Värm smöret i en kastrull. Tillsätt purjolök, selleri och vitlök. Fräs mycket försiktigt i flera minuter och se till att inget får någon färg tills purjolöken är genomskinlig och mjuk. Häll i kycklingbuljongen och mjölken. Lägg till kvist dragon och krydda endast med salt. Simma mycket försiktigt i cirka 15 minuter. Ta av från värmen och låt svalna något. Fisk ut dragonkvisten och överför soppan till en mixer.
Klipp upp kycklingen och lägg den i mixern. Blitz tills den är mycket slät. (Du kan också sätta detta genom en sikt om du vill, för att göra det ännu mjukare.) Sätt tillbaka soppan i kastrullen och värm den försiktigt. Riv i lite muskot och lite finmalt vitpeppar. Vispa grädden med äggulan tills den är jämn. När soppan är uppvärmd (rörrör varm att servera), ta bort den från värmen och tillsätt grädde och äggula blandning under långsam, stadig ström tills den har kombinerats helt med soppan. Servera omedelbart.
smakerna ovan är ganska känsliga. Du kan göra det mycket mer robust genom att lägga till woodier, mer skarpa örter som timjan i buljongen, eller kryddigare genom att göra upp en bukettgarni med några kryddnejlikor, en bit knipa och några smulade bitar lövblad. Det finns också en tysk version av denna, smaksatt med kummin. Lägg till vik, persilja och timjan i soppan med 1 tsk kumminfrön och se bara till att du siktar den väl efter att du har blandat den. Slutligen involverar en annan favoritkombination av mig hackad dragon och basilikablad och 1 tsk finriven icke-vaxad citron- eller limeskal blandad i slutet. Det injicerar lite färskhet utan att bli överväldigande citrus.