Pani Puri-recept met stapsgewijze fotos. Pani puri is een populair straatvoedsel in India, waar knapperig gebakken deegballetjes (puri) worden gevuld met aardappelen, spruitjes, pittig pittig water of zoete chutney.
Pani puri is een favoriete chaat-snack van veel mensen en ook van ons. Met zoveel uitbarstingen van smaken en smaken in je mond als je pani puri hebt, kun je er gewoon geen hebben 🙂
Dit is een eenvoudig pani puri-recept omdat je de zoete tamarindechutney niet hoeft te maken.
Dit pani- of gekruide waterrecept is het recept van mijn moeder en om tijd te besparen maakte ze de pani zo dat hij alle drie de belangrijkste smaken zou hebben: pittig, pittig en zoet. Dus alle drie smaken – teekha, khatta en meetha smaken in slechts één pani. Anders worden over het algemeen zowel de pittige chutney als de zoete chutney apart gemaakt.
Pani puri of golgappas is mijn favoriete chaat uit mijn kindertijd. Ik had ze vaak met mijn gezin in de straten van Mumbai (Bombay) en ik heb er intens van genoten.
Wat is pani puri
- Pani Vertaalt letterlijk aan water en hier zijn de Puris gebakken gepofte knapperige deegballen die hol zijn. Over het algemeen is het water of de pani zuur, pittig en pittig. Deze pittige pani is gebalanceerd met de toevoeging van zoete tamarindechutney.
- Deze zoete chutney wordt Meetha (wat zoet betekent) Pani genoemd. Het pittige water wordt Teekha (wat pittig betekent) Pani genoemd. beide worden toegevoegd in de puri samen met de hoofdvulling die bestaat uit gekookte aardappelen, gekookte kikkererwten, moong spruiten of een dikke droge curry gemaakt van witte erwten die Ragda wordt genoemd.
- Ik weet niet wie heeft pani puri uitgevonden of hoe het is ontstaan. Het is een van de populaire straatvoedselproducten van India. Terwijl we het in Mumbai pani puri noemen. In de noordelijke staten wordt het Golgappa genoemd en in Bengalen wordt het puchka genoemd. In Bihar en Jharkand staat het bekend als gupchup.
Zoals hierboven vermeld, is dit pani-recept zowel pittig, pittig als zoet. dus je hoeft de zoete tamarindechutney niet te maken. Als je echter een zoetere smaak wilt, kun je de zoete chutney maken en serveren met de pani puri.
Als je een fijnproever bent, dan zijn er nog een paar heerlijke streetfood-recepten uit Mumbai die je gemakkelijk kunt maken bij thuis zoals:
- Ragda-pasteitjes
- Pav bhaji
- Bhel puri
- Sev puri
- Misal pav
Enkele suggesties voor het maken van pani puri
- De puri of pooris voor het maken van pani puri zijn gemaakt van bloem of sooji (crème van tarwe of rava) of beide. Deze kunnen uit de winkels worden gebracht of kunnen ook thuis worden gemaakt.
- Als je thuis pooris wilt maken, bekijk dan dit bericht – > Puri recept voor golgappa.
- Voor de vulling kunt u de vullingen naar keuze gebruiken. Thuis geven we de voorkeur aan moong sprouts of ragda. U kunt ook gekookte aardappelen en uien gebruiken. Zelfs gekookte witte kikkererwten of zwarte kikkererwten kunnen samen met gekookte aardappelen worden gebruikt. Als je moong sprouts als vulling wilt gebruiken, dan kun je dit recept bekijken van pani puri in Mumbai-stijl met moong sprouts.
- Verzamel alles voordat je pani puri gaat maken.
- Je kunt de pani voor een paar uur klaarmaken en dan afkoelen in de koelkast.
- Het toevoegen van ijsblokjes kan de smaak en smaak van de pani verdunnen.
- Toevoegen van zwart zout geeft een echt goede smaak en smaak. Dus probeer indien mogelijk zwart zout toe te voegen aan het pani-recept.
Hoe pani puri te maken met moong sprouts
1. Spoel 1 kopje dicht opeengepakte korianderblaadjes, ½ kopje dicht opeengepakte muntblaadjes, 2 tot 3 groene pepers en 2,5 cm gember goed af. Schil de gember en hak hem grof. Hak ook de groene pepers fijn. Hak de korianderblaadjes en muntblaadjes grof.
2. Voeg korianderblaadjes, muntblaadjes, gember en groene chili toe in een molen of blenderkan. Voor een minder pittige pani kun je slechts 1 fijngehakte groene peper toevoegen.
3. Voeg 1 eetlepel stevig verpakte tamarinde en 3,5 tot 4 eetlepels rietsuikerpoeder of geraspte rietsuiker toe. Als u geen tamarinde heeft, kunt u 2 eetlepels citroensap gebruiken. U kunt ook gelijke hoeveelheden rietsuiker en datums gebruiken. U kunt dus 2 eetlepels verkruimelde rietsuiker en 2 eetlepels gehakte dadels toevoegen.
4. Voeg nu 1 theelepel geroosterd komijnpoeder, 1 theelepel chaat masala en zout naar smaak toe.
5. Voeg ⅓ kopje water toe en maal tot een gladde consistentie.
6. Verwijder de chutney in een kom of een kleine pan.
7. Voeg nu ½ kopje water toe aan de molenpot en draai de pot rond zodat de chutney aan de zijkanten van de pot met het water wordt vermengd.
8. Voeg dit water toe aan de kom.
9. Voeg vervolgens ½ tot ¾ kopje water toe. U kunt meer of minder water toevoegen, afhankelijk van de gewenste consistentie. Maar voeg niet te veel water toe, want dan vermindert de smaak & smaak van de pani. Controleer ook de smaak en indien nodig kun je wat meer rietsuiker of zout toevoegen.
10. Meng heel goed. Dek de pan af en zet de pani in de koelkast. Voor het koelen kun je ook 1 tot 1,5 eetlepel boondi toevoegen.
Aardappelvulling maken voor pani puri
11. Kook 2 tot 3 middelgrote aardappelen. Schil ze als ze warm zijn en hak ze in kleine blokjes. Je kunt ook wat gekookte moong-spruiten toevoegen. Er kunnen ook fijngehakte uien worden toegevoegd.
12. Voeg 1 tot 1,5 eetlepel gehakte korianderblaadjes toe.
13. Voeg dan ¼ theelepel rode chilipoeder, 1 theelepel chaat masala en 1 theelepel geroosterd komijnpoeder toe. Voeg ook zout naar smaak toe.
14. Meng heel goed. Houd apart.
Pani puri maken
15. Houd alles klaar voordat je de pani puri in elkaar zet. De aardappelvulling, pooris en de pani. In de onderstaande fotos heb ik zoete tamarinde dadelschutney gemaakt, alleen om de montage te laten zien. Kraak eerst de bovenste armen met de lepel of met je vingers. Vul dan de aardappelvulling in de pooris. Voeg een paar theelepels zoete chutney toe of naar keuze. Toevoeging van zoete chutney is optioneel voor het pani-recept dat in dit bericht wordt gedeeld.
16. Voeg vervolgens een paar theelepels van de groene pani toe of naar keuze.
17. De pani puri is klaar om te serveren. ze moeten onmiddellijk worden ingenomen. Of anders worden de puris drassig. Om een pani puri-recept in Mumbai-stijl te maken, gebruikt u ragda of moong-spruiten als vulling. Je kunt dit recept van pani puri in Mumbai-stijl met ragda bekijken, waarbij ik moong sprouts als vulling heb gebruikt.
Als je heeft dit recept gemaakt, geef het dan een cijfer op de onderstaande receptenkaart. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt laten bezorgen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Pani Puri
Door Dassana Amit
Ingrediënten
voor pani puri stuffing – * check opmerkingen voor andere opties
- ▢ 2 tot 3 middelgrote aardappelen
- ▢ 1 kleine tot middelgrote ui – optioneel
- ▢ 1 tot 1,5 eetlepel gehakte korianderblaadjes
(korianderblaadjes)
- ▢ 1 theelepel geroosterd komijnpoeder
- ▢ 1 theelepel chaat masala-poeder
- ▢ ¼ theelepel rode chilipoeder, optioneel
- ▢ zwart zout of gewoon zout naar behoefte
voor pani-recept
- ▢ ½ kopje dicht opeengepakte gehakte muntblaadjes
- ▢ 1 kopje dicht opeengepakte gehakte korianderblaadjes
(korianderblaadjes)
- ▢ 2,5 cm gember“ gehakt
- ▢ 2 tot 3 groene pepers, gehakt (voeg voor een minder pittige pani ongeveer 1 groene chili toe)
- ▢ 3,5 tot 4 eetlepels geraspte of gepoederde rietsuiker of suiker of voeg naar behoefte toe of 1,5 eetlepel gehakte pitloze dadels & 1,5 eetlepels poedervormige rietsuiker, de zoetheid kan naar eigen smaak worden aangepast
- ▢ 1 theelepel geroosterd komijnpoeder
- ▢ 1 theelepel chaat masala-poeder
- ▢ ⅓ kopje water, om te malen
- ▢ 1 tot 1,25 kopjes water om later toe te voegen, voeg water toe volgens de gewenste consistentie
- ▢ 1 op 1.5 eetlepels boondi (gebakken balletjes van grammeel), optioneel
- ▢ zwart zout of gewoon zout naar behoefte
▢ 1 eetlepel stevig verpakte tamarinde
overige ingrediënten
- ▢ 24 tot 30 puris, je zou deze puris kant-en-klaar kunnen kopen of ze thuis maken
- ▢ 1 kommetje tamarindechutney of tamarinde-dadelschutney – optioneel
Instructies
pani puri vulling maken
-
Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
-
Schil ze en hak ze fijn.
-
Fijn snipper de ui als je hem gebruikt.
-
Meng in een kleine kom de aardappelen, uien, korianderblaadjes, komijnpoeder, chaat masala-poeder en zwart zout of gewoon zout. Meng goed en bewaar opzij.
pani maken voor pani puri
-
Voeg in een blender alle ingrediënten toe die hierboven genoemd zijn voor de pani.
-
Voeg water toe en maal tot een fijne chutney.
-
Verwijder de groene chutney in een grote kom. Spoel de mengbeker eerst met ½ kopje water en voeg dan dit water toe aan de kom. Voeg vervolgens ½ tot ¾ kopje meer water toe.
-
Goed mengen. Controleer de kruiden. Voeg indien nodig meer zout of jeerapoeder of chaat masala of rietsuiker toe. Als je een dunne pani wilt, kun je wat water toevoegen. Maar blijf de smaak controleren, afhankelijk van uw smaak.
-
Voeg de boondi toe aan de pani.
-
Je kunt de pani in de koelkast koelen of er wat ijsblokjes aan toevoegen.
pani puri maken
-
Breek de bovenkant van de puri met een lepel.
-
Voeg 2 tot 3 theelepels van de gekookte aardappel-ui-vulling toe aan de poori.
-
Roer eerst de groene pani en voeg deze dan toe aan de poori. Eventueel kun je wat zoete chutney toevoegen aan de puri.
-
Serveer de pani puri onmiddellijk.
-
U kunt ook individuele porties maken met de puris, het aardappel-uienmengsel en de pani. Laat het individu de pani puri voor zichzelf samenstellen volgens zijn / haar smaak.
Notes
Pani puri vulling ideeën
Andere vulcombinaties voor pani puri Of een combinatie hiervan:
- Gestoomde moong spruiten
- Gekookt wit kikkererwten (kabuli chana)
- Gekookte zwarte kikkererwten (kala chana)
- Gekookte aardappelen
- Gehakte uien
- Gehakte korianderblaadjes (korianderblaadjes )
- Ragda – een droge curry met witte erwten
2. Om de pani heet en pittig te maken, kun je nog een groene chili toevoegen.
Vind je onze videos leuk? Volg dan en abonneer je op ons op youtube om de laatste receptvideo-updates te ontvangen.
Al onze inhoud & fotos zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.