Hur fungerar det
Mjölk är mestadels vatten, men den innehåller också vitaminer, mineraler, proteiner och små droppar fett suspenderade i lösning. Fetter och proteiner är känsliga för förändringar i den omgivande lösningen (mjölken).
Hemligheten med de sprickande färgerna ligger i den lilla tvålens droppkemi. Liksom andra oljor är mjölkfett en icke-polär molekyl och det betyder att det inte löses upp i vatten. När tvål blandas in bryts dock den icke-polära (hydrofoba) delen av miceller (molekylära tvålstrukturer i lösning) upp och samlar de icke-polära fettmolekylerna. Därefter ansluts den polära ytan på micellen (hydrofil) till en polär vattenmolekyl med fettet som hålls inne i tvålmicellen. Tack vare tvålanslutningen, bokstavligen, kan det icke-polära fettet sedan bäras av det polära vattnet. Det här är när det roliga börjar.
Fettmolekylerna böjer sig, rullar, vrider sig och snedvrider sig i alla riktningar när tvålmolekylerna tävlar runt för att gå med fettmolekylerna. Under all denna fettmolekylgymnastik stöts och skjuts matfärgsmolekylerna överallt, vilket ger ett enkelt sätt att observera all osynlig aktivitet. När tvålen blandas jämnt med mjölken saktar åtgärden och slutar slutligen. Det är därför mjölk med högre fettinnehåll ger en bättre explosion av färg – det finns bara mer fett att kombinera med alla dessa tvålmolekyler.
Försök lägga till ytterligare en droppe tvål för att se om det finns mer rörelse. I så fall upptäckte du att det fortfarande finns fler fettmolekyler som inte har hittat en partner vid den stora färgdansen. Lägg till ytterligare en droppe tvål för att starta processen igen.
Ta det längre
Upprepa experimentet med vatten istället för mjölk. Kommer du att få samma färgutbrott? Vilken typ av mjölk ger den bästa virvlingen av färg, skum, 1%, 2% eller helmjölk? Varför? Detta är grunden för ett fantastiskt vetenskapsmässigt projekt när du jämför effekten av diskmedel på ett antal olika vätskor. Ser du något mönster i dina observationer?