Pani puri recept med steg för steg foton. Pani puri är en populär gatumat i Indien, där skarpa stekt degbollar (puri) är fyllda med potatis, groddar, kryddigt kryddigt vatten eller söt chutney.
Pani puri är en favorit chaat mellanmål för många och våra också. Med så många smaker och smaker i munnen när du har pani puri, kan du bara inte ha en 🙂
Detta är ett enkelt pani puri-recept eftersom du inte behöver göra den söta tamarindchutneyen.
Det här receptet för pani eller kryddat vatten är min mammas recept och för att spara tid skulle hon göra panien på ett sådant sätt att den skulle få alla de tre huvudsmakerna – kryddig, snygg och söt. Så alla tre smaker – teekha, khatta och meetha smakar på bara en pani. Annars görs både kryddig chutney och sweet chutney separat.
Pani puri eller golgappas är min favoritchaat från barndomen. Jag brukade ha dem ofta med min familj på gatorna i Mumbai (Bombay) och det var något jag har haft mycket.
Vad är pani puri
- Pani översätter bokstavligen till vatten och här är Puris stekt puffade skarpa degbollar som är ihåliga. I allmänhet är vattnet eller pannan surt, snyggt och kryddigt. Denna kryddiga pani balanseras med tillsatsen av söt tamarindchutney.
- Denna söta chutney kallas Meetha (vilket betyder söt) Pani. Det kryddiga vattnet kallas Teekha (vilket betyder kryddigt) Pani. båda läggs i puri tillsammans med huvudfyllningen som består av kokt potatis, kokta kikärter, moong groddar eller en tjock torr curry gjord av vita ärtor som kallas Ragda.
- Jag vet inte vem uppfann pani puri eller hur det blev till. Det är en av de populära gatumat i Indien. I Mumbai kallar vi det pani puri. I de nordliga staterna kallas den Golgappa och i bengal kallas den som puchka. I Bihar och Jharkand är det känt som gupchup.
Som nämnts ovan är detta pani-recept både kryddigt, snyggt och sött. så du behöver inte göra den söta tamarindchutneyen. Men om du vill ha en sötare smak kan du göra den söta chutneyen och servera med pani puri.
Om du är en foodie så finns det några fler läckra gatematrecept från Mumbai som du enkelt kan göra på hem som:
- Ragda patties
- Pav bhaji
- Bhel puri
- Sev puri
- Misal pav
Få förslag för att göra pani puri
- Puri eller pooris för att göra pani puri är gjorda av mjöl eller sooji (grädde av vete eller rava) eller både. Dessa kan tas med färdiga från butikerna eller kan göras hemma också.
- Om du vill göra fattiga hemma, kolla sedan det här inlägget – > Puri recept på golgappa.
- För fyllningen kan du använda ditt val av fyllningar. Hemma föredrar vi moong groddar eller ragda. Du kan också använda kokt potatis och lök. Även kokta vita kikärter eller svarta kikärter kan användas tillsammans med kokt potatis. Om du vill använda moong groddar som fyllning, kan du kontrollera detta recept av Mumbai stil pani puri med moong groddar.
- Montera allt innan du börjar göra pani puri.
- Du kan förbereda panien innan några timmar och sedan kyla den i kylen.
- Att lägga isbitar kan späda ut paniens smak och smak.
- Tillsats av svart salt ger en riktigt bra smak och smak. Så om möjligt försök att lägga till svart salt i pani-receptet.
Hur man gör pani puri med moong groddar
1. Skölj 1 kopp tätt packade korianderblad, ½ kopp tätt packade myntablad, 2 till 3 gröna chili och 1 tum ingefära mycket bra. Skala ingefäran och hugga den grovt. Hacka även de gröna chiliarna. Hacka korianderblad och mynta blad grovt.
2. Tillsätt korianderblad, mynta, ingefära och grön chili i en kvarn eller mixerburk. För en mindre kryddig pani kan du bara lägga till 1 hackad grön chili.
3. Tillsätt 1 matsked tätt packad tamarind och 3,5 till 4 matskedar jaggerypulver eller riven jaggery. Om du inte har tamarind kan du använda 2 msk citronsaft. Du kan också använda lika stora mängder jaggery och datum. Så du kan lägga till 2 msk smulad jaggery och 2 msk hackade datum.
4. Tillsätt nu 1 tesked rostat kumminpulver, 1 tesked chaat masala och salt enligt smak.
5. Tillsätt ⅓ kopp vatten och slipa till en jämn konsistens.
6. Ta bort chutneyen i en skål eller en liten kastrull.
7. Tillsätt nu ½ kopp vatten i kvarnburken och virvla burken så att chutneyen på burkens sidor blandas med vattnet.
8. Tillsätt vattnet i skålen.
9. Tillsätt sedan ½ till ¾ kopp vatten. Du kan tillsätta mindre eller mer vatten beroende på vilken konsistens du vill ha. Men lägg inte till för mycket vatten eftersom smaken & smaken av panien minskar. Kontrollera också smaken och om det behövs kan du lägga till lite mer jaggery eller salt.
10. Blanda mycket bra. Täck över pannan och kyl den. Innan du kyler kan du också lägga till 1 till 1,5 matsked boondi.
Göra potatisfyllning för pani puri
11. Koka 2 till 3 medelstora potatisar. Skala dem och hugga dem i små kuber när de är varma. Du kan också lägga till några kokta moong groddar. Några finhackade lök kan också läggas till.
12. Tillsätt 1 till 1,5 matsked hackade korianderblad.
13. Tillsätt sedan ¼ tesked rött chilipulver, 1 tesked chaat masala och 1 tsk rostat kumminpulver. Tillsätt också salt enligt smak.
14. Blanda mycket bra. Håll undan.
Gör pani puri
15. Håll allt klart innan du börjar montera pani puri. Potatisfyllningen, pooris och panien. I bilderna nedan har jag gjort söt tamarind dadelchutney, bara för att visa monteringen. Spricka först den översta fattiga med skeden eller fingrarna. Fyll sedan potatisfyllningen i pooris. Tillsätt några teskedar söt chutney eller enligt ditt val. Tillägg av söt chutney är valfritt för pani-receptet som delas i det här inlägget.
16. Lägg sedan till några teskedar av den gröna panien eller enligt ditt val.
17. Pani puri är redo att serveras. de måste tas omedelbart. Annars blir puris fuktiga. För att göra ett Mumbai-stil pani puri-recept, använd ragda eller moong groddar som fyllning. Du kan kolla detta recept av pani puri i Mumbai-stil med ragda där jag har använt moong groddar som fyllning.
Om du gjorde detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, kan du registrera dig för mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Pani Puri
Av Dassana Amit
Ingredienser
för pani puri fyllning – * kontrollera anteckningar för andra alternativ
- ▢ 2 till 3 medelstora potatis
- ▢ 1 liten till medelstor lök – valfritt
- ▢ 1 till 1,5 msk hackad korianderblad
(korianderblad)
- ▢ 1 tsk rostat kumminpulver
- ▢ 1 tesked chaat masala pulver
- ▢ ¼ tesked rött chilipulver, valfritt
- ▢ svart salt eller vanligt salt efter behov
för pani-recept
- ▢ ½ kopp tätt packade hackade mynta blad
- ▢ 1 kopp tätt packade hackade korianderblad
(korianderblad)
- ▢ 1 tum ingefära,, hackad
- ▢ 2 till 3 gröna chili,, hackad (för en mindre kryddig pani, lägg till cirka 1 grön chili)
- ▢ 3,5 till 4 matskedar riven eller pulveriserad jaggery eller socker eller tillsätt efter behov eller 1,5 msk hackade kärnfria datum & 1,5 msk pulveriserad jaggery, sötman kan justeras enligt din smak
- ▢ 1 tsk rostad kumminpulver
- ▢ 1 tesked chaat masala pulver
- ▢ ⅓ kopp vatten, för slipning
- ▢ 1 till 1,25 koppar vatten som ska tillsättas senare, tillsätt vatten enligt den konsistens du vill ha
- ▢ 1 till 1.5 matskedar boondi (stekt små gram mjölkulor), valfritt
- ▢ svart salt eller vanligt salt efter behov
▢ 1 matsked tätt packad tamarind
andra ingredienser
- ▢ 24 till 30 puris, du kan köpa dessa puris readymade eller göra dem hemma
- ▢ 1 liten skål med tamarindchutney eller tamarind date chutney – valfritt
Instruktioner
gör pani puri fyllning
-
Koka potatisen tills de är kokta helt.
-
Skala dem och hugga dem sedan.
-
fint hugga lök om du använder den.
-
Blanda potatis, lök, korianderblad, kumminpulver, chaat masala-pulver i en liten skål. och svart salt eller vanligt salt. Blanda väl och håll åt sidan.
gör pani för pani puri
-
I en mixer lägg till alla ingredienser som nämns ovan för panien.
-
Tillsätt vatten och mala till en fin chutney.
-
Ta bort den gröna chutneyen i en stor skål. Skölj först blandaren med ½ kopp vatten och tillsätt sedan vattnet i skålen. Tillsätt sedan ½ till ¾ kopp mer vatten.
-
Blanda väl. Kontrollera krydda. Tillsätt mer salt eller jeera pulver eller chaat masala eller jaggery om det behövs. Om du vill ha en tunn pani kan du lägga till lite vatten. Men fortsätt med att kontrollera kryddor enligt din smak.
-
Lägg till boondi i panien.
-
Du kan kyla panien i kylen eller lägga till några isbitar i den.
gör pani puri
-
Knäcka toppen av puri med en sked.
-
Tillsätt 2 till 3 teskedar av den kokta potatislökfyllningen i poori.
-
Rör om den gröna panien först och lägg sedan till den i poori. Alternativt kan du lägga till lite söt chutney i puri.
-
Servera pani puri omedelbart.
-
Du kan också göra enskilda portioner med puris, potatis-lökblandning och pani. Låt individen sätta ihop pani puri för sig själv enligt hans / hennes smak.
Anteckningar
Pani puri fyllningsidéer
Andra fyllningskombinationer för pani puri Eller en kombination av dessa:
- Ångad moong groddar
- Kokt vit kikärter (kabuli chana)
- Kokta svarta kikärter (kala chana)
- Kokt potatis
- Hackad lök
- Hackad korianderblad (korianderblad )
- Ragda – en torr vit ärts curry
2. För att göra panien varm och kryddig kan du lägga till en grön chili till.
Gillar du våra videor? Följ sedan och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste receptvideouppdateringarna.
Allt vårt innehåll & foton är upphovsrättsskyddat. Kopiera inte. Om du som bloggare vill anpassa detta recept eller skapa en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på denna webbadress.