Havremjölk är en utsökt och krämig växtbaserad mjölkfri mjölk. Allt du behöver är havre, vatten och en mixer – det är enkelt! Men det finns en nackdel, hemlagad havremjölk är känd för att vara lite slemmig. Titta på videon nedan för att se hur man gör icke-slimig havremjölk (med ett hemligt trick!)
Havremjölk är en mejerifri favorit
Det finns så många alternativ som inte är mjölkmjölk tillgängliga idag, inklusive mandelmjölk, cashewmjölk (min personliga favorit), hampmjölk och till och med hemlagad bananmjölk.
Men havremjölk har verkligen tagit världen med storm de senaste åren och ökat i popularitet. Du har nog sett det på din lokala marknad eller favoritkafé. Vilket är ingen överraskning med tanke på att detta är en av de krämigaste mjölkfria mjölkarna med precis rätt mängd sötma och perfekt för dem med nötkänslighet.
Men när det gäller ingredienser genomgår kommersiella märken som Oatly en hel del bearbetning. Intensiv uppvärmning kan användas och det finns tillsatta oljor eller förtjockningsmedel som xantangummi, vilket gör det extra skummande med längre hållbarhet. Så om du vill undvika dessa tillsatser är det dags att piska upp din egen hemma.
Låt mig visa dig hur du gör havremjölk med några tips och tricks för att skapa den perfekta konsistensen.
Vilken typ av havre är bäst för havremjölk?
När det gäller val av havre är rullad havre det bästa alternativet. Snabb havre är för bearbetade (vilket kan skapa mer slem) och stålskuren havre bearbetas inte tillräckligt. Jag beskriver de olika typerna av havre på mitt havregrynrecept.
Men se alltid till att köpa certifierad ekologisk, glutenfri havre. Många kommersiella havre bearbetas i anläggningar som är förorenade av korn som vete, korn eller råg. Och icke-organisk havre har testats för att ha osäkra nivåer av glyfosat, en herbicid som du definitivt vill undvika.
Hur Att göra havremjölk
I bara tre enkla steg får du utsökt havremjölk på nolltid:
- Blanda alla ingredienser. Tillsätt havre, vatten och eventuella ytterligare sötningsmedel i en högeffektiv mixer. Blanda sedan i 20-30 sekunder (se till att inte överblanda).
- Sila blandningen. Häll den genom en mjölkpåse eller en tunn handduk över en stor blandningsskål eller kanna. Du vill dubbla silan för att se till att allt sediment avlägsnas.
- Förvara havremjölken. Överför havremjölken till en förseglad behållare och förvara den i kylen.
Receptvideo för havremjölk
Havremjölken är lite nyanserad, så det hjälper verkligen att titta på en snabb tutorial-video. Och i videon nedan delar jag mina tips och tricks. Ge den en klocka!
Hur man undviker slemmig havremjölk
Nämsta klagomålet av hemlagad havremjölk är att den är slemmig. Men du har tur. Efter att ha testat mer än 6 satser havremjölk har jag några tips:
- Använd iskallt vatten: värme kan göra havren mer stärkande och klibbig (tänk bara vad som händer när du gör havregryn) , så använd iskallt vatten eller byt en kopp vatten mot isbitar när du blandar.
- Blanda inte för mycket: om du blandar ingredienserna för länge börjar de värmas och du stöter på samma problem som jag just nämnde ovan. Blanda inte i mer än 30 sekunder.
- Sila väl: sil genom en högkvalitativ nötmjölkspåse med en mycket tät väv. Jag har knappast något sediment i mitt när jag använder den här mjölkpåsen, men du kan också använda diskhanddukar. Använd bara en sil eller ostduken eftersom den inte är tillräckligt tätt vävd.
- Kläm inte för mycket: när du sätter på och klämmer havremjölken i nöttermjölksäcken, var försiktig. Du vill inte klämma fast som med mandelmjölk eftersom du kommer att pressa ut mer av stärkelseföreningarna.
Hur man gör havremjölken minst slank
Om du vill gå ett steg längre och göra din havremjölk minst så slimig finns det ett trick till: enzymer.
Efter att ha läst hur Oatly bearbetar sin mjölk med enzymer bestämde jag mig för att prova samma koncept med butikskökta matsmältningsenzymer. Här är vad jag gjorde:
- Tillsatt havre i en skål och täckt med en tum vatten.
- Öppnade två kapslar matsmältningsenzymer och rörde om dem i skålen med havre och vatten, låt det sedan sitta i 15 minuter.
- Silade blandningen över diskbänken och sköllde den bra med vatten från kranen.
- Överförde tvättade havre till mixern tillsammans med 4 koppar kallt vatten.
- Blandade havren i 20-30 sekunder.
- Silade havremjölken genom en mjölkpåse.
- Lagrade havremjölken i en förseglad behållare i kylen.
Detta var långt ifrån det minst slemmiga alternativet för havremjölk. Varför? Det beror på amylaset. Matsmältningsenzymer är vanligtvis breda spektrum, med en mängd olika enzymer för att bryta ner många livsmedel, inklusive socker (sukras), fett (lipas), protein (proteas) och kolhydrater / stärkelse (amylas).
sista enzymet som är viktigast för havremjölk dock. Amylasen bryter ner havrestärkelsen och gör havremjölken icke-slemmig.
Så då tänkte jag, finns det en mat med tillräckligt med enzymer som kan göra samma sak? Det finns många livsmedel med naturliga enzymer, men kom ihåg att de också skulle smaka på mjölken. Jag försökte lägga till en banan i en sats och honung i en annan, som båda innehåller naturliga enzymer. Och viktigast av allt, de skulle inte göra mjölken smaken grov, som om jag skulle lägga till kimchi eller surkål.
Tyvärr, förutom att smaka på havremjölken, hade banan och honung inte mycket effekt på sliminess-faktorn. Men effekten av matsmältningsenzymerna var ganska dramatisk. Den enda nackdelen var att denna mjölk inte bara var mindre slimig utan också mindre krämig. Den hade en konsistens som liknar skummjölk. Men vissa människor kanske föredrar det.
Om du vill experimentera längre i köket med din havremjölk, prova enzymer!
Hur man lagrar havremjölk
Häll havremjölken i en lufttät burk som dessa juiceburkar eller masonburkar efter att den har blandats och spänts. Förvara den sedan i kylen i upp till en vecka.
Obs! Utan några stabilisatorer eller emulgeringsmedel separeras mjölken i kylen. Det här är normalt. Ge det bara en bra rörelse innan du dricker.
Sätt att använda havremjölk + tips
Hemlagad havremjölk fungerar bra i bakverk, smoothies eller kalla drycker. Men det är inte det bästa alternativet för varma drycker eftersom det kan tjockna upp och bli lite slemmigt igen. Eftersom det saknar fett (till skillnad från nötmjölk), skummar det inte heller. Jag försökte lägga till lite kokosnötolja, men det skumade fortfarande inte bra (enligt min mening).
När du lägger till ett sötningsmedel i din havremjölk rekommenderar jag lönnsirap snarare än ett datum. Eftersom blandningstiden är så kort kan det hända att ett urholkat datum inte helt smälter in i vätskan.
Vad man ska göra med kvarvarande havremassa
Du kan lägga kvar kvar havremassa i kakor, granola eller till vilken smoothie som helst för att få ett näringsämne. Du kan också skämma bort din hud med havremassan och skapa en ansiktsmask eller lägga till den i ett bad.
More Dairy -Fria mjölkrecept
Medan hemlagad cashewmjölk fortfarande är min personliga favorit är det alltid kul att prova olika alternativ eller göra blandningar av dessa hemlagade mjölkrecept:
- Cashewmjölk
- Mandelmjölk
- Hampmjölk
Hur man gör havremjölk ( Icke-smala + tips!)
Skriv ut Recept Pin Recept
Ingredienser
- 1 kopp havregryn
- 4 koppar iskallt vatten
Valfritt
- 1-2 msk lönnsirap
- 1 tesked vaniljextrakt
- nypa salt
Instruktioner
-
Tillsätt havre, vatten och eventuella ytterligare sötningsmedel i en högeffektiv mixer. Blanda i 20-30 sekunder. Se till att inte överblanda.
-
Sil havremjölksblandningen genom att hälla genom en muttermjölksäck eller tunn handduk över en stor blandningsskål eller kanna. Om du vill kan du dubbla sila blandningen för att se till att allt sediment avlägsnas.
-
Överför havremjölken till en förseglad behållare och förvara i kylen.
Lisas tips
- Det här är min favoritmjölkpåse och den stora glasskålen jag använder (så bra att hälla!).