Perfekt ømte ristede artiskokker, tilberedt middelhavsstil med olivenolie, kapers og hvidløgsvinaigrette.
Når du først har lært et par enkle tip til rengøring og klargøring af artiskokker, laver du denne stegte artiskokopskrift hele tiden!
Jeg har altid krukker med marineret artiskok hjerter i mit spisekammer. De er praktiske og kan tilføje lidt af noget specielt til din pasta, salat eller endda en æggryde.
Og jeg er lige så forelsket i smukke friske jordskokker!
Artiskokker er fyldt med ernæring som C-vitamin, fiber og kalium, men vi overser dem ofte, fordi de kan være skræmmende at købe og lave mad. Men de er det faktisk ikke!
Der er et par vigtige trin (nedenfor) for at forberede artiskokker til madlavning, men når du først sømmer dem, er du på vej til at lave den bedste artiskokopskrift.
Artiskokopskrift med et middelhavs-twist
Disse smukke ømme ristede artiskokker er lækre på næste niveau takket være lyse middelhavssmag.
Smagproducenterne her inkluderer græsk ekstra jomfru olivenolie til hjælp til stegningen, og derefter en tangy hvidløg og dild-vinaigrette. Jeg endte med at bruge hvidløgsfed, der er ristet lige sammen med artiskokkerne, win-win!
Med lidt indsats kan denne ristede artiskokopskrift gøre en særlig appetitvækker til start din middag (jeg elsker især dette for at starte en citron laksemiddag eller kylling).
Lad os først dække et par vigtige grundlæggende.
Hvordan vælger man artiskokker?
En del af problemet mange mennesker støder på er at købe godt friske artiskokker til at begynde med til artiskokker er fra marts til maj og derefter igen i oktober og november. Her er et par tip:
- Vælg artiskokker, der er tunge efter deres størrelse
- Artiskokblade skal være dybe i farven og stramt samlet (ikke spredt)
- Størrelsen betyder ikke så meget som smag eller kvalitet, men en mindre artiskok vil koge hurtigere
- For at teste for friskhed skal du give artiskokken lidt pres, det skal gøre en knirkende støj som en helt ny sneaker
Hvad er den bedste måde at tilberede artiskokker på?
Der er en række måder at tilberede artiskokker på. Du kan koge eller dampe dem, koge dem i trykkogeren eller stege dem. Mange muligheder. Hvad er den rigtige artiskokopskrift til dig?
Personligt er min favorit ristede artiskokker med lidt ekstra jomfru olivenolie. Ristning i ovnen giver artiskokkerne mulighed for at udvikle nogle dybe og nøddeagtige smag. De er så sarte og lækre.
Én ting gør hele forskellen: kæd dem i aluminiumsfolie!
Indpakning af artiskokhalvdelene i folie hjælper grøntsagscellerne med at frigive fugt og fælder damp, så bladene holdes fugtige, så artiskokkerne koges til ømme perfektioner.
Hvordan forbereder man artiskokker til stegning?
Til denne bagt artiskokopskrift er der et par enkle trin til at forberede artiskokkerne inden stegning
- Først , klip stilken (nogle skræller den, så du kan gøre det, hvis du gerne vil have stilken på)
- Fjern de hårde lag. Skræl de ydre lag af med hånden, indtil du når de indre mere ømme lag (de er normalt lysere i farven)
- Trim de skarpe spidser. Brug en savtakket kniv til at skære ca. 1 tomme fra toppen af artiskokken. Brug køkkenskær til at trimme eventuelle pokey-spidser fra de nederste blade.
- Skær artiskokken halvt i længden
- Fjern den fuzzy choke. Brug en parringskniv til at fjerne
Når du har fulgt trinnene for at forberede dem, er det, der er tilbage for at lave denne ristede artiskokopskrift, at krydre artiskokhjerterne, læg dem i et stort nok stykke aluminiumsfolie, læg en hvidløgsklyve i hver halvdel og drys generøs mængde ekstra jomfru olivenolie.
Sørg for at pakke foliepakkerne godt rundt med artiskokkerne og derefter stege i ovnen i ca. 40 minutter, indtil de er helt møre.
At hvidløg dig ristet sammen med artiskokkerne bliver en del af en velsmagende vinaigrette til afslutning af de ristede artiskokker.
Jeg elsker at tilføje nogle kapers, skalotteløg og smuldret feta for at fuldføre denne artiskokopskrift fra Middelhavet.
Hvordan man spiser ristede artiskokker?
Det lyder måske fjollet at tale om nøjagtigt, hvordan man spiser ristede artiskokker, men det er ikke så indlysende bare ved at se på dem.
De ristede artiskokblade er spiselige, du skal skrælle dem af med hånden og skrabe dem med tænderne for at spise de ømme dele og kassere det resterende kronblad (de skal være kølige nok til at håndtere). Hvis du har brug for en dypsauce, skal du sætte noget af den velsmagende ristede hvidløg og dildvinaigrette til side.
Ristede artiskokhjerter er spiselige, og du kan bruge din gaffel og kniv til at skære igennem og nyde. >
Du kan muligvis også lide
Easy Citron Hvidløgsrejer med ærter og artiskokker
Italiensk Brændt Grøntsager
Ristet Aubergine i Middelhavsstil
Bagt courgette med timian og parmesan
50+ Top Middelhavs diætopskrifter. Besøg os her for alle opskrifter.
Deltag i min gratis e-mail-liste her. SHOP VORES ONLINE-BUTIK TIL KVALITET OLIVE OLIER, ALL-NATURLIGE Krydderier OG MERE.
Beskrivelse
Middelhavsstegt artiskokopskrift med kapers og ristet hvidløg-dild vinaigrette. Perfekt mørt og
Ingredienser
- 3 store jordskokker
- 3 tsk citron juice
- Salt og sort peber
- Ekstra jomfru olivenolie (jeg brugte Private Reserve græsk ekstra jomfru olivenolie)
- 6 fed hvidløg, skrællet
- 1 lille skalotteløg, tyndt skåret
- 1 spsk kapers
- Smuldret fetaost efter smag
Til vinigrette
- Samme 6 fed hvidløg ristet tidligere med artiskok (se ingredienserne ovenfor)
- ½ kop hakket frisk dild
- ¼ kop frisk citronsaft
- 1 tsk honning
- Salt og sort peber
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- For at rengøre artiskokker skal du først skære stilken / stilken af. Skræl de hårde ydre lag i hånden. Når du når de blødere lag, skal du bruge en savtakket kniv til at afskære ca. ¾ inches fra toppen. Skær nu artiskok halvt i længden. Fjern derefter den fuzzy choke på indersiden ved hjælp af en ske.
- Når du rengør indersiden af hver artiskokhalvdel, tilsæt straks ½ tsk citronsaft til dæk overfladen for at forhindre, at artiskokken misfarves.
- På et stort bageplade skal du placere hver artiskokhalvdel i et stykke let olieret foliepapir, der er stort nok til at folde rundt.
- Sæt artiskokker med salt og peber, og sæt 1 fed hvidløg i midten af hver artiskokhalvdel. Drys generøst med kvalitetsolivenolie (det er okay, hvis nogle af olivenoliebassinerne i midten eller flyder over på folien). Luk folien omkring artiskokker.
- Steg i 400 ° F opvarmet ovn i 40 minutter.
- Åbn forsigtigt folieposerne med en tang. Fjern den ristede hvidløg fra midten af artiskok, og luk folierne tilbage, indtil de er klar til servering Lad hvidløg køle af.
- I skålen med en lille fødevareprocessor tilsættes den ristede hvidløg med de resterende vinaigretteingredienser. Pulse indtil glat.
- Fjern artiskokkerne fra folien. Arranger på et serveringsfat, dryss generøst den ristede hvidløg-dild-vinaigrette. Top med skalotteløg, kapers og smuldret fetaost. Nyd!
Noter
- Besøg vores onlinebutik for at gennemse middelhavsråvarer af høj kvalitet, herunder ekstra jomfruolivenolier og naturlige og økologiske krydderier.
- Kategori: Side di sh
- Metode: Bagt
- Mad: Middelhavet
Nøgleord: ristede artiskokker , artiskokopskrift, hvordan man laver artiskokker
Dette indlæg blev oprindeligt vist på Middelhavsret i 2017 og er for nylig blevet opdateret med ny information og medier til læsere ” fordel. God fornøjelse!