Pani puri recept s fotografiemi krok za krokem. Pani puri je populární pouliční jídlo v Indii, kde jsou křupavé smažené těstové kuličky (puri) plněné bramborami, klíčky, kořeněnou pálivou vodou nebo sladkým chutney.
Pani puri je oblíbeným občerstvením chaat mnoha lidí i našich. S tolika dávkami chutí a chutí v ústech, když máte pani puri, ji prostě nemůžete mít 🙂
Toto je jednoduchý recept pani puri, protože nemusíte připravovat sladké tamarindové chutney.
Tento recept na paní nebo kořeněnou vodu je receptem mé mámy a aby ušetřila čas, připravila by paní takovým způsobem, aby měla všechny tři hlavní chutě – kořeněnou, pálivou a sladkou. Takže všechny tři chutě – teekha, khatta a meetha chutnají jen v jedné paní. Jinak se obecně pikantní a sladké čatní vyrábí samostatně.
Pani puri nebo golgappas je můj nejoblíbenější chaat z dětství. Mával jsem je často se svou rodinou v ulicích Bombaje (Bombay) a bylo to něco, co mě velmi bavilo.
Co je to pani puri
- Pani Literally translates do vody a zde jsou Puris smažené nafoukané křupavé kuličky těsta, které jsou duté. Voda nebo paní jsou obecně kyselé, pálivé a kořeněné. Tato kořeněná pani je vyvážená přidáním sladkého tamarindového chutney.
- Toto sladké chutney se nazývá Meetha (což znamená sladké) Pani. Pikantní voda se nazývá Teekha (což znamená kořeněná) Pani. oba se přidávají do puri spolu s hlavní náplní, která se skládá z vařených brambor, vařeného cizrny, moong klíčků nebo hustého suchého kari z bílého hrášku, kterému se říká Ragda.
- Nevím kdo vynalezla pani puri nebo jak to vzniklo. Je to jedno z populárních pouličních jídel v Indii. Zatímco v Bombaji tomu říkáme pani puri. V severních státech se nazývá Golgappa a v Bengálsku se nazývá Puchka. V Biháru a Jharkandu je známý jako gupchup.
Jak již bylo zmíněno výše, tento recept pani je jak pikantní, tak chutný i sladký. takže nemusíte dělat sladké tamarindové chutney. Pokud však chcete sladší chuť, můžete si připravit sladké čatní a servírovat s pani puri.
Pokud jste labužníci, existuje několik dalších lahodných receptů na pouliční jídlo z Bombaje, které můžete snadno připravit na domácí jako:
- Ragda placičky
- Pav bhaji
- Bhel puri
- Sev puri
- Misal pav
Několik návrhů na výrobu pani puri
- Puri nebo pooris pro výrobu pani puri jsou vyrobeny z mouky nebo sooji (krém z pšenice nebo rava) nebo oba. Mohou být přineseny připravené z obchodů nebo je lze vyrobit i doma.
- Pokud si chcete doma vyrobit chudé, podívejte se na tento příspěvek – > Puri recept na golgappa.
- U nádivky můžete použít výběr náplní. Doma dáváme přednost moongovým klíčkům nebo ragdě. Můžete také použít vařené brambory a cibuli. Spolu s vařenými bramborami lze použít i vařenou bílou cizrnu nebo černou cizrnu. Pokud chcete jako náplň použít moongové klíčky, můžete si tento recept bombajského stylu pani puri zkontrolovat s moongovými klíčky.
- Vše sestavte, než začnete vyrábět pani puri.
- Pani můžete připravit před několika hodinami a poté ji vychladit v lednici.
- Přidání kostek ledu může zředit její chuť a chuť.
- Přidáním černé soli získáte opravdu dobrá chuť a chuť. Pokud je to možné, zkuste přidat do receptu pani černou sůl.
Jak připravit pani puri pomocí moong klíčky
1. Opláchněte 1 šálek těsně zabalených listů koriandru, ½ šálku těsně zabalených listů máty, 2 až 3 zelené chilli a 1 palec zázvoru velmi dobře. Oloupejte zázvor a nahrubo ho nasekejte. Také nakrájejte zelené chilli papričky. Listy koriandru a lístky máty nahrubo nasekejte.
2. Přidejte lístky koriandru, lístky máty, zázvor a zelené chilli do mlýnku nebo mixéru. Pro méně pikantní pani můžete přidat pouze 1 nasekané zelené chilli.
3. Přidejte 1 lžíci pevně zabaleného tamarindu a 3,5 až 4 lžíce prášku jaggery nebo strouhaného jaggery. Pokud nemáte tamarind, můžete použít 2 lžíce citronové šťávy. Můžete také použít stejné množství jaggery a datlí. Můžete tedy přidat 2 lžíce rozdrobeného jaggery a 2 lžíce nasekaných datlí.
4. Nyní přidejte 1 čajovou lžičku praženého kmínu, 1 čajovou lžičku chaat masala a sůl podle chuti.
5. Přidejte ⅓ šálku vody a rozemlejte na hladkou konzistenci.
6. Vyjměte chutney v misce nebo na malé pánvi.
7. Nyní přidejte ½ šálku vody do nádoby na mlýnek a vířte nádobou tak, aby se čatní po stranách nádoby smísilo s vodou.
8. Přidejte tuto vodu do misky.
9. Poté přidejte ½ až ¾ šálku vody. V závislosti na požadované konzistenci můžete přidat méně nebo více vody. Ale nepřidávejte příliš mnoho vody, protože tím se sníží chuť & příchuti pani. Zkontrolujte také chuť a pokud je to nutné, můžete přidat další jaggery nebo sůl.
10. Velmi dobře promíchejte. Zakryjte pánev a ochlaďte pani. Před chlazením můžete také přidat 1 až 1,5 lžíce boondi.
Příprava bramborové náplně pro pani puri
11. Vařte 2 až 3 středně velké brambory. Když jsou teplé, oloupejte je a nakrájejte na malé kostky. Můžete také přidat několik vařených moong klíčků. Lze přidat i jemně nasekanou cibuli.
12. Přidejte 1 až 1,5 lžíce nasekaných listů koriandru.
13. Poté přidejte ¼ lžičky červeného chilli prášku, 1 lžičku chaat masala a 1 lžičku praženého kmínu. Podle chuti přidejte také sůl.
14. Velmi dobře promíchejte. Držte stranou.
Vytváření pani puri
15. Mějte vše připravené, než začnete sestavovat pani puri. Bramborová náplň, pooris a pani. Na obrázcích níže jsem připravil sladké tamarindové datle chutney, jen abych ukázal shromáždění. Nejdříve lžící nebo prsty rozlomte vrchní prohlubeň. Poté bramborovou náplň naplňte do chudých. Přidejte několik čajových lžiček sladkého čatní nebo podle vlastního výběru. Přidání sladkého chutney je pro recept pani sdílené v tomto příspěvku volitelné.
16. Poté přidejte několik čajových lžiček zelené pani nebo podle vlastního výběru.
17. Pani puri je připravena sloužit. musí být okamžitě. Nebo se puris promočí. Chcete-li připravit recept na paní puri v mumbijském stylu, použijte jako náplň ragda nebo moong klíčky. Můžete si prohlédnout tento recept bombajského stylu pani puri s ragdou, kde jsem jako náplň použil moong klíčky.
Pokud tento recept, nezapomeňte ho ohodnotit na kartě receptů níže. Pokud chcete lahodnější indické vegetariánské recepty doručené přímo do vaší schránky, zaregistrujte se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Můžete mě také sledovat na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru, kde získáte další vegetariánské inspirace.
Pani Puri
Autor: Dassana Amit
Ingredience
pro pani puri nádivka – * zkontrolujte poznámky k dalším možnostem
- ▢ 2 až 3 střední brambory
- ▢ 1 malá až střední cibule – volitelně
- ▢ 1 až 1,5 lžíce nasekaných listů koriandru
(lístky koriandru)
- ▢ 1 čajová lžička prášku pečeného kmínu
- ▢ 1 čajová lžička prášku chaat masala
- ▢ ¼ lžička červeného chilli prášku, volitelně
- ▢ černá sůl nebo běžná sůl podle potřeby
pro recept pani
- ▢ ½ šálku těsně zabalených nasekaných lístků máty
- ▢ 1 šálek těsně zabalených nasekaných listů koriandru
(lístky koriandru)
- ▢ 1 palec zázvoru, nasekaný
- ▢ 2 až 3 zelené chilli papričky, nasekané (pro méně pikantní pani přidejte asi 1 zelené chilli)
- 4 3,5 až 4 polévkové lžíce strouhaného nebo práškového jaggery nebo cukru nebo podle potřeby přidejte 1,5 lžíce nasekaných dat bez pecek & 1,5 lžíce práškového jaggery, sladkost lze upravit podle vaší chuti
- ▢ 1 čajová lžička praženého kmínového prášku
- ▢ 1 čajová lžička prášku chaat masala
- ▢ ⅓ šálku vody na mletí
- ▢ 1 až 1,25 šálku vody, které se přidají později, přidejte vodu podle konzistence, kterou chcete
- to 1 až 1.5 lžící boondi (smažené malé gramové moučné kuličky), volitelně
- ▢ černá sůl nebo podle potřeby obyčejná sůl
▢ 1 polévková lžíce pevně zabaleného tamarindu
další přísady
- ▢ 24 až 30 puris, můžete si tyto puris koupit hotové nebo si je vyrobit doma
- ▢ 1 malá mísa chutney z tamarindu nebo chutney z tamarindu – volitelná
Pokyny
výroba nádivky pani puri
-
Brambory vařte, dokud nejsou úplně upečené.
-
Oloupejte je a poté je nakrájejte.
-
Jemně nakrájejte cibuli, pokud ji používáte.
-
V malé misce smíchejte brambory, cibuli, lístky koriandru, kmínový prášek, prášek chaat masala a černou sůl nebo běžnou sůl. Dobře promíchejte a nechte stranou.
výroba pani pro pani puri
-
Do mixéru přidejte všechny ingredience uvedené výše pro pani.
-
Přidejte vodu a rozemlejte na jemné chutney.
-
Odstraňte zelené chutney z velké mísy. Nejprve opláchněte nádobu mixéru ½ šálku vody a poté tuto vodu přidejte do mísy. Poté přidejte ½ až ¾ šálku více vody.
-
Dobře promíchejte. Zkontrolujte koření. V případě potřeby přidejte více soli nebo prášku jeera nebo chaat masala nebo jaggery. Pokud chcete tenkou paní, můžete přidat trochu vody. Pokračujte v kontrole koření podle svého vkusu.
-
Přidejte do boondi boondi.
-
Můžete ochladit pani v lednici nebo do ní přidat kostky ledu.
výroba pani puri
-
Rozlomte vrchol puri lžící.
-
Přidejte 2 až 3 čajové lžičky vařené bramborovo-cibulové náplně do chudiny.
-
Nejprve promíchejte zelenou paní a poté ji přidejte do chudé. Volitelně můžete do puri přidat nějaké sladké chutney.
-
Okamžitě podávejte pani puri.
-
Můžete také připravit jednotlivé porce s purisem, bramborovo-cibulovou směsí a pani. Nechte jednotlivce sestavit si pro sebe paní puri podle svého vkusu.
Poznámky
Nápady na vycpávky Pani puri
Další kombinace vycpávky pro pani puri Nebo jejich kombinace:
- Dušené moong klíčky
- vařená bílá cizrna (kabuli chana)
- vařený černý cizrna (kala chana)
- vařené brambory
- nasekaná cibule
- nasekané lístky koriandru (lístky koriandru) )
- Ragda – suché bílé hráškové kari
2. Aby byla pani horká a kořeněná, můžete přidat ještě jedno zelené chilli.
Líbí se vám naše videa? Poté nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videa s recepty.
Veškerý náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Nekopírujte prosím. Jako bloger, pokud chcete upravit tento recept nebo vytvořit video na YouTube, napište recept vlastními slovy a na tuto adresu URL vraťte klikatelný odkaz zpět na recept.