Rețetă Pani puri cu fotografii pas cu pas. Pani puri este o mâncare populară de stradă din India, unde bilele de aluat prăjite (puri) sunt umplute cu cartofi, muguri, apă picantă picantă sau chutney dulce. >
Pani puri este o gustare preferată pentru mulți oameni și a noastră. Cu atâtea explozii de gusturi și arome în gură când aveți pani puri, pur și simplu nu puteți avea una 🙂
Aceasta este o rețetă ușoară de pani puri, deoarece nu este nevoie să faceți chutney dulce de tamarind.
Această rețetă de pani sau apă condimentată este rețeta mamei mele și, pentru a economisi timp, ar face paniul în așa fel încât să aibă toate cele trei gusturi majore – picant, acidulat și dulce. Deci, toate cele trei gusturi – teekha, khatta și meetha au un singur pani. Altfel, în general, atât chutney-ul picant, cât și chutney-ul dulce sunt făcute separat.
Pani puri sau golgappas este cel mai preferat chaat al meu din copilărie. Pe vremuri le aveam des cu familia mea pe străzile din Mumbai (Bombay) și era ceva ce mi-a plăcut din plin.
Ce este pani puri
- Pani se traduce literalmente la apă și aici Puris sunt bile de aluat crocante, pufate și prăjite, care sunt goale. În general, apa sau paniul este acru, picant și picant. Acest pani picant este echilibrat cu adăugarea de chutney dulce de tamarind.
- Acest chutney dulce este numit Meetha (care înseamnă dulce) Pani. Apa picantă este numită Teekha (care înseamnă picantă) Pani. ambele sunt adăugate în puri împreună cu umplutura principală care constă din cartofi fierți, năut gătit, varză moong sau un curry gros uscat din mazăre albă numit Ragda.
- Nu știu cine a inventat pani puri sau cum a apărut. Este unul dintre alimentele populare de stradă din India. În timp ce în Mumbai, îl numim pani puri. În statele din nord, se numește Golgappa și în Bengal, se numește puchka. În Bihar și Jharkand este cunoscut sub numele de gupchup.
Așa cum s-a menționat mai sus, această rețetă de pani este atât picantă, cenușă, cât și dulce. deci nu este nevoie să faceți dulceata chutney de tamarind. Cu toate acestea, dacă doriți un gust mai dulce, puteți face chutney-ul dulce și servi cu pani puri.
Dacă sunteți un foodie, mai există câteva rețete delicioase de mâncare de stradă din Mumbai, pe care le puteți face cu ușurință la acasă ca:
- Ragda patties
- Pav bhaji
- Bhel puri
- Sev puri
- Misal pav
Puține sugestii pentru a face pani puri
- Puri sau pooris pentru a face pani puri sunt făcute din făină sau sooji (cremă de grâu sau rava) sau ambii. Acestea pot fi aduse gata din magazine sau pot fi făcute și acasă.
- Dacă doriți să faceți săraci acasă, verificați această postare – > Puri rețetă pentru golgappa.
- Pentru umplutură, puteți utiliza umpluturile pe care le alegeți. Acasă preferăm lăstarii moong sau ragda. De asemenea, puteți folosi cartofi și ceapă fierți. Chiar și nautul alb fiert sau nautul negru pot fi folosite împreună cu cartofii fierți. Dacă doriți să folosiți muguri moong ca umplutură, puteți verifica această rețetă de pani puri în stil Mumbai cu muguri moong.
- Asamblați totul înainte de a începe să faceți pani puri.
- Puteți pregăti panul înainte de câteva ore și apoi îl puteți răci la frigider.
- Adăugarea de cuburi de gheață poate dilua gustul și aroma panului.
- Adăugarea de sare neagră oferă o gust și aromă foarte bune. Deci, dacă este posibil, încercați să adăugați sare neagră în rețeta pani.
Cum se face pani puri cu muguri moong
1. Clătiți 1 cană de frunze de coriandru bine ambalate, ½ cană de frunze de mentă bine ambalate, 2 până la 3 ardei iute și ghimbir de 1 inch foarte bine. Se curăță ghimbirul și se toacă aproximativ. Tocam si ardeii iuti verzi. Tăiați aproximativ frunzele de coriandru și frunzele de mentă.
2. Adăugați frunze de coriandru, frunze de mentă, ghimbir și ardei iute verde într-o mașină de tocat sau blender. Pentru un pani mai puțin picant, puteți adăuga doar 1 ardei iute verde.
3. Adăugați 1 lingură de tamarind bine ambalat și 3,5 până la 4 linguri de pulbere de jaggery sau jaggery ras. Dacă nu aveți tamarind, puteți folosi 2 linguri de suc de lămâie. Puteți utiliza, de asemenea, cantități egale de jaggery și curmale. Deci, puteți adăuga 2 linguri de jaggery mărunțită și 2 linguri de curmale tocate.
4. Acum adăugați 1 linguriță praf de chimen prăjit, 1 linguriță chaat masala și sare după gust.
5. Adăugați ⅓ cană de apă și măcinați la o consistență lină.
6. Scoateți chutney-ul într-un castron sau într-o tigaie mică.
7. Acum adăugați ½ cană de apă în borcanul râșniței și învârtiți borcanul astfel încât chutney-ul de pe laturile borcanului să se amestece cu apa.
8. Adăugați această apă în castron.
9. Apoi adăugați ½ la ¾ cană de apă. Puteți adăuga mai puțină sau mai multă apă în funcție de consistența dorită. Dar nu adăugați prea multă apă, deoarece gustul & al paniului se reduce. De asemenea, verificați gustul și, dacă este necesar, puteți adăuga ceva mai multă sare sau sare.
10. Se amestecă foarte bine. Acoperiți tigaia și puneți la frigider paniul. Înainte de refrigerare, puteți adăuga, de asemenea, 1 până la 1,5 linguri de boondi.
Prepararea umpluturii de cartofi pentru pani puri
11. Se fierb 2 – 3 cartofi medii. Când sunt calzi, curățați-le și tăiați-le în cuburi mici. De asemenea, puteți adăuga niște muguri fierți. Unele cepe tocate mărunt pot fi, de asemenea, adăugate.
12. Adăugați 1 până la 1,5 linguri de frunze de coriandru tocate.
13. Apoi adăugați ¼ linguriță praf de chili roșu, 1 linguriță chaat masala și 1 linguriță praf de chimen prăjit. De asemenea, adăugați sare după gust.
14. Se amestecă foarte bine. Păstrați-l deoparte.
Crearea pani puri
15. Păstrați totul gata înainte de a începe să asamblați pani puri. Umplutura de cartofi, săraci și pani. În imaginile de mai jos, am făcut chutney dulci de tamarind, doar pentru a arăta asamblarea. Mai întâi spargeți sărurile superioare cu lingura sau degetele. Apoi umpleți cartoful umplând săracul. Adăugați câteva lingurițe de chutney dulce sau după alegerea dvs. Adăugarea de chutney dulce este opțională pentru rețeta pani distribuită în această postare.
16. Apoi adăugați câteva lingurițe de pani verzi sau după alegerea dvs.
17. Pani puri este gata de servit. trebuie să fie imediat. Sau altfel purii devin înmuiați. Pentru a face o rețetă de pani puri în stil Mumbai, folosiți ca umplutură mugda ragda sau moong. Puteți verifica această rețetă de pani puri în stil Mumbai cu ragda unde am folosit muguri ca umplutură.
Dacă a făcut această rețetă, vă rugăm să vă asigurați că o evaluați pe cardul de rețete de mai jos. Dacă doriți rețete vegetariene indiene mai delicioase livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletter-ul meu prin e-mail. Puteți să mă urmăriți și pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
Pani Puri
De Dassana Amit
Ingrediente
pentru pani umplutură puri – * verificați notele pentru alte opțiuni
- ▢ 2 până la 3 cartofi medii
- ▢ 1 ceapă mică până la medie – opțional
- ▢ 1 până la 1,5 linguri de frunze de coriandru tocate
(frunze de coriandru)
- ▢ 1 linguriță praf de chimen prăjit
- ▢ 1 linguriță pudră chaat masala
- ▢ ¼ linguriță praf de chili roșu, opțional
- ▢ sare neagră sau sare obișnuită după cum este necesar
pentru rețeta de pani
- ½ cană frunze de mentă tocate strâns împachetate
- ▢ 1 cană frunze de coriandru tocate strâns
(frunze de coriandru)
- inger Ghimbir de 1 inch,, tocat
- ▢ 2 până la 3 ardei iute verzi,, tocați (pentru un pani mai puțin picant, adăugați aproximativ 1 ardei iute verde)
- ▢ 3,5 până la 4 linguri de jaggery sau zahăr ras sau praf sau adăugați după cum este necesar sau 1,5 linguri de curmale fără semințe & 1,5 linguri praf jaggery, dulceața poate fi ajustată după gustul dvs.
- ▢ 1 linguriță praf de chimen prăjit
- ▢ 1 linguriță pudră chaat masala
- ▢ ⅓ cană de apă, pentru măcinare
- ▢ 1 până la 1,25 căni de apă pentru a fi adăugate mai târziu, adăugați apă conform consistenței dorite
- ▢ 1 la 1.5 linguri boondi (bile mici de făină prăjite), opțional
- ▢ sare neagră sau sare obișnuită după cum este necesar
▢ 1 lingură de tamarind bine ambalat
alte ingrediente
- ▢ 24 până la 30 puris, puteți cumpăra aceste puris readymade sau le puteți face acasă
- ▢ 1 castron mic de chutney de tamarind sau chutney de date tamarind – opțional
Instrucțiuni
prepararea umpluturii pani puri
-
Fierbeți cartofii până când sunt fierți complet.
-
Curățați-le și apoi tăiați-le.
-
Fin tocați ceapa dacă o folosiți.
-
Într-un castron mic, amestecați cartofii, ceapa, frunzele de coriandru, pudra de chimen, pudra chaat masala și sare neagră sau sare obișnuită. Se amestecă bine și se păstrează deoparte.
făcând pani pentru pani puri
-
Într-un blender adăugați toate ingredientele menționate mai sus pentru pani.
-
Adăugați apă și măcinați la un chutney fin.
-
Scoateți chutney-ul verde într-un castron mare. Clătiți mai întâi borcanul cu ½ cană de apă și apoi adăugați această apă în castron. Apoi adăugați ½ la ¾ cană mai multă apă.
-
Se amestecă bine. Verificați condimentul. Adăugați mai multă sare sau pulbere de jeera sau chaat masala sau jaggery, dacă este necesar. Dacă doriți un pani subțire, puteți adăuga puțină apă. Dar continuați să verificați condimentul, după gustul dvs.
-
Adăugați boondi la pani.
-
Puteți răci paniul în frigider sau adăugați niște cuburi de gheață.
realizarea pani puri
-
Crăpați partea superioară a puri cu o lingură.
-
Adăugați 2 până la 3 lingurițe din cartoful fiert umplut cu ceapa în poori.
-
Amestecați mai întâi panul verde și apoi adăugați-l în poori. Opțional, puteți adăuga niște chutney dulci în puri.
-
Serviți imediat pani puri.
-
Puteți face, de asemenea, porții individuale cu puris, amestec de cartofi-ceapă și pani. Lăsați individul să asambleze pani puri pentru el însuși conform gustului său.
Note
Idei de umplutură Pani puri
Alte combinații de umplutură pentru pani puri Sau o combinație a acestora:
- Lăstari moong aburi
- Alb fiert năut (kabuli chana)
- Năut negru fiert (kala chana)
- Cartofi fierți
- Ceapă tocată
- Frunze de coriandru tocate (frunze de coriandru) )
- Ragda – un curry de mazăre albă uscată
2. Pentru a face paniul fierbinte și picant, puteți adăuga încă un chili verde.
Îți plac videoclipurile noastre? Apoi urmăriți-vă și abonați-vă la noi pe YouTube pentru a obține cele mai recente actualizări ale videoclipurilor cu rețete.
Toate conținuturile noastre & sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. În calitate de blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să creați un videoclip pe YouTube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta în propriile cuvinte și să dați un link care poate fi făcut clic pe rețeta de pe această adresă URL.