subliniat mai sus. Apoi adăugați niște ulei de prăjit într-o tigaie medie, la foc mediu-mare, până când se aprinde. Nu este nevoie să folosiți mult ulei, doar cât să scufundați complet o parte a gorditei.
Adăugați gordita gătită și prăjiți pe ambele părți timp de aproximativ un minut sau două, până când sunt crocante. Scoateți-l din ulei și puneți-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Umpleți-le normal și bucurați-vă!
Mai multe rețete mexicane
- Carne Asada
- Carnitas
- Chile Colorado
- Steak Fajitas
Rețetă
Rețetă Gorditas
- Pin
Ingrediente
- ▢ 2 căni masa harina
- ▢ 1 3/4 cani la 2 cani apă
- ▢ 1 linguriță sare
Instrucțiuni
-
Se amestecă masa harină, apă și sare pentru a crea un aluat. Rulați aluatul în 16 bile mici. Încălziți o tigaie mare, plită sau comal la foc mediu-mare.
-
Plătiți ușor o minge de masă între două foi de folie de plastic folosind o presă de tortilla sau un plan plat. Asigurați-vă că nu o apăsați prea mult, deoarece va deveni prea subțire ca o tortilla normală de porumb. Îl dorești cam de două ori mai gros decât o tortilla normală.
-
Scoateți masa aplatizată din folia de plastic și așezați-o pe grătarul fierbinte. Lăsați-l să se gătească timp de aproximativ 10 până la 15 secunde, răsturnați-l și lăsați partea respectivă să gătească încă 10 până la 15 secunde.
-
Întoarceți-o încă o dată și gătiți fiecare parte timp de aproximativ 1 minut, până când are pete maronii frumoase.
-
În acest moment, ar trebui să observați că gordita se umflă puțin și începe să se ridice în mijloc sau în lateral. Exact asta vrei. Apăsați ușor pe părțile laterale ale gorditei cu o spatulă sau alte ustensile pentru a o ajuta să se umfle și mai mult. Scoateți-l din plită, așezați-l pe o farfurie și acoperiți-l cu un prosop ușor de bucătărie.
-
De îndată ce vă puteți descurca și țineți gordita (ar trebui să fie încă fierbinte, dar nu suficient de fierbinte pentru a vă arde), folosiți un unt sau un cuțit de tăiat pentru a tăia o fantă pe marginea unei părți. Gordita ar trebui să se deschidă și să creeze un buzunar.
-
Umpleți gordita cu umpluturile dorite și bucurați-vă!
Sfaturile Isabel:
Informații nutriționale