Utilizări pentru verdeața de ridiche și Daikon
În funcție de varietate, verdeața de ridiche poate fi piperată, cum ar fi rucola, sau mai blândă, cum ar fi spanacul . Acestea pot fi utilizate în mod similar cu acele verdeață și în multe dintre aceleași moduri în care ați folosi sfeclă și napi sau blaturi de morcovi.
Verdele folosite crude, ridiche, fac un pesto piper, un schimb aromat pentru salată verde în sandvișuri și un supliment extraordinar la castronul de salată.
Verdele de ridiche face, de asemenea, o garnitură rapidă și ușoară atunci când este sotat cu usturoi și ulei. Supa de frunze de ridiche este un fel de mâncare de curățare servit în mod similar cu supa de urzici în primăvară ca un tonic sănătos pentru a începe sezonul. Și frunzele murate de ridiche nu sunt doar delicioase, ci sunt o modalitate excelentă de a păstra frunzele.
Dar unele dintre utilizările mai interesante pentru verdeața de ridiche provin din bucătăriile asiatice, care conțin numeroase verzi de ridiche și daikon. de preparate populare.
Rețete japoneze cu frunze de ridiche
Conform unui sondaj din 2015, daikon este cea mai populară legumă din Japonia. Așadar, nu este o surpriză faptul că bucătăria din țară le folosește bine. Ridichea este de obicei servită ca un condiment ras și este utilizată în supe, tocănițe și murături. Verdele pot fi, de asemenea, murate, precum și prăjite, amestecate în orez sau transformate într-un condiment.
Rețete coreene cu frunze de ridiche
Există multe rețete pentru kimchi pe bază de ridiche , felul de mâncare foarte aromat, fermentat, care este o tradiție națională coreeană. Frunzele sunt adesea încorporate și sunt uneori centrul murăturii. Siraegi, frunze uscate de ridiche, erau în mod tradițional agățate pentru a se vindeca în toamnă, astfel încât să poată fi savurate în lunile mai reci, când câmpurile erau în barbă. Deși consumatorii sunt mai puțin dependenți de ciclul tradițional de recoltare în zilele noastre, frunzele uscate sunt încă folosite pentru aromatizarea tuturor felurilor de mâncare, inclusiv orez, supă și terci.
Rețete cu frunze de ridiche indiene
Ridichea verde este folosită în multe feluri de mâncare indiene, așa cum ar fi spanacul: fierte într-o oală de curry care fierbe. De asemenea, puteți construi un fel de mâncare în jurul lor, cum ar fi acest amestec indian, poriu sau acest fel de mâncare cu frunze de ridiche.
Rețetă: ridichi sărate de la rădăcină până la frunze
Sherri Brooks Vinton
Se servește 3-4
În acest fel de mâncare, ridichile se sotează până se înmoaie și se acoperă cu unt rumenit cu nuci. Apoi, verdele este adăugat în tigaie pentru a aduce o ridiche proaspătă zing în vas. Serviți acest lucru ca garnitură sau aruncați cu paste, nucșoară rasă și un strop de brânză pentru o cină rapidă și delicioasă.
Ingrediente
ridichi de 1 kilogram cu frunze verzi strălucitoare
1 lingură ulei vegetal
2 linguri unt
1 lingură suc de lămâie, opțional
sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
Metodă
- Îndepărtați verdele. Se spală și se usucă bine. Ridichi sferturi.
- Încălziți uleiul într-o tigaie grea la foc mediu. Gatiti ridichile, aruncand din cand in cand, pana cand sunt fragede, aproximativ 7-10 minute.
- Adaugati unt si gatiti, folosind o lingura pentru a amesteca ridichile cu unt, pana cand untul incepe sa se rumeneasca si sa miroasa a nuci, aproximativ 1 minut.
- Adăugați verdeață și gătiți până când se ofilesc, încă aproximativ 1 minut.
- Scoateți-l de pe foc, adăugați suc de lămâie, dacă folosiți. Condimentați cu sare și piper și serviți.
O versiune a acestei piese a fost publicată inițial în decembrie 2018.