Hur man lagar broccoli Rabe

Om du någonsin har undrat hur man lagar broccoli rabe är det här för dig . Servera denna smakrika – och bittra – grönsak som maträtt, i pasta eller på smörgåsar. Den älskar starka smaker som vitlök, korv och rödpeppar.

Vad är Broccoli Rabe?

Det är inte broccoli, låt oss börja där. Om du tänker på det som en lövgrön, istället för broccoli, förstår du det snabbt. Du vet hur grönkål och grönkål har en bitter bit men är underbara? Samma sak gäller broccoli rabe. Det är en smakrik grönsak som är perfekt sauterad och serveras som en sidrätter eller tillsätts till pasta och smörgåsar.

Hur lagar du broccoli Rabe? blanchera den först i saltat vatten. Efter blanchering, töm broccoli rabe och sauté i olivolja med en generös mängd vitlök. Tillsätt röda paprikaflingor om du vill. Krydda med salt efter smak. Det låter konstigt men broccoli rabe smakar bäst lite överkokt. Koka det tills det är riktigt mjukt och ömt. (Inte grötigt, förstås.)

När är Broccoli Rabe under säsong?

Broccoli rabe är en kallväxtgrönsak. Leta igenom det från hösten till våren. För mig är det inte julmiddag utan ett fat av broccoli rabe.

Hur smakar Broccoli Rabe?

Bitter. Skarp. Ljus. Är det jag tänker på när jag föreställer mig broccoli rabe. Bitterheten är det som gör det fantastiskt. Det parar fint med rika kött, som fläsk och korv. Och den älskar vitlök. Det är en av de mer smakrika greenerna på marknaden.

Hur uttalar man Rabe?

Enkelt: det uttalas som namnet ”Rob.”

Var köper jag Broccoli Rabe?

Du kan köpa broccoli rabe på de flesta livsmedelsbutiker och bondemarknader. Det visas ofta tillsammans med hjärtliga gröna, som chard och grönkål. Det visas vanligtvis inte med traditionell broccoli.

Vad är skillnaden mellan broccoli och Broccoli Rabe?

Allt. Broccoli har tjocka stjälkar som är toppade med stora blommor. Det tenderar att vara mildt bittert – även om en del broccoli, särskilt frysta broccoli, kan vara blid.

Broccoli rabe är en lövgrönsak med tunna stjälkar och några knoppar här och där. Dessa knoppar tenderar att likna broccoli men allt som allt smakar de inte riktigt som broccoli.

Är Broccoli Rabe samma som Broccolini?

Nej. Broccolini är sin egen sak. Det är en hybridgrönsak som är en korsning mellan broccoli och kinesisk broccoli.

Vad kan jag ersätta för Broccoli Rabe?

Jag ska svara på din fråga med en fråga: Varför vill du ersätta den? Om det beror på att du inte kan hitta broccoli rabe, skulle jag ersätta den med en annan bittergrön, som grönkål, senap eller gröna.

Om du ogillar den bittra smaken av broccoli rabe, ersätt den sedan med spenat.

Hur får du bitterheten ur Broccoli Rabe?

Det gör du inte. Du kan balansera bitterheten genom att laga den med citron (låter konstigt men citronen tenderar att smälta ut bitterheten i broccoli rabe) eller grädde.

Det bästa sättet att minska bitterheten är helt enkelt att laga broccoli rabe ett tag. Som collards eller rovgrönsaker är det nästan omöjligt att koka broccoli rabe. Ju längre tillagningstid, desto mildare blir smaken.

Hur rengör du Broccoli Rabe?

Kör den under kallt vatten och flytta stjälkarna isär för att ta bort smuts. Placera broccoli rabe på en skärbräda och klipp av ca 1/4 till 1/2 av stammen.

Vad kan jag servera med Broccoli Rabe?

• Pasta. Lägg till bucatini-pasta med röd sås.
• Polenta. Gör lite Instant Pot Polenta. Toppa med vita bönor eller korv (eller båda.) Och en enkel röd sås.
• Fläskfilé. Gör en fläskfilé. Servera med broccoli rabe och knäckt bröd. Så bra.