Vanligtvis serveras som aperitif, sherry läggs också till vissa rätter. Detta inlägg tar upp några av dess ersättare som kan användas istället för sherry.
Under bakning kan kaffe eller kaffesirap användas i stället för sherry. Denna ersättning fungerar bäst i bakverk med choklad.
Sherry tillverkas i Jerez-regionen i södra Spanien. Den är gjord med vita druvsorter som Palomino, Moscatel och Pedro Ximenez. När druvorna jäses tillsätts konjak för att göra vinet stabilt. Det finns olika typer av sherry, och de inkluderar Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, etc.
Sherry används också för matlagning, särskilt soppor, grytor och till och med desserter. Vad du får som matlagning sherry skiljer sig dock från den vanliga versionen som används för att dricka. Det är alltid bättre att använda vanlig sherry, eftersom sherry har salt och andra tillsatser. Till skillnad från den vanliga sherryen är matlagning sherry inte lämplig för att dricka. Om du vill förbereda ett recept som kräver sherry, följ mätningarna strikt eller använd det med måtta. Om sherry inte är tillgängligt kan du välja dess ersättare.
Alternativ för ersättning
Det finns två scenarier när människor söker efter sherryersättningar: en är när de vill undvika att använda alkohol i mat, och den andra är när sherry inte är tillgänglig. Sherry-vinersättningar kan vara alkoholfria eller alkoholhaltiga, men se till att den du väljer hjälper dig att behålla maträttens ursprungliga smak. Matlagning sherry kan ersättas med sherryvin. Att använda dricka sherry som ersättning är perfekt om du vill minska saltintaget. Du kan ha vilken som helst torr form av att dricka sherry som en perfekt ersättning. Om du inte vet det, innehåller två matskedar sherry mer än 190 mg natrium, förutom de skadliga tillsatserna, konserveringsmedlen och livsmedelsfärgerna. Du kan använda dricka sherry för att hålla dig borta från de skadliga biverkningarna av dessa ingredienser. Om du letar efter alternativ till att dricka sherry, som ska användas för matlagning, kan du använda något av följande ersättare.
Äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger är en av de lättillgängliga ersättarna för sherry. Se dock till att späda ut det med lika mycket vatten före användning. Om receptet kräver en kopp sherry kan du ersätta den med en halv kopp äppelcidervinäger utspädd med lika mycket vatten. Tillsätt en matsked socker för en förbättrad smak. Denna ersättning är avsedd för marinader, soppor, grytor och såser, och inte för desserter. Om receptet kräver en liten mängd sherry kan du använda lika mycket äppelcidervinäger.
Andra viner
Du kan prova alkoholhaltiga substitut, som torrt rött eller vitt vin istället för sherry. Andra sådana ersättare inkluderar portvin, Marsala-vin eller Madeira. Du kan använda något av dessa viner istället för sherry. Om du behöver en kopp sherry för att förbereda ett recept, byt ut det mot lika mycket av något av dessa viner. En smaklös konjak kan också göra underverk i vissa recept. I allmänhet föredras torr Vermouth som en sherryersättning i ett brett utbud av recept. Dessa ersättare är perfekta för krämiga soppor, såser, grytor och fjäderfä.
Vaniljextrakt
Denna ersättning används främst i söta rätter. Om receptet kräver två matskedar sherry, använd istället två teskedar vaniljextrakt. Du kan använda alkoholhaltigt eller alkoholfritt vaniljextrakt för detta ändamål. Om du vill kompensera för den flytande delen, använd lite vatten tillsammans med vaniljextraktet. Om du vill byta ut två matskedar sherry, använd två teskedar vaniljextrakt blandat med fyra teskedar vatten.
Fruktjuicer
I vissa recept kan du ersätta söt sherry med fruktjuicer. Dessa ersättare är perfekta för desserter, särskilt bakverk med frukt. Vanligtvis används en lika stor mängd apelsin, ananas, aprikos eller persikajuice istället för sherry. Om saften är tjock, späd den med vatten före användning. Det är alltid bättre att använda färsk juice istället för butiksköpta.
Andra alternativ
Rödvinsvinäger eller champagnevinäger kan användas i stället för sherry, i vissa recept. Du kan späda ut ättika eller använda den i små mängder. Ett annat alternativ är kycklingbuljong blandat med en liten mängd vinäger. Om du vill ha en kopp sherry, använd två matskedar vinäger blandat i en kopp kycklingbuljong.
Kort sagt, du kan använda någon av dessa ersättare istället för sherry. Se dock till att ersättaren gelar väl med smaken på skålen och inte ändrar dess smak.Tänk på att de flesta av de salta rätterna kräver torr sherry och söt sherry används mest i desserter. Så välj ersättaren därefter.
Gillar du det? Dela det!
- Dela
- Tweet
- Nål
- E-post