Obvykle slouží jako aperitiv, sherry se přidává také k některým pokrmům. Tento příspěvek obsahuje některé jeho náhražky, které lze použít místo sherry.
Při pečení lze místo sherry použít kávu nebo kávový sirup. Tato náhrada nejlépe funguje u pečiva s čokoládou.
Sherry se vyrábí v regionu Jerez v jižním Španělsku. Vyrábí se z bílých odrůd jako Palomino, Moscatel a Pedro Ximenez. Jakmile hrozny zkvaší, přidá se brandy, aby bylo víno stabilní. Existují různé druhy sherry a patří mezi ně Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado atd.
Sherry se také používá k vaření, zejména do polévek, dušená masa a dokonce i dezerty. To, co dostanete jako vaření sherry, se však liší od běžné verze, která se používá k pití. Vždy je lepší používat pravidelné sherry, protože sherry má sůl a další přísady. Na rozdíl od běžného sherry není vaření sherry vhodné k pití. Pokud chcete připravit recept, který vyžaduje sherry, dodržujte přísně měření nebo jej použijte s mírou. Pokud sherry není k dispozici, můžete použít jeho náhražky.
Možnosti náhrady
Existují dva scénáře, kdy lidé hledají náhražky sherry: jeden je, když se chtějí vyhnout užívání alkoholu v jídlo a druhým je, když sherry není k dispozici. Náhražky sherry vína mohou být nealkoholické nebo alkoholické, ale ujistěte se, že vám ten, který si vyberete, pomůže zachovat původní chuť pokrmu. Vaření sherry lze nahradit sherry vínem. Použití sherry jako náhražky je ideální, pokud chcete snížit příjem soli. Jako perfektní náhradu můžete mít jakoukoli suchou formu pití sherry. Pokud nevíte, dvě polévkové lžíce sherry na vaření obsahují více než 190 mg sodíku, kromě škodlivých přísad, konzervačních látek a potravinářských barviv. Můžete použít pití sherry, abyste se vyhnuli škodlivým vedlejším účinkům těchto složek. Pokud hledáte alternativu k pití sherry, které se používá k vaření, můžete použít některou z následujících náhražek.
Jablečný ocet
Jablečný ocet je jednou ze snadno dostupných náhrad za sherry. Před použitím jej však zřeďte stejným množstvím vody. Pokud recept vyžaduje šálek sherry, můžete jej nahradit polovinou šálku jablečného octa zředěného stejným množstvím vody. Přidejte lžíci cukru pro lepší chuť. Tato náhrada je určena pro marinády, polévky, dušená masa a omáčky, nikoli pro dezerty. Pokud recept vyžaduje malé množství sherry, můžete použít stejné množství jablečného octa.
Jiná vína
Místo sherry můžete vyzkoušet alkoholické náhražky, například suché červené nebo bílé víno. Mezi další náhražky patří portské víno, víno Marsala nebo Madeira. Místo sherry můžete použít kterékoli z těchto vín. Pokud pro přípravu receptu potřebujete šálek sherry, nahraďte jej stejným množstvím jakéhokoli z těchto vín. Neochucená brandy může také v některých receptech dělat zázraky. Obecně je suchý Vermouth preferován jako náhrada sherry v široké škále receptů. Tyto náhražky jsou ideální pro krémové polévky, omáčky, dušená masa a drůbež.
Vanilkový extrakt
Tato náhražka se používá hlavně do sladkých pokrmů. Pokud recept vyžaduje dvě lžíce sherry, použijte místo toho dvě lžičky vanilkového extraktu. Pro tento účel můžete použít alkoholický nebo nealkoholický vanilkový extrakt. Pokud chcete kompenzovat tekutou část, použijte trochu vody spolu s vanilkovým extraktem. Pokud chcete nahradit dvě lžíce sherry, použijte dvě lžičky vanilkového extraktu smíchaného se čtyřmi lžičkami vody.
Ovocné šťávy
V některých receptech můžete sladké sherry nahradit ovocnými džusy. Tyto náhražky jsou ideální pro dezerty, zejména pečivo s ovocem. Obvykle se místo sherry používá stejné množství pomerančové, ananasové, meruňkové nebo broskvové šťávy. Pokud je šťáva silná, před použitím ji zřeďte vodou. Vždy je lepší použít čerstvou šťávu místo v obchodě.
Další možnosti
V některých receptech lze místo sherry použít ocet z červeného vína nebo ocet se šampaňským vínem. Ocot můžete zředit nebo použít v malém množství. Další možností je kuřecí vývar smíchaný s malým množstvím octa. Pokud chcete šálek sherry, použijte dvě lžíce octa rozmíchaného v šálku kuřecího vývaru.
Stručně řečeno, místo sherry můžete použít kteroukoli z těchto náhražek. Ujistěte se však, že náhrada dobře geluje s chutí pokrmu a nezmění jeho chuť.Pamatujte, že většina slaných pokrmů vyžaduje suché sherry a sladké sherry se většinou používá v dezertech. Vyberte tedy odpovídajícím způsobem náhradu.
Líbí se vám? Sdílejte to!
- Sdílet
- Tweet
- Připnout