Hur man gör krispig bakad tofu

Låt oss prata om tofu! Även som vegetarian äter jag inte massor av det. När jag gör det vill jag dock ha det krispigt och krispigt tofu är ett svårfångat djur. Jag har delat den här metoden här och här, men jag har fått så fantastisk feedback att jag ville lyfta fram den.

Även tofu-skeptiker älskar denna tofu. Prova det så ser du det!

Tips för oemotståndligt krispig tofu

1) Välj rätt typ av tofu.

Extra fast tofu är det enda sättet att gå, och jag har upptäckt att Trader Joes varumärke är det mest fasta av dem alla (plus, det är bara två dollar). Det är också organiskt, vilket är viktigt när du köper tofu eftersom soja konventionellt behandlas med gödselmedel, herbicider och insektsmedel. Leta efter tofu i den kylda delen av produkten.

2) Pressa ut så mycket fukt som möjligt.

Vattenloggad tofu blir aldrig superkrispig. Nyckeln här är att skära tofu i bitar innan du trycker på den. Har du någonsin provat att trycka på ett helt block eller till och med två halvor? De sitter bara i fuktiga pölar. Skär dem i mindre bitar för att maximera ytan. Tryck på dem så extraherar du mer fukt – snabbare också.

3) Kasta din tofu i olja, soja sås och stärkelse.

Nu behöver du bara kasta din tofu i lite olja (bara 1 matsked för hela satsen), tamari eller sojasås (för lite smak) och majsstärkelse eller pilrotstärkelse. Stärkelsen gör kanterna extra krispiga och oemotståndliga (jag fick den här tanken från The Kitchn).

Majsstärkelse vs pilrot: Du kanske undrar vilken stärkelse som är bättre. Majsstärkelse är en mer bearbetad ingrediens, men den ger de skarpaste resultaten. Arrowroot är mindre bearbetad och fungerar bra, men det yttre skyddet kan bli lite hal och konstigt om du lägger tofu till en maträtt som innehåller mycket fukt (som curry).

4) Baka den .

Sprid din beredda tofu i ett jämnt lager över en arkpanna. Oroa dig inte om din tofu föll ihop när du kastade den. Baka tills den är gyllenbrun, cirka 25 till 30 minuter. bom! Perfekt tofu.

Varför baka din tofu?

Vissa svär vid att laga sin tofu i en stekpanna, men det blir aldrig bra i mina gjutjärnspannor. Det klibbar och de krispiga bitarna hamnar på pannan, vilket är en tofu-tragedi. Dessutom kräver det mer olja, och du behöver inte använda mycket olja för att få krispig tofu.

När du bakar din tofu ger du det tid att utveckla krispiga kanter och varma, kuddiga insidor. . Det är helt enkelt det bästa.

Användning för Crispy Baked Tofu

Om du vill infusera din tofu med mer smak rekommenderar jag att du lägger till sås efter att den har bakats snarare än att marinera den. Varför? Vattenloggad tofu är faktiskt inte så bra på att absorbera smak (något som jag alltid misstänkte, vilket bekräftades av Deborah Madison, via Serious Eats).

Så baka din tofu i ugnen till krispig perfektion , koka den sedan i sås eller ringla sås på toppen. Denna tofu är perfekt för att kasta i något recept med asiatiska smaker eller något recept som kan dra nytta av något rejält vegetariskt protein. Det skulle vara jättebra i min thailändska röda curry eller grön curry.

Du kan ersätta äggen i min grönkål och kokosstekt ris och thailändsk ananasstekt ris med denna tofu. Det är fantastiskt med jordnötssås drizzled ovanpå, i någon form. (Roligt faktum: min krispiga tofu- och jordnötssås kolliderar i min kokbok!)

Snälla låt mig veta hur din tofu blir ute i kommentarerna! Jag vill höra hur du använder den.

Se hur man gör krispiga bakade tofu

Skriv ut