Laptele de ovăz este un delicios și cremos pe bază de plante, fără lapte. Tot ce aveți nevoie este ovăz, apă și un blender – este ușor! Dar există un dezavantaj: laptele de ovăz de casă este cunoscut ca fiind cam slab. Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a vedea cum să preparați lapte de ovăz non-slimy (cu un truc secret!)
Laptele de ovăz este un favorit fără produse lactate
Există atât de multe opțiuni de lapte fără lactate disponibile în zilele noastre, inclusiv lapte de migdale, lapte de caju (preferatul meu personal), lapte de cânepă și chiar lapte de banane de casă.
Dar laptele de ovăz a luat lumea într-adevăr în ultimii ani și a crescut în popularitate. Probabil că l-ați văzut la piața locală sau la cafeneaua preferată. Ceea ce nu este o surpriză, dat fiind faptul că acesta este unul dintre cele mai cremoase lapte fără lactate, cu cantitatea potrivită de dulceață și perfect pentru cei cu sensibilitate la nuci.
Dar când vine vorba de ingrediente, mărcile comerciale precum Oatly suferă destul de puțin de procesare. Se poate utiliza încălzire intensivă și se adaugă uleiuri sau agenți de îngroșare, cum ar fi guma de xantan, care o fac să fie mai spumoasă, cu o durată mai mare de valabilitate. Deci, dacă doriți să evitați acești aditivi, este timpul să vă biciuiți chiar acasă.
Permiteți-mi să vă arăt cum să faceți lapte de ovăz cu câteva sfaturi și trucuri pentru a crea consistența perfectă.
Ce tip de ovăz este cel mai bun pentru laptele de ovăz?
Când vine vorba de alegerea ovăzului, ovăzul laminat este cea mai bună opțiune. Ovăzul rapid este prea prelucrat (ceea ce poate crea mai multă nămol), iar ovăzul tăiat din oțel nu este suficient procesat. Descriu diferitele tipuri de ovăz din rețeta mea de fulgi de ovăz.
Dar asigurați-vă întotdeauna că cumpărați ovăz certificat organic, fără gluten. Multe ovăzuri comerciale sunt procesate în instalații care sunt contaminate de cereale precum grâu, orz sau secară. Și ovăzul neorganic a fost testat pentru a avea niveluri nesigure de glifosat, un erbicid pe care cu siguranță doriți să îl evitați.
Cum Pentru a face lapte de ovăz
În doar 3 pași simpli veți avea lapte de ovăz delicios în cel mai scurt timp:
- Amestecați toate ingredientele. Adăugați ovăz, apă și orice îndulcitor suplimentar într-un blender de mare putere. Apoi amestecați timp de 20-30 de secunde (asigurați-vă că nu amestecați prea mult).
- Se strecoară amestecul. Se toarnă printr-o pungă de lapte cu nuci sau un prosop subțire peste un bol mare de amestec sau o ulcică. Veți dori să strecurați dublu amestecul pentru a vă asigura că toate sedimentele sunt îndepărtate.
- Păstrați laptele de ovăz. Transferați laptele de ovăz într-un recipient sigilat și păstrați-l la frigider.
Video cu rețetă de lapte de ovăz
Există puține nuanțe în laptele de ovăz, așa că într-adevăr vă ajută să urmăriți un video tutorial rapid. Și în videoclipul de mai jos voi împărtăși sfaturile și trucurile mele. Dă-i un ceas!
Cum să eviți laptele de ovăz slab
Reclamația numărul unu din lapte de ovăz de casă este că este slab. Dar ai noroc. După ce am testat mai mult de 6 loturi de lapte de ovăz, am câteva sfaturi:
- Folosiți apă rece ca gheața: căldura poate face ovăzul mai amidonos și mai gumos (gândiți-vă doar la ce se întâmplă când faceți fulgi de ovăz) , deci folosiți apă rece cu gheață sau schimbați o ceașcă de apă cu cuburi de gheață atunci când amestecați.
- Nu amestecați prea mult: dacă amestecați ingredientele prea mult timp vor începe să se încălzească și veți da peste aceeași problemă pe care tocmai am menționat-o mai sus. Nu amestecați mai mult de 30 de secunde.
- Se strecoară bine: se strecoară printr-o pungă de lapte de nucă de înaltă calitate, cu o țesătură foarte strânsă. Nu am niciun sediment în al meu când folosesc acest sac de lapte cu nuci, dar ai putea folosi și prosoape de vase. Pur și simplu nu utilizați o strecurătoare sau o cârpă de brânză, deoarece nu este suficient de bine țesută.
- Nu strângeți prea mult: deoarece strecurați și strângeți laptele de ovăz în punga cu lapte de nuci, fiți blânzi. Nu doriți să strângeți cu fermitate, așa cum faceți cu laptele de migdale, deoarece veți stoarce mai mulți compuși cu amidon.
Cum se face laptele de ovăz să fie cel mai puțin slab
Dacă doriți să faceți un pas mai departe și să vă faceți laptele de ovăz cât mai puțin slab posibil, mai există un truc: enzimele.
După ce am citit cum Oatly își procesează laptele cu enzime, am decis să încerc același concept cu enzimele digestive cumpărate din magazin. Iată ce am făcut:
- Am adăugat ovăz într-un castron și acoperit cu un centimetru de apă.
- Deschis două capsule de enzime digestive și le-am agitat pe cele din vas cu ovăz și apă, apoi lăsați-l să stea timp de 15 minute.
- Strecurați amestecul peste chiuvetă și clătiți-l bine cu apă de la robinet.
- Transferați ovăzul spălat în blender împreună cu 4 cani cu apă rece.
- Amestecat ovăzul timp de 20-30 de secunde.
- Strecurați laptele de ovăz printr-o pungă de lapte cu nuci.
- Am păstrat laptele de ovăz într-un recipient sigilat, în frigider.
Aceasta a fost, de departe, opțiunea de lapte de ovăz cel mai slab. De ce? Se datorează amilazei. Enzimele digestive sunt de obicei cu spectru larg, cu o varietate de enzime care descompun multe alimente, inclusiv zahăr (zaharază), grăsimi (lipază), proteine (protează) și carbohidrați / amidon (amilază). ultima enzimă care este însă cea mai importantă pentru laptele de ovăz. Amilaza descompune amidonul de ovăz și face ca laptele de ovăz să nu fie slab.
Deci, atunci m-am gândit, există un aliment cu suficiente enzime care ar putea face același lucru? Ei bine, există multe alimente cu enzime naturale, dar rețineți că ar aroma și laptele. Am încercat să adaug o banană într-un lot și miere în alta, care ambele conțin enzime naturale. Și cel mai important, nu ar face ca laptele să aibă un gust brut, ca și cum aș adăuga kimchi sau varză acră.
Din păcate, în afară de aromatizarea laptelui de ovăz, banana și mierea nu au avut prea mult efect asupra factorului de slăbiciune. Dar efectul enzimelor digestive a fost destul de dramatic. Singurul dezavantaj era că acest lapte nu era doar mai puțin slab, ci și mai puțin cremos. Avea o consistență mai asemănătoare cu laptele degresat. Dar unii oameni preferă acest lucru.
Dacă doriți să experimentați în continuare bucătăria cu laptele de ovăz, încercați enzimele!
Cum se păstrează laptele de ovăz
După ce a fost amestecat și strecurat, se toarnă laptele de ovăz într-un borcan etanș, cum ar fi aceste borcane de suc sau borcane de zidărie. Apoi, păstrați-l în frigider timp de până la o săptămână.
Notă: fără stabilizatori sau emulgatori, laptele se va separa în frigider. Asta este normal. Doar dați-i o agitație bună înainte de a bea.
Modalități de utilizare a laptelui de ovăz + Sfaturi
Laptele de ovăz de casă funcționează excelent în produse de patiserie, smoothie-uri sau băuturi reci. Dar nu este cea mai bună opțiune pentru băuturile calde, deoarece se pot îngroșa și deveni din nou ușor slab. Deoarece îi lipsește grăsimea (spre deosebire de laptele de nuci), nici nu se spumă bine. Am încercat să adăug un pic de ulei de nucă de cocos, dar încă nu s-a spumuit bine (după părerea mea).
Când adaug un îndulcitor în laptele de ovăz, vă recomand mai degrabă sirop de arțar decât o întâlnire. Deoarece timpul de amestecare este atât de scurt, este posibil ca o dată fără sâmburi să nu se amestece complet în lichid.
Ce trebuie făcut cu restul de pulpă de ovăz
Puteți adăuga restul de pulpă de ovăz la cookie-uri, granola sau la orice smoothie pentru un stimul nutritiv. De asemenea, vă puteți răsfăța pielea cu pulpa de ovăz și puteți crea o mască de față sau o puteți adăuga la o baie.
Mai multe produse lactate -Rete de lapte gratuit
În timp ce laptele de caju de casă este în continuare preferatul meu personal, este întotdeauna distractiv să încerc diferite opțiuni sau să faci amestecuri din aceste rețete de lapte de casă:
- Lapte de caju / li>
- Lapte de migdale
- Lapte de cânepă
Cum se face lapte de ovăz ( Non-Slimy + Tips!)
Tipărește Rețeta Pin Rețetă
Ingrediente
- 1 cană de ovăz laminat
- 4 căni cu apă rece ca gheața
Opțional
- 1-2 linguri sirop de arțar
- 1 linguriță extract de vanilie
- vârf de sare
Instrucțiuni
-
Adăugați ovăz, apă și orice îndulcitor suplimentar la un blender de mare putere. Se amestecă timp de 20-30 de secunde. Asigurați-vă că nu amestecați excesiv.
-
Strecurați amestecul de lapte de ovăz turnând printr-o pungă de lapte cu nuci sau un prosop subțire bol de amestecare sau ulcior. Dacă doriți, puteți strecura amestecul dublu pentru a vă asigura că toate sedimentele sunt îndepărtate.
-
Transferați laptele de ovăz într-un recipient sigilat și păstrați-l în frigider.
Sfaturile Lisa
- Aceasta este punga mea preferată de lapte cu nuci și vasul mare de măsurare din sticlă pe care îl folosesc (atât de util pentru turnare!).