Pani puri oppskrift med trinnvise bilder. Pani puri er en populær gatemat i India, hvor skarpe stekte deigkuler (puri) er fylt med poteter, spirer, krydret krydret vann eller søt chutney.
Pani puri er en favoritt chaat-matbit fra mange mennesker og vår også. Med så mange smaker og smaker i munnen når du har pani puri, kan du bare ikke ha en 🙂
Dette er en enkel pani puri-oppskrift, da du ikke trenger å lage den søte tamarindchutneyen.
Denne oppskriften til pani eller krydret vann er min mors oppskrift, og for å spare tid ville hun lage panien på en slik måte at den hadde alle de tre hovedsmakene – krydret, pittig og søt. Så alle tre smaker – teekha, khatta og meetha smaker på bare en pani. Ellers lages både krydret chutney og sweet chutney hver for seg.
Pani puri eller golgappas er min favoritt chaat fra barndommen. Jeg pleide å ha dem ofte med familien min på gatene i Mumbai (Bombay), og det var noe jeg har hatt stor glede av.
Hva er pani puri
- Pani oversetter bokstavelig talt til vann, og her er purisene stekte puffede, sprø deigkuler som er hule. Vanligvis er vannet eller pani surt, pittig og krydret. Denne krydrede panien balanseres med tilsetning av søt tamarindchutney.
- Denne søte chutneyen kalles Meetha (som betyr søt) Pani. Det krydrede vannet kalles Teekha (som betyr krydret) Pani. begge tilsettes i puri sammen med hovedfyllet som består av kokte poteter, kokte kikerter, moongspirer eller en tykk tørr karri laget av hvite erter som kalles Ragda.
- Jeg vet ikke hvem oppfant pani puri eller hvordan den ble til. Det er en av de populære gatematene i India. Mens vi i Mumbai kaller det pani puri. I de nordlige statene kalles det Golgappa og i bengal, det kalles som puchka. I Bihar og Jharkand er det kjent som gupchup.
Som nevnt ovenfor, er denne pani-oppskriften både krydret, pittig og søt. slik at du ikke trenger å lage den søte tamarindchutneyen. Men hvis du vil ha en søtere smak, kan du lage den søte chutneyen og servere med pani puri.
Hvis du er en foodie, er det få flere deilige gatematoppskrifter fra Mumbai som du enkelt kan lage på hjemme som:
- Ragda patties
- Pav bhaji
- Bhel puri
- Sev puri
- Misal pav
Få forslag til å lage pani puri
- Puri eller pooris for å lage pani puri er laget av mel eller sooji (krem av hvete eller rava) eller både. Disse kan bringes klare fra butikkene eller kan lages hjemme også.
- Hvis du vil lage pooris hjemme, så sjekk dette innlegget – > Puri oppskrift på golgappa.
- For fyllingen kan du bruke valg av fyll. Hjemme foretrekker vi moong-spirer eller ragda. Du kan også bruke kokte poteter og løk. Selv kokte hvite kikerter eller svarte kikerter kan brukes sammen med kokte poteter. Hvis du vil bruke moong-spirer som fyll, kan du sjekke denne oppskriften på Mumbai-stil pani puri med moong-spirer.
- Sett sammen alt før du begynner å lage pani puri.
- Du kan tilberede panien før noen timer og deretter slappe av i kjøleskapet.
- Tilsetning av isbiter kan fortynne smaken og smaken av panien.
- Tilsetning av svart salt gir en virkelig god smak og smak. Så prøv om mulig å tilsette svart salt i pani-oppskriften.
Hvordan lage pani puri med moong spirer
1. Skyll 1 kopp tettpakket korianderblader, ½ kopp tettpakket mynteblader, 2 til 3 grønne chili og 1 tomme ingefær veldig godt. Skrell ingefæren og hakk den grovt. Hakk også de grønne chiliene. Hakk korianderbladene og myntebladene grovt.
2. Tilsett korianderblader, mynteblader, ingefær og grønn chili i en kvern eller blenderkrukke. For en mindre krydret pani kan du bare legge til 1 hakket grønn chili.
3. Tilsett 1 spiseskje tettpakket tamarind og 3,5 til 4 ss jaggery pulver eller revet jaggery. Hvis du ikke har tamarind, kan du bruke 2 ss sitronsaft. Du kan også bruke like mye jaggery og datoer. Så du kan legge til 2 ss smuldret jaggery og 2 ss hakkede datoer.
4. Tilsett nå 1 ts stekt spisskummenpulver, 1 ts chaat masala og salt etter smak.
5. Tilsett ⅓ kopp vann og slip til en jevn konsistens.
6. Fjern chutneyen i en bolle eller en liten panne.
7. Tilsett nå ½ kopp vann i kvernkrukken og virv krukken slik at chutneyen på sidene av krukken blandes med vannet.
8. Tilsett dette vannet i bollen.
9. Tilsett deretter ½ til ¾ kopp vann. Du kan tilsette mindre eller mer vann avhengig av konsistensen du vil ha. Men ikke tilsett for mye vann da smaken & smaken av panien reduseres. Sjekk også smaken, og om nødvendig kan du legge til litt mer jaggery eller salt.
10. Bland veldig godt. Dekk til pannen og kjøl pannen. Før kjøling kan du også tilsette 1 til 1,5 ss boondi.
Lage potetfyll for pani puri
11. Kok 2 til 3 middels poteter. Når de er varme, skreller du dem og hakker dem i små terninger. Du kan også legge til noen kokte moongspirer. Noen finhakket løk kan også tilsettes.
12. Tilsett 1 til 1,5 ss hakkede korianderblader.
13. Tilsett deretter ¼ ts rød chilipulver, 1 ts chaat masala og 1 ts stekt spisskummenpulver. Tilsett også salt etter smak.
14. Bland veldig godt. Hold til side.
Gjør pani puri
15. Hold alt klart før du begynner å montere pani puri. Potetfyllet, pooris og pani. I bildene nedenfor har jeg laget søt tamarind dadler chutney, bare for å vise monteringen. Sprekk først de øverste armene med skjeen eller fingrene. Fyll deretter potetfyllingen i pooris. Legg til noen teskjeer med søt chutney eller etter eget valg. Tilsetning av søt chutney er valgfri for pani-oppskriften som deles i dette innlegget.
16. Legg deretter til noen teskjeer av den grønne panien eller etter eget valg.
17. Pani puri er klar til servering. de må ha vært umiddelbart. Ellers blir puris fuktig. For å lage en Mumbai stil pani puri oppskrift, bruk ragda eller moong spirer som fyll. Du kan sjekke denne oppskriften på Mumbai-stil pani puri med ragda hvor jeg har brukt moong-spirer som fyll.
Hvis du laget denne oppskriften, vær så snill å rangere den i oppskriftskortet nedenfor. Hvis du vil ha mer deilige indiske vegetariske oppskrifter levert rett til innboksen din, kan du registrere deg for nyhetsbrevet mitt. Du kan også følge meg på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for mer vegetarisk inspirasjon.
Pani Puri
Av Dassana Amit
Ingredienser
for pani puri stuffing – * sjekk notater for andre alternativer
- ▢ 2 til 3 mellomstore poteter
- ▢ 1 liten til middels løk – valgfritt
- ▢ 1 til 1,5 ss hakkede korianderblader
(korianderblad)
- ▢ 1 ts stekt spisskummenpulver
- ▢ 1 ts chaat masala pulver
- ▢ ¼ ts rød chilipulver, valgfritt
- ▢ svart salt eller vanlig salt etter behov
for pani-oppskrift
- ▢ ½ kopp tettpakket hakkede mynteblader
- ▢ 1 kopp tettpakket hakket korianderblad
(korianderblad)
- ▢ 1 tommer ingefær,, hakket
- ▢ 2 til 3 grønne chili,, hakket (for en mindre krydret pani, legg til ca 1 grønn chili)
- ▢ 3,5 til 4 ss revet eller pulverisert jaggery eller sukker eller tilsett etter behov eller 1,5 ss hakkede frøfrie dadler & 1,5 ss pulverisert jaggery, sødmen kan justeres etter smak
- ▢ 1 ts stekt spisskummenpulver
- ▢ 1 ts chaat masala pulver
- ▢ ⅓ kopp vann, for sliping
- ▢ 1 til 1,25 kopper vann som skal tilsettes senere, tilsett vann i henhold til konsistensen du vil ha
- ▢ 1 til 1.5 ss boondi (stekte små gram melkuler), valgfri
- ▢ svart salt eller vanlig salt etter behov
▢ 1 ss tamarind tett pakket
andre ingredienser
- ▢ 24 til 30 puris, du kan kjøpe disse puris readymade eller lage dem hjemme
- ▢ 1 liten bolle med tamarindchutney eller tamarinddater chutney – valgfritt
Instruksjoner
lager pani puri fylling
-
Kok potetene til de er kokte helt.
-
Skrell dem og hugg dem deretter.
-
Fin hakk løken hvis du bruker den.
-
Bland poteter, løk, korianderblader, spisskummenpulver, chaat masala-pulver i en liten bolle. og svart salt eller vanlig salt. Bland godt og hold til side.
lager pani til pani puri
-
I en blender, legg til alle ingrediensene som er nevnt ovenfor for panien.
-
Tilsett vann og slip til en fin chutney.
-
Fjern den grønne chutneyen i en stor bolle. Skyll mikserkrukken med ½ kopp vann først, og tilsett deretter vannet i bollen. Tilsett deretter ½ til ¾ kopp mer vann.
-
Bland godt. Sjekk krydder. Tilsett mer salt eller jeera pulver eller chaat masala eller jaggery hvis nødvendig. Hvis du vil ha en tynn pani, kan du tilsette litt vann. Men fortsett med å sjekke krydder i henhold til din smak.
-
Legg boondien til panien.
-
Du kan slappe av panien i kjøleskapet eller legge til noen isbiter i den.
lage pani puri
-
Sprekk toppen av purien med en skje.
-
Legg til 2 til 3 teskjeer av kokt potetløkfylling i poori.
-
Rør først den grønne panien og tilsett den i poori. Eventuelt kan du legge til litt søt chutney i puri.
-
Server pani puri umiddelbart.
-
Du kan også lage individuelle porsjoner med puris, potetløkblanding og pani. La individet samle pani puri for seg selv i henhold til hans / hennes smak.
Notater
Pani puri stuffing ideas
Andre stuffing kombinasjoner for pani puri Eller en kombinasjon av disse:
- Steamed moong spirer
- Kokt hvit kikerter (kabuli chana)
- Kokte svarte kikerter (kala chana)
- Kokte poteter
- Hakkede løk
- Hakkede korianderblader (korianderblad )
- Ragda – en tørr hvite erter karri
2. For å gjøre panien varm og krydret, kan du legge til en grønn chili til.
Liker du videoene våre? Så følg og abonner på oss på youtube for å få de nyeste oppskriftsvideooppdateringene.
Alt innholdet vårt & bilder er beskyttet av opphavsrett. Vennligst ikke kopier. Hvis du som blogger vil tilpasse denne oppskriften eller lage en youtube-video, kan du skrive oppskriften med dine egne ord og gi en klikkbar lenke tilbake til oppskriften på denne url.