Normalt serveres som aperitif, sherry tilsættes også til visse retter. Dette indlæg lister nogle af dets erstatninger, der kan bruges i stedet for sherry.
Under bagning kan kaffe eller kaffesirup bruges i stedet for sherry. Denne erstatning fungerer bedst i bagværk med chokolade.
Sherry fremstilles i Jerez-regionen i det sydlige Spanien. Den er lavet ved hjælp af hvide druesorter som Palomino, Moscatel og Pedro Ximenez. Når druerne bliver gærede, tilsættes brandy for at gøre vinen stabil. Der er forskellige typer sherry, og de inkluderer Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado osv.
Sherry bruges også til madlavning, især supper, gryderetter og endda desserter. Men hvad du får som madlavning af sherry er forskellig fra den almindelige version, der bruges til at drikke. Det er altid bedre at bruge almindelig sherry, da madlavning sherry har salt og andre tilsætningsstoffer. I modsætning til den almindelige sherry er madlavning af sherry ikke egnet til at drikke. Hvis du vil forberede en opskrift, der kræver sherry, skal du følge målingerne nøje eller ellers bruge den i moderation. Hvis sherry ikke er tilgængelig, kan du gå efter dens erstatninger.
Substitute Options
Der er to scenarier, når folk søger efter sherry-erstatninger: den ene er, når de vil undgå at bruge alkohol i mad, og det andet er, når sherry ikke er tilgængelig. Sherry-vinerstatninger kan være alkoholfrie eller alkoholiske, men sørg for, at den, du vælger, hjælper dig med at bevare skålens oprindelige smag. Madlavning sherry kan erstattes med sherryvin. At bruge drikke sherry som erstatning er ideel, hvis du vil reducere saltindtagelsen. Du kan have enhver tør form for at drikke sherry som en perfekt erstatning. Hvis du ikke er opmærksom på det, indeholder to spiseskefulde sherry mere end 190 mg natrium bortset fra de skadelige tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og madfarver. Du kan bruge drikke sherry for at holde dig væk fra de skadelige bivirkninger af disse ingredienser. Hvis du leder efter alternativer til at drikke sherry, der skal bruges til madlavning, kan du bruge en af følgende erstatninger.
Æblecidereddike
Æblecidereddike er en af de let tilgængelige erstatninger for sherry. Sørg dog for at fortynde det med lige meget vand inden brug. Hvis opskriften kræver en kop sherry, kan du erstatte den med en halv kop æblecidereddike fortyndet med en lige så stor mængde vand. Tilsæt en spiseskefuld sukker for en forbedret smag. Denne erstatning er beregnet til marinader, supper, gryderetter og saucer og ikke til desserter. Hvis opskriften kræver en lille mængde sherry, kan du bruge en lige stor mængde æblecidereddike.
Andre vine
Du kan prøve alkoholholdige erstatninger, som tør rød eller hvidvin i stedet for sherry. Andre sådanne erstatninger inkluderer portvin, Marsala-vin eller Madeira. Du må bruge en af disse vine i stedet for sherry. Hvis du har brug for en kop sherry til forberedelse af en opskrift, skal du udskifte den med en lige stor mængde af nogen af disse vine. En ikke-aromatiseret brandy kan også gøre vidundere i nogle opskrifter. Generelt foretrækkes tør Vermouth som en sherryerstatning i en lang række opskrifter. Disse erstatninger er ideelle til cremede supper, saucer, gryderetter og fjerkræ.
Vaniljeekstrakt
Denne erstatning bruges hovedsageligt i søde retter. Hvis opskriften kræver to spiseskefulde sherry, skal du i stedet bruge to teskefulde vanilleekstrakt. Du kan bruge alkoholisk eller ikke-alkoholisk vanilleekstrakt til dette formål. Hvis du vil kompensere for den flydende del, skal du bruge lidt vand sammen med vanilleekstraktet. Hvis du vil udskifte to spiseskefulde sherry, skal du bruge to teskefulde vanilleekstrakt blandet med fire teskefulde vand.
Frugtsaft
I nogle opskrifter kan du erstatte sød sherry med frugtsaft. Disse erstatninger er ideelle til desserter, især bagværk med frugt. Normalt bruges en lige stor mængde appelsin, ananas, abrikos eller ferskenjuice i stedet for sherry. Hvis saften er tyk, skal den fortyndes med vand inden brug. Det er altid bedre at bruge frisk juice i stedet for købte.
Andre indstillinger
Rødvinseddike eller champagnevinseddike kan bruges i stedet for sherry, i nogle opskrifter. Du kan fortynde eddike eller bruge den i små mængder. En anden mulighed er kylling bouillon blandet med en lille mængde eddike. Hvis du vil have en kop sherry, skal du bruge to spiseskefulde eddike blandet i en kop kylling bouillon.
Kort sagt kan du bruge en af disse erstatninger i stedet for sherry. Sørg dog for, at erstatningen gelerer godt med skålens smag og ikke ændrer dens smag.Husk, at de fleste af de salte retter kræver tør sherry, og sød sherry bruges mest i desserter. Så vælg erstatningen i overensstemmelse hermed.
Kan du lide det? Del det!
- Del
- Tweet
- Pin